Bardak ve kadehler eve bereket getiren semboller olarak sembolize edilir. Bolluk ve bereketi çektikleri kabul edilir. Bunlar çoğunlukla hediye olarak satın alınır.
Cam kadehlerin ilk ortaya çıkışından bu yana tasarımlarındaki çeşitlilik artmıştır. Başlangıçta doğru bir şekle sahiptiler. Daha sonraları farklı şaraplar için farklı formlarda kadehler kullanılmaya başlandı. Bu kavram, şarap içeceklerindeki farklılıklara göre kadeh tiplerinin dağıtılması gerekliliğini açıkça ortaya koyan bilimsel bir açıklamaya dayanıyordu.
İçerik
- Şarap Kadehleri Nasıl Ortaya Çıktı
- İçeceğin şekli tadını etkiler mi?
- Beyaz şarap kadehlerinin özellikleri nelerdir?
- Beyaz ve Kırmızı Şarap Kadehleri Arasındaki Temel Farklar
- Beyaz şarap için doğru kadeh nasıl seçilir
- Şarap kadehi nasıl tutulur
- Şarap kadehlerinin bakımı
- VİDEO: Beyaz şarap servisi için kullanılan bardaklar nasıldır?
Şarap Kadehleri Nasıl Ortaya Çıktı
Beyaz ve kırmızı şaraplar için farklı kadehlerin olduğu son zamanlarda edinilen bir bilgidir. "Şarap kadehi" kavramı dünyada 18. yüzyılın ikinci yarısından itibaren ortaya çıkmıştır. O dönemin ünlü cam ustalarından biri olan Avusturyalı cam ustası Klaus Riedel tarafından dolaşıma sokulmuştur. Riegel, günümüzde şarap tadımlarında, resepsiyonlarda ve diğer etkinliklerde kullanılan klasik bardak şekillerini yaratma fikrini ortaya attı.
İçeceğin şekli tadını etkiler mi?
Yukarıda adı geçen Avusturyalı cam ustası Riedel, devrim niteliğinde bir keşfe daha imza attı. Şarapların aroma ve tadının oluşumunda farklı kadeh şekillerinin etkili olduğunu belirtmiş ve bu durum günümüzdeki sommelierler tarafından da doğrulanmıştır. Ünlü cam ustası, farklı renklerde yapılmış oymalı camların kullanımından vazgeçme fikrini ortaya attı. Bunları, şarabın tadı üzerinde olağanüstü bir etkisi olan ince cidarlı, boyasız cam eşyalarla değiştirdi.
Riedel'in kavramı ancak 20. yüzyılda kabul gördü. Şarap üreticileri, sommelier'ler ve sıradan şarap severler bunu dikkate almaya başladılar.
Bir içeceğin tadına şeklin etkisi bilimsel olarak da açıklanmıştır. Biyologlar, dilin ucunda bulunan reseptörlerin içeceğin tatlı tadını algıladığını iddia ediyor. Gırtlakta acı tatları algılayan reseptörler bulunur. Dilin orta kısmı tuzlu tadı algılar. Dilin yan kısımlarına ağızdaki asidi algılama yeteneği kazandırılmıştır.
Kimyacılara göre şarap kadehlerinin şekli, içindeki aromatik bileşikleri (fenolleri) ve bunların miktarını etkiliyor. Buna dayanarak kırmızı şaraplar için açık ve geniş kadehlerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu şekilde şarap oksijenle doyurulur. Cam ne kadar geniş olursa, aromatik bileşiklerin oksijenle teması da o kadar fazla olur.
Belirli bir şekle sahip olan kadeh, içine içki konulduğunda, şarabı içen kişinin tadını daha iyi anlayabilmesi için yönlendirilebilir.
Tat duyuları doğrudan şunlardan etkilenir:
- cam işleme;
- camın kalınlığı ve çapı.
Beyaz şarap kadehlerinin özellikleri nelerdir?
Beyaz şarap için kullanılan bir bardak, kırmızı şarap için kullanılan benzer bir ürüne göre daha küçük boyuttadır. Beyaz içecekler için olan kasenin ortası daha dardır. Bu tür bardakların hacmi 350 ml'yi geçmez. Bu durum şarapların servisinde sıcaklığın etkisi ile ilişkilidir. Beyaz üzüm şarabı soğuk olarak servis edilir. Bardak küçük hacimli olduğundan şarap daha çabuk içilir. Bu, içeceğin yavaş yavaş ısınmasını önler.
Beyaz şaraplar yüksek asidite özelliğine sahiptir. En iyi seçenek şampanya kadehini andıran bir şarap kadehidir.
Beyaz şarap kadehlerinin yüksekliği 25,7 cm'ye kadar çıkabiliyor. Bu oldukça yüksek bir rakım. Dolayısıyla bardak tam olarak dolmamıştır. Tutan elin hafif olması ve parmakların serbestçe hareket edebilmesi gerekir.
Kuru beyaz şarap kadehinin uzunlamasına bir yapıya sahip olması nedeniyle şarap ilk önce dilin yumuşatıcı reseptörlerinin çok olduğu bölgesi tarafından algılanır. Daha sonra ekşi bir tat algısı oluşur.
Beyaz ve Kırmızı Şarap Kadehleri Arasındaki Temel Farklar
Kırmızı şarap servisi için tasarlanmış şarap kadehleri, üstte daralan bir çukurluğa sahip geniş bir hazneye sahiptir. Bu, kişinin aromatik buketin tamamını deneyimlemesini sağlar.
Bu tür cam ürünlerinin iki çeşidi bulunmaktadır: “Bordo” ve “Bordo”. Tavsiye edilen yükleme kapasitesi 600 ml'den az olmamalıdır.
Oluşturulan yapılandırmanın rastgele olmadığı düşünülmektedir. Kase tabanındaki genişletilmiş kısımdan giren ilk aromanın, üst kısımda kademeli olarak yoğunlaşan aroma ve lezzetle yakalanmasını sağlar.
Profesyonellerin görüşlerini dinlerseniz, kırmızı şarap numunesi için sıradan ince renksiz camdan yapılmış bardakları kullanmaya değer. Bu, içeceğin renk aralığının doygunluğunu değerlendirmeye yardımcı olur. Burada Cecilia ve Viola-Bar şarap kadehlerinden bahsedebiliriz. Birinci türün hacmi 600 mililitreden az değildir. İkinci tip ise kapasitesinin 1/3’ü kadar içecekle doldurulması tavsiye edilir.
Farklı renklerdeki şarap kadehleri arasındaki temel fark şekilleridir. Kendine has bir fonksiyonu var. Şarapla doldurulduğunda bardakların farklı içecek ve oksijen oranlarına sahip olmasını sağlar.
Kırmızı şaraplar beyaz şaraplardan farklı bir zenginliğe sahiptir. Bu yüzden namlu şeklinde ve dar boyunludurlar.
Beyaz şaraplar daha hafiftir, aromaları daha az yoğundur. Dolayısıyla düz duvarlı bir beyaz şarap kadehinde dar boyuna gerek kalmaz.
Beyaz şarap için doğru kadeh nasıl seçilir
Özel davetlerde, ziyafetlerde ve benzeri ortamlarda görgü kurallarına uymak için üç tip bardak kullanılması önerilir. Profesyonel tadımcılar, sıradan insanların aksine, genellikle 10'dan fazla seçenek kullanırlar.
Beyaz şaraplar için kadeh kullanılır. Bazen gözlüklerle karıştırılsa da, ikisi arasında fark vardır. “Cam” kavramı, çeşitli alkollü içeceklerin döküldüğü bir kap olma amacını taşıyan, ilgili türdeki tüm ürünleri kapsayan bir kavramdır.
Meyve suları, şaraplar ve diğer sert ve sert olmayan içeceklerin şişelenmesinde pek çok cam ürün kullanılmaktadır. Ancak şampanyanın da içinde bulunduğu köpüklü şaraplar bu tür sofra takımlarında servis edilmez.
Bu içecek için bardak kullanılır. Bu, fikri Fransızlara ait olan bir cam türüdür. Uzunlamasına dar bir kase ve sivrilen kenarlı şarap kadehi. Kenarından aşağı doğru ince bir sap uzanıyor.
Beyaz şarap kadehi seçerken kadehin şekline dikkat etmelisiniz. Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu kadeh, şekil olarak Bordeaux'ya benzemektedir ancak en büyük farkı 350 ml'ye kadar kapasitesinin olmasıdır.
Beyaz şaraplar daha düşük sıcaklıklarda servis edilir. Buna göre, beyaz içki koymak için kullanılan kadehler veya şarap kadehleri farklı bir şekle sahiptir. Hacimleri daha azdır. Kadehlere doldurulan şaraplar daha çabuk içilir ve yudumlar arasında ısınmaz.
Şarap ile şampanya arasındaki fark, kadehlerin doluluk oranındadır. İçecek bardağa ağzına kadar, kadehe ise yarıya kadar veya 2/3 oranında doldurularak boşaltılır.
Şarap kadehi nasıl tutulur
Eğer isterseniz bu ilmi öğrenmek hiç de zor değil. Bunun için görgü kuralları vardır ve bunlardan biri de şarap kadehleri konusunda dikkat edilmesi gereken hususların çeşitliliğidir. Şarapların özelliklerinin ve farklı durumlarda kullanımının tanımlanmasının yanı sıra, içki içerken kadehlerin nasıl tutulacağı konusuna da yer verilmiştir. Vurgulanabilecek ipuçlarından bazıları şunlardır:
- Bardak sapından tutularak üç parmakla tutulur. Hollywood filmlerinde sıkça gördüğümüz gibi, serçe parmağın dışarı çıkması kötü bir harekettir. Parmaklarınızı hafif bükük tutmanız daha iyi olur.
- Şarap kadehini elinizde hafifçe ve güvenli bir şekilde tutmalısınız. Sallanmasına izin verilmemelidir.
Yasak anlar da var. Bunlardan biri de oldukça yaygın olarak görülen, bardağın standa tutturulmasıdır. Aynı şey genişleyen bir tabanı ele geçirmek için de söylenebilir.
Ancak kuralların kabul edilebilir istisnaları da vardır. Şarabı, kadehi alacak kişinin rahatlıkla alabileceği şekilde ikram etmek caizdir.
Şarap kadehlerinin bakımı
Cam ürünlerinizin bakımını nasıl yapacağınızı biliyorsanız, duvarlarınızda kaliteli şeffaflık elde edebilir, parlaklık kazandırabilir, şarap kalıntılarının kokusunu giderebilirsiniz.
Kırılgan kristal camların bulaşık makinesinde yıkanması sakıncalıdır. Bu ürünler yumuşak ürünler (fırçalar) kullanılarak, ılık suda elle temizlenir. Muhteşem bir parlaklık elde etmek için durularken suya birkaç damla limon suyu karıştırın veya sirke ekleyin.
Bardakların kurutulması, kase kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirilerek yapılır. Bulaşıklarınızı kurulamak için özel bir havlu kullanabilir veya bardaklarınızı normal bir havlunun üzerine kurulayabilirsiniz. Kuruduktan sonra bardaklar sıcak buhara tutularak silinir. Mikrofiber bez veya temiz keten bez kullanın.
