Çoğu bayram yemeği ve şölende şarap ikram edilir ve masalara sıklıkla kırmızı veya beyaz şarap kadehleri konur. Bu, masada oturanların ve ev sahiplerinin tercihlerine bağlıdır. Bu eğlenceyi keyifli hale getirmek istiyorlar ve içeceklerin tadının bunda büyük etkisi var.
İçerik
- Şarap kadehlerinin tarihi
- Kırmızı şarap kadehlerinin mimari ve tasarım özellikleri
- Kırmızı şarap için bir kabın boyutları ne olmalıdır?
- Şekil neden tadı etkiler?
- Beyaz ve kırmızı şarap kadehleri arasındaki temel fark nedir?
- Şarap kadehten nasıl doğru şekilde içilir
- Şarap kaplarının bakımı
- VİDEO: Kırmızı Şarap Kadehleri.
Şarap kadehlerinin tarihi
Kırmızı şarap kadehleri 20. yüzyılın ortalarında Avusturyalı cam üfleme ustası Klaus Riedel tarafından icat edildi. Ancak çağdaşları, bir içeceğin tadının doğru cam eşya seçimiyle ortaya çıkarılabileceği fikrini ilk başta anlayamamışlardı. Sıradan fincan ve bardaklardan içmeye devam ettiler.
Ancak Riedel mesajını kitlelere ulaştırmayı ancak yüzyılın sonlarına doğru başardı. Kırmızı şarabın tüm buketini ortaya çıkarmak için hangi tür kadehlerin kullanılması gerektiğini anladılar. Klaus ince camdan şarap kadehi yapmaya devam etti ve bu form uzun süre yerleşti ve günümüze kadar pek değişmedi.
Kırmızı şarap kadehlerinin mimari ve tasarım özellikleri
Kuru kırmızı şarap (veya diğer kırmızı şaraplar) için kullanılan kadehler, şampanya için kullanılan kadehlerden farklı, özel bir yapıya sahiptir. Zira alt ve orta kısımları genişlemiş, üst kısımda ise çevresi daralmış, böylece aromanın solunması için yoğunlaşmıştır. Ayrıca kabı elinizde tutmak için bir ayak olmalı, kabın içindekileri ellerinizle ısıtmaktan kaçınmalısınız.
Ancak farklı içecek türlerinin, tat ve aromatik niteliklerindeki çeşitlilik nedeniyle, kendilerine özgü bir bardak şekline ihtiyaçları vardır:
- Burgonya, tanen içeriği düşük, olgun şaraplar için kullanılır. Bu nedenle çok dar bir boyuna gerek yoktur, sadece buketin iyi açılabilmesi için yeterli hacme ihtiyaç vardır. Bu kadeh; bazı Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco ve Barolo şarapları ile Burgonya şarapları (sadece kırmızı değil, beyaz da) için kullanılır.
Bordo kadehler, yüksek saplı, geniş çanaklı ve dipli kaplardır. - Bordo kadehi biraz daha yüksekte olup alt kısmı konik bir yapıya sahiptir. Boynu oldukça dar olduğundan içine bol tanenli sert içkiler dökülür. Aroma zenginliğini duvarlar boyunca yayar, sonra dar bir daireden dışarı çıkar ve onu tümüyle içinize çekmenize olanak tanır. Burada Bordeaux, Rhone çeşitleri, Tempranillo ve diğer şaraplar dökülüyor.
Tabanı çok daha küçük olduğundan içeceğin aromasının korunmasına yardımcı oluyor. - "Grand Cru", Burgonya'nın en iyi çeşitlerinin yanı sıra İtalyan şarapları için kullanılır ve kapasitesiyle öne çıkar. İçeriğin mümkün olduğunca fazla oksijenle dolması ve aromanın tüm ihtişamıyla ortaya çıkması için tasarlanmıştır.
Dünyanın en pahalı şaraplarını servis etmek için tasarlanmış özel bir bardak türü.
Lütfen aklınızda bulundurun! Bir şarap içeceğinin kalitesi, tadı ve aroması, yanlış kaba konulduğunda değerlendirilemez. Normal veya uygun olmayan gözlük camları, ürünün içeriğindeki maddeler ve etkileşimleri hakkında yanlış bilgi vererek izlenimi bozabilir.
Kırmızı şarap için bir kabın boyutları ne olmalıdır?
Şarap kadehinin büyüklüğü, şekline ve şarabın türüne göre değişir. Bordeaux tipi kaplar çoğu şarap çeşidine uygun olarak tasarlanmış olup 600 ml kapasiteye sahiptir. Günün herhangi bir saatinde masaya konulabilir, çünkü çoğunlukla içerikleri çok güçlü değildir. Ancak bu şekil ve büyüklük, şarapların “zengin” çeşitlerini ortaya koymaya yetmiyor; Bunun için Burgonya tipi gereklidir.
"Burgonya" 700-750 ml hacminde üretilir, form faktörü daha fazla tanen ve sertliğe uygundur. Dıştan bakıldığında bir topa, bir diğer adıyla "balon"a benzeyen bir yemektir. Bu, sommelierlerin tercih ettiği varyasyondur, çünkü zayıf ve kırılgan bir yapıyı, yani düşük kalite özelliklerini ve buna karşılık gelen bir fiyat kategorisini kolayca tespit etmelerine olanak tanır.
Şekil neden tadı etkiler?
Bu içeceğin her çeşidinin kendine has özellikleri var ve her notayı hissetmek istiyorsanız özel bir yaklaşıma ihtiyacınız var. Bu ilginçtir çünkü şunlara bağlı olarak birçok farklı pişirme seçeneği vardır:
- Hazırlanmasında kullanılan üzüm çeşidi veya üzüm kombinasyonu;
- Malzemelerin toplandığı alanlar, çünkü toprağın yapısı, bakım ve işlenme biçimi lezzeti etkiliyor;
- Tarif, eklenen veya eklenmeyen baharatlar. Her sahibinin genellikle diğer bölgelerdeki hazırlanıştan farklı, kendine özgü bir sırrı vardır.
Depolamanın kalitesi ve yöntemi, gerekli koşulların sağlanıp sağlanmadığı da çok önemlidir. Ve kesinlikle bahsetmeye değer bir konu da olgunlaşma süresidir, şarap içeceğinin özelliklerini büyük ölçüde etkiler.
Bütün bunların vurgulanması gerekiyor ki tarih ve özellikler hissedilebilsin; Bunu bir sanat eseri olarak incelemek önemlidir. Doğru seçilmiş bir bardak bu konuda yardımcı olacaktır.
Beyaz ve kırmızı şarap kadehleri arasındaki temel fark nedir?
Kırmızı şarabın kendine özgü aromaları, meyvemsi ve dut notaları, burukluğu ve tatlılığı olduğu için bunları aktarabilecek bir kaba ihtiyacı vardır. Bardakların geniş "kenarları", içeriğin baş geriye atılmadan ağza düşmesini sağlayacak şekilde olmalıdır. Daha sonra hemen tatlılara duyarlı reseptörlerin bulunduğu dil ucuna dokundurulur.
Ancak beyaz şarap daha taze, daha narin bir tada ve hafif bir ekşiliğe sahip olmalı ve bunu, içeceği doğrudan dilin ekşi tat veren yan reseptörlerine dokundurarak hissedebilirsiniz. Camın şekli bu konuda yardımcı oluyor. Küçüktür, hacmi yaklaşık 70-100 ml kadardır, bu sayede orijinal tadı korunur ve başın geriye doğru eğilmesiyle dile ulaşır. Zira bardağın “kenarları” dardır ve içeceğin tadını başka türlü almanıza izin vermez.
Aralarındaki en önemli ve temel fark, kapların farklı konfigürasyon ve hacimlerinde yatmaktadır, çünkü içeceğin özelliklerini ortaya çıkarmada farklı görevleri vardır. Eğer ekşi bir tada sahipse, tüm özelliklerini koruyarak uygun alıcılara ulaşmalıdır. Bunun için küçük bir kap yapılır ve servis edilmeden önce içindekiler yaklaşık 17 dereceye kadar soğutulur.
Ancak tatlı ve ekşi notaların varlığı, bunların dilin ucuna etki etmesi gerektiğini gösterir, bu nedenle cam yuvarlak yapılır ve hacim, buketin açılması için oksijen doygunluğu sağlar. İçerikler yaklaşık 21 dereceye kadar soğuk olarak servis edilir.
Şarap kadehten nasıl doğru şekilde içilir
Şarabın doğru kullanımı, sadece görgü kurallarını bilen ve bunlara hakim bir insan izlenimi vermekle kalmaz, aynı zamanda tadından ve aromasından da haz alınmasını sağlar. Bu kurallar, farklı çeşitleri veya nadir şarapları tatmak için harcadığınız zamanın kalitesini önemli ölçüde artırabilir. Her birinin, sadece doğru kap seçimiyle değil, aynı zamanda doğru kullanımıyla da keşfedilmesi gereken özel özellikleri vardır.
Sadece sommelier ve gurmelerin değil, aynı zamanda bu işte yeni hisler yaşamak ve yeni bir seviyeye ulaşmak isteyen herkesin anlayabileceği temel kurallar:
- Şarap servisi yapılırken içeceğin istenilen sıcaklığına dikkat edilmelidir. Beyaz şarabın kırmızı şaraptan biraz daha fazla soğutulması gerekir.
- Şampanya için dar şişeler kullanmayın, bunlar kabarcıklı içerikler içindir, bu şekilde daha uzun süre dayanırlar. Ancak daralmış boyun olmadığından tat nitelikleri bozulur ve kırmızı şarap oksijene doymaz.
- Bardağı kaptan değil, sapından tutun. Ellerinizin sıcaklığı içeceğin sıcaklığını değiştirir, ayrıca tabanı bardağı taşımak için de kullanabilirsiniz.
- Kırmızı şarabın büyük hacimlerde dökülmesine gerek yoktur, "nefes alması" gerekir, ayrıca içki "yenilenmeden" önce ısınmaya vakit bulamadığında tadı daha güzel olur.
- İçeceği çalkalamaya gerek yoktur; Sıvıyı oksijenle doldurmak için biraz döndürebilirsiniz. Ancak aşırı güç kullanımı oksidasyona ve tat bozulmasına neden olacaktır.
- Bardakları tokuşturma geleneğinin dışına çıkıp, bardağı kendinizden uzağa doğru eğmeniz sıçramalara neden olabileceği gibi, bardağın ağız kısmında (ince cam olduğu için) çatlak oluşma riski de vardır. Hafifçe kendinize doğru eğmeli veya tabanı diğer bardaklara değecek şekilde düz tutmalısınız.
Bu kurallar belirli bir şarap türü için geçerli olmayıp, görgü kurallarına uygun olarak tüketilmesi gerekmektedir. Bu durum atmosferi de etkiliyor; keyifli bir ortam geçirilen zamanın dolu dolu ve konforlu geçmesini sağlar.
Şarap kaplarının bakımı
Şaraba karşı tutum, yemeklerine doğru bakım yapılmasıyla da ifade edilebilir. Zamanında temizlenip, uygun şekilde saklandığı takdirde, görünümü uzun süre ilk günkü gibi kalacaktır.
Şarap kaplarının bakımı için temel kurallar:
- İnce camdan yapıldıkları için elde yıkanmaları gerekmektedir. Bulaşık makinesi aşırı yüksek su sıcaklıkları kullanıyor;
- Bulaşık deterjanı kaliteli olmalı, hatta daha iyisi şeffaf gıda camları için özel olarak tasarlanmış olmalıdır;
- Yüzeyin bulanıklaşmasını önlemek için yıkama sırasında soğuk su kullanmak doğrudur;
- Lavabonun yakınında, kabı bacak kısmından değil (bastırarak zarar verme riski vardır), geniş kısmından tutmalısınız;
- Camınız koyulaşmaya veya donuklaşmaya başlarsa amonyak kullanabilirsiniz. Soğuk suya birkaç damla damlatıp durulayın;
- Eğer temizlikten sonra herhangi bir çizgi kalmışsa, kuru bir bezle kolayca çıkarılabilir, bu servisten önce de yapılabilir, ancak genellikle özel bir maddeyle parlatılır;
- Cam yüzeyini kurutmak ve parlatmak için gereken eforu en aza indirmek istiyorsanız, yıkadıktan sonra camı ters çevirerek yerleştirebilirsiniz.
Yani, tat ve aromanın tüm yelpazesini deneyimlemek isteyenler sadece sommelier'ler ve gurmeler değil. Ve bardağın şeffaflığı ve doğru şekli, içeceğin kalitesinin ve renginin kontrolünü sağlar.
