Peyniri kesmek için sıradan bir mutfak bıçağı uygun değildir. Bazı çeşitleri, aletin yüksek basıncı altında ezilmeye ve tatsız bir yemeğe dönüşmeye başlar, sert olanlar ise ikiye bölünür ve bu da çirkin bir görüntü oluşturur. Bu nedenle işyerlerinde ve evlerde bıçağın özel tipte olması gerekir. Bir model seçerken mutfak aletlerinin farklı tiplerde olduğunu ve her birinin kendine özgü özellikleri ve avantajları olduğunu unutmayın.
İçerik
Araçların özellikleri
Peynir bıçağını diğer alet türlerinden ayıran en önemli özellik sap kısmının konumudur. Genellikle bıçağın üstünde yer alır. Bu sayede kesme işlemi basitleşiyor ve ürünün kendisi kırılmaz veya parçalanmaz.
Bıçakların uzunluğu 37 cm, ağız kısmı ise 24 cm olmalıdır. Diğer 13 cm’lik kısım ise sap kısmıdır. Aletin kalınlığı 1,6 mm'den az, genişliği ise 4 cm'dir. Bıçak, sert ağaçlarda çalışmak için 20 derecelik, yumuşak ağaçlarda çalışmak için ise 15 derecelik açıyla bilenmiştir. Karışık peynir çeşitlerinde ise düz bıçak ve benzeri aletler kullanılır.
Referans için! Seramik bıçaklı peynir bıçağı seti diye bir şey yoktur. İkincilerin ürün üzerinde çalışmasına gerek yoktur.
Ucu, “Şam” olarak da adlandırılan yüksek kaliteli çelikten yapılmıştır. Ürünün sapı kişiye özel olabilir.
Peynir bıçaklarının ana türleri
Peynir bıçaklarının çeşitleri nelerdir ve spatula ne için kullanılmalıdır? Herhangi bir ürün çeşidi için, yemeği iyi servis edebilmek adına doğru aparatı kullanmanız gerekir.
Klasik Peynir Bıçakları
Sandviç çeşitleri için bıçaklı ve saplı ürünler uygundur. İkincisi, kesmeyi kolaylaştırmak ve basıncı eşit şekilde dağıtmak için bıçağın üstünde yer almalıdır. Tasarım özelliği sert peynirleri kesmek için yükseltilmiş bir üst kısma sahip olmasıdır. Aletin ucu 2 parçadan oluşarak bıçak-çatal olarak kullanılabilir.
Keserken yapışmayı önlemek için delikli oval veya şekilli bıçaklara sahip klasik bıçakları kullanmanız gerekir. Delikler yüzeyi korur ve pişirmeyi kolaylaştırır. Ayrıca önemli bir görevi daha vardır: Karışmayı önlerler. Klasik aletin bıçağı farklı şekillerde gelir - yapışmayı azaltan ve kesme kenarlarını iyileştiren bir mini testere.
Kaldıraç
Bu araçlar, kaldıraç işlevi gören bir bıçağa sahip bir yemek tahtası şeklinde gelir. Tahta ahşap, metal, çelik veya taştan (mermer veya granit) yapılabilir.
Peynir kesicinin kullanımı kolaydır: Ürünün bir parçasını tahtaya yerleştirin, genişliğini ayarlayın, kesiciyi aşağı indirin ve bir parça peynir kesin. Kaliteli bir kesim elde etmek için deneyime ve göze sahip olmanız gerekir.
Yaprak şeklindeki Parmesan bıçağı
Alet, spatulaya benzeyen, ucu keskin, geniş ve kısa bir bıçakla donatılmıştır.
Yaprak şeklindeki bıçak, Parmesan sert bir çeşit olduğu ve kesmek için çok fazla güç gerektiği için yüksek mukavemetli bir sapa sahip çelikten yapılmıştır. Döküm saplı modelleri kullanmak daha iyidir. Kırılmazlar.
Peynir rendeleri
Bu aletler, içlerine delikler açılmış spatulalara benziyor. Bir parça peyniri incecik dilimler halinde kestiler.
Ürünü farklı kalınlıklarda kesebilmek için 2 delikli ve çatallı modelleri de mevcuttur. Dilim genişliği peynir rendesinin açısına göre ayarlanır.
İki saplı bıçak
Farklı ebatlardaki peynirleri kesmek için tasarlanmıştır. Yoğunluğu yüksek olan çeşitleri de vardır. Modelde, kesme kuvvetini uzunluk boyunca dağıtarak ağırlığın dağılmasını sağlayan 2 adet sap bulunmaktadır. Özel tasarımı kesime hassaslık ve eşitlik kazandırır.
Çift saplı bıçaklar çeşitli ticaret ve üretim alanlarında - dükkânlarda, hipermarketlerde, peynir fabrikalarında - kullanılır. Aletin ağırlığı 350 gram, uzunluğu 400 mm'dir. Keskin plakanın kalınlığı 2 mm'dir. Bıçak uzundur.
Giroux bıçağı
Tête De Moine peyniri için tasarlanmıştır. Kesim prensibi daireseldir. Alet, ürünü orijinal peynir çiçeklerine dönüştürüyor. Girol'un yardımıyla sert çeşitleri kesebilirsiniz: Eddam, füme ve bıçağın boyutuna uyan diğer ürünler.
Çelik tabanlı dilimleme bıçağı, ince bir gül görünümünde talaşlar üretir. Bu tür hoş kokulu çiçekler, sevenleri büyüler ve yemeklerin süslenmesi ve ürünün tazeliğinin korunması için uygundur.
İp bıçağı
Ahşap ayaklı veya metal ayaklı olmak üzere farklı tipleri mevcuttur. Mekanizmanın yapısına göre alet dikey veya yatay olabilir. Kesiciyi kullanmakta beceriyi kullanın. Saplı, esnek bir ip daha az yer kaplayacaktır. Her genişlikteki parçaya uygundur. İpin sıkılması gerekecek.
Yumuşak peynir topları için kullanılan ipli bıçak, yumurta dilimleyicisine benzer. Alet, bir yiyecek parçasını dilimler halinde kesmeye yarar. İp dilimleyiciler de büyük miktarda dilim ve küp üretmek için benzer şekilde çalışır.
Spatula bıçağı
Yumuşak ve sert çeşitleri için kullanılır. Şekli itibariyle bir bıçağa benzemektedir ve bıçağın ortasında sivri, dışbükey bir yarık bulunmaktadır. Bıçak ağzının kesici yüzeyinin bu yapısı ince ve şeffaf dilimler elde etmeyi mümkün kılmaktadır.
Bir de çatal biçimli bıçağa sahip keski ve spatula bıçağına benzeyen bir model var. İkincisi ise yumuşak peynirle birlikte kahvaltıda tüketilebilecek uygun bir seçenektir. Servis ederken küçük saplı olanları tercih edin.
Bıçak çeşitleri
Her peynir çeşidinin, baş kısmının şekli dikkate alınarak, kendine özgü kesme kuralları vardır. Kaliteli bir alet yardımıyla ürünü orijinal dilimler, parçalar ve küpler halinde kesebilirsiniz. Satışta sert ve yumuşak peynirler için bıçaklar bulunmaktadır. Belirli bir şekli, büyüklüğü ve çalışma prensibi vardır.
Sert peynir için
Böyle bir ürünün üst kısmını kesmek için uzun, iki elle kullanılan bir bıçak kullanmanız gerekecektir - önce peyniri ikiye bölün ve ardından yarımlardan parçaları, prizmaları ve üçgen dilimleri ayırın.
Sert peynirlerde büyük bıçak tercih edilmeli ve ürünün yüzeye yapışmasını azaltmak için kabartmalı olmalıdır. Ayrıca bıçağın kenarlarını teflonla kaplayın.
Sert Parmesan peynirlerinin sert kabuklarını keski benzeri bıçaklar kullanarak çıkarın. Ürün genellikle keskin bir spatula bıçağıyla küçük parçalara bölünür.
Yumuşak peynir için
Yumuşak kıvamlı ürünler, aynı anda 2 işlemi gerçekleştiren - kesme ve tabağa servis etme - keskin bir spatula biçimindeki bir alet kullanılarak masa üzerinde kesilir.
Çok yumuşak Ricotta ve Almette peynirleri için tereyağı bıçağı hissi veren bir bıçak seçin. Genişletilmiş spatula peynir kesmek için kullanışlıdır.
Bıçak seçerken bilmeniz gerekenler
Lütfen aşağıdaki özellikleri inceleyin.
- Bıçak malzemesi. Bıçaklar paslanmaz çelikten olmalıdır. Etikette krom ve nikel olup olmadığını kontrol edin. Azotla zenginleştirilmiş çelik yüksek mukavemete sahiptir. Enfeksiyondan korkuyorsanız antibakteriyel kaplamalı bir bıçak seçebilirsiniz.
- Bileme açısı. Genel amaçlı bir bıçak için ortalama 17°'dir. Hassas türler için 15°C kullanılabilir. Daha azına gerek yok.
- Sap malzemesi ve uzunluğu yöne göre değişmektedir. Küçük çubuk satın alırken 9 cm yeterlidir. Ürün 1 kg'a kadar ağırlıkta ise 20 cm'lik bıçak seçin. Daha büyük olanlar için ip bıçağı kullanın. Sap malzemesi masif veya ekli olabilir. Bu amaçla plastik, kauçuk, ahşap, metal ve cam gibi malzemeler kullanılmaktadır. Ahşap bir ürün elinize daha iyi oturur.
Bir alet seçerken bulaşık makinesinde kullanılabilme özelliğine dikkat edin. Ambalaj üzerinde veya parametre açıklamasında ilgili sembolü arayın.
Peynir Bıçağı Nasıl Kullanılır
Eğer elinizde peynir rendesi varsa, onu kendinize doğru çekin. Sonuç olarak dar levha talaşı elde edilir. Parmesan peyniri çok sert olduğu için kesilemez, parçalara ayırmak daha iyidir.
Bıçağı vücudunuza paralel tutun. Güvenliğiniz için bıçağın ucunu kendinizden uzağa doğru çevirin. Alete baskı uygulamayın. Tahtaya veya başka bir yüzeye çarparsa kullanışsız ve gürültülü olacaktır.
Üreticilerin popüler markaları
Bıçaklarımızın kalitesi üretim standartlarına uygunluğuyla garanti altına alınmıştır. Üretim prosedürünü doğrulamak zor olduğundan üretici firmaya odaklanın.
Popüler markalar şunlardır:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Çük.
Sadece erkeklere yönelik popüler modeller de var - bunlar Wusthof'un Şef bıçağı ve Samura'nın evrensel modelidir.
Önemli bakım ve depolama ipuçları
Aletlerinizi akan ılık su altında kendiniz yıkamanız önerilir. İyice temizlemek için yumuşak bir sünger ve deterjan kullanın. Yıkadıktan sonra bıçağın tüm yüzeyini bir havluyla silin.
Doğru şekilde nasıl saklanır?
- Bıçaklar çatal ve kaşıklardan uzak tutulmalıdır.
- Bıçağın deformasyonunu önlemek için diğer çatal bıçak takımlarıyla temasından kaçının. Her modelin kendi eylemini gerçekleştirmesi gerekmektedir.
- Çocukların erişemeyeceği yerde saklayınız.
Ahşap bir levha ile kullanıldığında aletler daha uzun ömürlü olur. Sert yüzeyler bıçağın keskinliğini azaltacak ve yıpranmasına neden olacaktır.
Peynir bıçağı satın almadan önce uzmanların önerilerini dikkate alın. Bıçakta paslı noktalar veya çatlaklar olmaması için kaliteye ve görünüme dikkat edin. Bıçak elinize rahat oturmalı ve sapı sabit olmalıdır.
