Dekoratif bir sebze bıçağı sıradan bir yemeği mutfak şaheserine dönüştürebilir. Bu mutfak aletiyle hem misafirlerinizi hem de kantin müşterilerinizi şaşırtacaksınız. İç mekanı tamamlayabilecek, belirli şeylere tasarım vurguları yapabilecek, belirli bir etkinliğin veya şenlikli bir durumun önemini vurgulayabileceksiniz. Bu işler, özel bıçak, dilimleyici ve alet takımına sahip herkesin ustalaşabileceği bir sanat olan oymacılığın gücü dahilindedir.
İçerik
Sebzeler için desenli bıçakların avantajları
Bu tür cihazların bir takım karakteristik avantajları vardır:
- Cihazların tasarımı ağırlıklı olarak plastik olduğu için fiyatı uygun. Ancak çok ucuz bir bıçak almamalısınız, çünkü bazı malzemeler formaldehit yayar.
- Küçük boyutlu ve hafiftir. Bıçak neredeyse hiç yer kaplamaz ve eliniz onu tutarken yorulmaz.
- Emniyet. Normal bıçakla keserseniz kayma ve yaralanma riski vardır. Özel bir cihaz kullanarak bunu yapmak mümkün değildir.
- Genişleyen plastik mengene sayesinde bıçaklar birçok meyve ve çilek mahsulüne uygundur. Kelepçe, bir sap kullanılarak veya elle oluşturulur.
- Cihazlar kışlık marine sosları hazırlamak için uygundur. Kesim işlemi düzgün ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilir.
Sebzeleri Şekillere Kesmek İçin Bıçakları Doğru Kullanma
Bir masayı dekore etmek için en uygun fiyatlı seçenek, farklı boyutlardaki rengarenk meyvelerden oluşan şık sepetler kesmektir. Bu portakal kabuğu süslemesini dondurma veya meyvelerle doldurabilirsiniz. Karpuz kabuğundan yapılan yaratım, erik, üzüm veya diğer küçük ve renkli meyvelerle doldurulur.
Birkaç basit kesme yöntemi vardır:
- Kalıp kesme - Meyveye keskin kenarlı bir form uygulanır ve ardından basınç oluşturulur. Kesilerek oluşturulan elemanlar en özgün kompozisyonları bile tamamlayabilir.
- Spiral kesim - Ürünün ortasına özel bir bıçak yerleştirilmeli ve sap döndürülerek uzatılmış bir spiral kesilmelidir.
- Kanal açma – Meyve ve çilek bitkilerinin yüzeyinde oluklar oluşturmak için uzun delikli bir bıçak kullanılır. Bu meyveyi kestiğinizde dilimler yıldız veya çiçek şeklini alacaktır.
Figür kesme ve oyma için bıçak çeşitleri
Oyma bıçaklarının birçok çeşidi vardır:
- Tay, figürlü oymacılığı sevenlerin başlıca aracıdır;
- standart mutfak - kesme tahtası üzerinde dekorasyon yaratmak için;
- orak biçimli, karbür biçimli ve oval karbür biçimli;
- paslanmaz çelik sebze doğrayıcı ve soyacağı;
- dalga biçimli bıçağa sahip model;
- oval ve top oluşturma aletleri;
- yenmeyen elmaların çekirdeklerini soymak için bıçaklar;
- yuvarlak ve spiral kesim aletleri.
Oyma işlemi için çok sayıda başka model de mevcuttur. Hepsi belirli bir görev için yaratılmıştır. İnce bir kabartma kesimi oluşturmak için Tay bıçağı kullanılırken, karbürleme aletlerinin kullanım amacı köşe olukları hazırlamaktır. Dalgalı çelik bıçağa sahip modeller her türlü sebzeyi süslemenize yardımcı olacaktır.
Şekilli kesim için dilimleme bıçağı
Dilim kelimesi Rusçaya “dilim” olarak çevrilmektedir. Dilimleme bıçakları çeşitli meyve ve sebzeleri küçük parçalara ayırmaya yardımcı olur.
Ev hanımları, görünüm, uygulama kapsamı ve diğer özellikler bakımından farklılık gösteren bu tür cihazların çeşitli türlerini kullanırlar. Cihazın ana parçası platform üzerinde hareket eden kesme diskidir.
Cihazlar kullanım kolaylığı ve şık tasarımlarıyla öne çıkıyor, bu nedenle mutfak dekorasyonuna iyi uyum sağlıyor. Dilimleyici, patates, salatalık veya kabak dahil her türlü sebzeyi etkili, hızlı ve kolay bir şekilde kesmenizi sağlar.
Sadece birkaç dakika içinde meyve veya sebze dilimleriyle bir yemeği etkili bir şekilde süsleyebileceksiniz. Dilimleyicilerin özellikleri mükemmel. Bıçakları keserken kendiliğinden keskinleştiği için keskinliği azalmaz.
Sebzeleri şeritler halinde kesmek için bıçak
Sebzeleri şeritler halinde kesmek için kullanılan bıçaklar küçük ebat ve ağırlıktadır. Cihazların kullanımı öncesinde özel bir hazırlık yapılmasına gerek yoktur. Modellerin maliyeti ise benzerlerine göre daha düşüktür.
Biçim farklı olabilir:
- koni biçimli rende;
- yivli soyma bıçağı;
- düz rende.
Çok uzun pipetler oluşturmak için kullanılan koni biçimli bir cihaza özel bir talep var.
Şekil bıçaklarının bakımı için kurallar
Bakımın temel kuralları önemsiz ama zorunludur:
- Ahşap standlar kullanışlı görünse de kullanılmamalıdır. Bu tür cihazlar bıçağın nem oranını kontrol etmenize izin vermez. Uzmanlar, depolama için içerisinde bir kutu bulunan oyma setini satın alıyorlar. Eğer yoksa grafit-kauçuk bir stand veya manyetik bir tahta da işinizi görecektir.
- Bileme işlemi her zaman gerekli değildir. Bıçakların üzerinde çoğunlukla kendi kendini keskinleştiren katı metal bir maddeden oluşan bir kaplama bulunur. Bıçağınızı kendiniz keskinleştirmeye çalışırsanız onu mahvedebilirsiniz.
- Bir oyma uzmanı bile kör bir nesneyle çalışamayacağı için, bir aleti keskinleştirmenin kolay bir yolu bileme taşıdır. Aleti daha keskin hale getirmek için, onu sağa doğru 15 derecelik bir açıyla tutun ve bıçakları ucun ucuna doğru hareket ettirin.
- Bıçak düzeltme. Aletlerinizi mükemmel durumda tutmak istiyorsanız bıçak düzeltme ürünlerini kullanın. Bir şeyi keskinleştirmeniz pek mümkün olmasa da, onu biraz daha keskin hale getirmeniz mümkündür.
- Önemli! Tahtalar - bunları kullanmayı reddetmek daha iyidir. Eğer onlarsız yapmakta hala zorlanıyorsanız, tahta levhalar kullanabilirsiniz. Cam ve taş bıçaklarınızı kısa sürede bozar.
- Temizlik – Bir şaheser daha yarattıktan sonra, keskinliğini korumak için objeyi iyice durulamanız ve kurulamanız gerekir.
Sebze ve meyveleri kesmek için bıçak üreticileri
Elbette sebzeleri basit bir bıçak kullanarak da şekillendirebilirsiniz, ancak en iyi sonuçlar için aşağıdaki üreticilerin özel cihazlarını kullanmak daha iyidir.
- Wusthof (Almanya). Üniversal, Tay ve karbüratörlü bıçaklar, sebze ve turunçgiller için modeller, noisette'ler üretir.
- F. Dick (Almanya). Gravür ve karbür aletleri de dahil olmak üzere üniversal cihazlar ve kitler üretir.
- Üçgen (Almanya). Sadece oyma ekipmanları üretmektedir.
- Messermeister (Almanya). Şekilli kesim ve yaratıcılık için bıçaklar yapar.
- Borner (Almanya). Oymaya yönelik özel aletler ve 3, 4, 9 veya 11 parçadan oluşan setler üretiyor. Ekipmanlar arasında Tay bıçakları, tırtıklı sebze bıçakları ve kesme bıçakları yer alabilir.
- Tescoma (Çek Cumhuriyeti). Sebzeleri hassas bir şekilde kesmek için yapışmaz bıçaklı dilimleyiciler. Yiyecekler bıçağa yapışmaz ve ürünler kolay temizlenir. Kit içerisinde ürünlerin güvenli bir şekilde saklanmasını sağlayan kapaklar yer alıyor.
Piyasada Çinli üreticilerin çok sayıda setleri bulunuyor ve bunların arasında kesme bıçakları, et bıçakları ve sebze kesiciler de yer alıyor. Ürünler nispeten ucuzdur ve dekoratif ürün kesiminin temellerini öğrenmek isteyen yeni başlayanlar için mükemmeldir.
