"Düdüklü tencere" kelimesini duyan biri şaşkınlıkla kaşlarını kaldırabilir ve "Bu ne?" diye sorabilir. Diğerleri anlayışla başlarını sallıyor: "Ah, evet, tabii ki, büyükannem içinde lahana çorbası pişirmişti!" Ve dürüst olmak gerekirse, bu kullanışlı ve işlevsel mutfak aletinin neden neredeyse unutulduğu ve bugünlerde neden bu kadar talep görmediği tamamen belirsizdir.
İçerik
Düdüklü tencere nedir ve nasıl çalışır?
Öncelikle küçük bir eğitim programı. Düdüklü tencere büyük bir tencereden farksız görünüyor. Bütün özelliği kapağındadır. İkincisi, özel kauçuk contası sayesinde konteynere çok sıkı bir şekilde oturma özelliğine sahiptir. Düdüklü tencereyi ocağa koyduğunuzda, tencerenin içindeki sıcaklığı yükselterek, pişirme işlemini hızlandırırsınız.
Kapak sıkıca kapatılıp ocak maksimum ısıya ulaştığında tencerenin içinde buhar oluşur ve bu da düdüklü tencerenin içindeki basıncı artırır. Ve içerideki sıcaklık 100 ila 121 santigrat derece arasında yükseliyor.
Maksimum basınca ulaşıldığında (genellikle bu an özel bir sensör veya açılır çubuk kullanılarak belirlenir), tahliye vanası açılır ve fazla buhar dışarı çıkar, bu sıra dışı tavanın içindeki mümkün olan en yüksek sıcaklığı korur.
Sovyet dönemindeki gaz sobası modellerinin de aynı prensiple çalıştığını belirtmekte fayda var. Dedikleri gibi, yeni, çoktan unutulmuş eskidir. Bu arada, uzun kullanım ömürleriyle öne çıkanlar, geçen yüzyıldan kalma bu modellerdir. Çok estetik bir görünüme sahip olmayabilirler, ancak performans özellikleri açısından herhangi bir modern üniteye rakip olacaklardır.
Sıcaklık ve basınç seviyelerini otomatik ayarlama özelliğine sahip elektrikli modelleri de bulunmaktadır. Bu cihazlar tahıl veya baklagilleri ıslatmak için idealdir.
Modern düdüklü tencerelerde, üzerine yiyeceklerin yerleştirildiği özel ızgaralar (veya ızgaralar) bulunur. Bunları birbirine değmeyecek ve eşit şekilde pişecek şekilde yerleştirmek daha iyidir. Bu tür ağlar suyun en az 2 santimetre yukarısına yerleştirilir. Bu, buharlaşmanın gerçekleşmesini sağlar ve gerekli buhar basıncını yaratır.
Düdüklü tencerenin çalışma prensibini birkaç kelimeyle anlatacak olursak; hızlı, lezzetli ve son derece sağlıklıdır diyebiliriz.
Avantajları ve dezavantajları
Bu cihazın avantajları ortada. Zamanın kısıtlı olduğu ve iş yoğunluğunun fazla olduğu durumlarda, hızlı ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlama sorununu çözecek olan düdüklü tenceredir. Bazı tahminlere göre normal bir tencereye göre %70 daha hızlı pişebiliyor. Aynı zamanda pişirme için daha az enerjiye ihtiyaç duyulur (yaklaşık %50-70).
Düdüklü tencerede pişirmenin bir diğer tartışılmaz avantajı ise, pişirme sırasında daha fazla miktarda faydalı vitamin ve mikro elementin korunmasıdır. Zira yemek pişirmek için daha az suya ihtiyaç duyuluyor, bu da faydalı elementlerin seyreltilmemesi, aksine insanın ihtiyaç duyduğu halde korunması anlamına geliyor.
Son olarak, düdüklü tencerede yemekler çok çabuk piştiği için, yemeklerin rengi korunur ve bunun sonucunda çorbalar, garnitürler, et yemekleri daha çekici bir görünüme sahip olur.
Elbette bazı dezavantajları da var, ki bu şaşırtıcı değil, çünkü henüz mükemmel mutfak aleti icat edilmedi! Öncelikle düdüklü tencerenin nasıl kullanılacağını öğrenmeniz gerekecek. Ve bir sonraki aşamada, alışık olmadığınız sürece biraz alışmanız gerekecek. Ama sonra her şey yolunda gidecektir, emin olun.
Özellikle sıvı miktarının yeniden belirlenmesi gerekecektir. Normal bir tencerede yemek pişirmek için gerekenden çok daha az suya ihtiyacınız olacağı açıktır, ancak çok az su da kötüdür. Yemeklerin dibi yanacaktır.
Bir diğer nüans ise hazır olma derecesinin kontrol altına alınmasıdır. Normal bir tencerede her şey açıktır: Kapağı kaldırın ve işlemi değerlendirin. Düdüklü tencerede yemek pişirirken, maksimum basınç altında kapağın kilitli olmasına dikkat etmelisiniz (bu güvenlik açısından gereklidir). Kapağı açmak için öncelikle içindeki basıncı boşaltmanız ve ardından kapağı açmanız gerekiyor. Bütün bunlar zaman alır.
Son olarak, bu işlem tencerede pişirmekten daha hızlı olduğundan, birkaç dakika daha fazla pişirilmesi bile yemeğin fazla pişmesine neden olacaktır.
Ve yine de, kabul etmelisiniz ki, düdüklü tencerenin dezavantajları, bu cihazı kullanmaya alışarak kolayca çözülebilecek geleneksel şeylerdir.
Çok Amaçlı Pişirici ve Düdüklü Tencere: Karşılaştırmalı Bir Analiz
Çok amaçlı pişirici, çok çeşitli işlevlere sahip muhteşem bir cihazdır. Bazıları haklı olarak bunun düdüklü tencerenin değerli bir torunu olduğuna inanıyor. Bunu anlamaya çalışalım.
Adından da anlaşılacağı gibi, çok amaçlı pişirici çok çeşitli uygulamalarda uzman bir cihazdır: pişirebilir, güveç yapabilir, kızartabilir ve fırınlayabilir. Bu cihazın tartışmasız avantajı, tüm ürünler yüklendikten ve belirli bir mod seçildikten sonra işlemi otomatik olarak kontrol edebilmesi ve insan müdahalesine ihtiyaç duymamasıdır.
Çok amaçlı pişirici aynı zamanda yemeği ısıtma ve ayarlanan sıcaklığı belirli bir süre boyunca koruma özelliğine de sahiptir.
Gecikmeli başlatma fonksiyonu, öğle veya akşam yemeğinizi tam ayarlanan saatte hazırlamanızı sağlar. Pişirme işlemi sırasında yemeklerin içindeki yararlı elementler korunur.
Dezavantajlarından bahsederken şunları belirtelim:
- Yüksek fiyat (özellikle çok sayıda özelliği olan bir model arıyorsanız);
- Düşük pişirme hızı.
Her iki cihazın avantaj ve dezavantajlarını karşılaştırdığımızda, hangisini seçeceğiniz sorusunun cevabının sizin özel ihtiyaçlarınıza bağlı olduğu aşikardır.
Örneğin, güvenliğiniz sizin için en önemli öncelikse (belki de dairede küçük çocuklarınız varsa), o zaman çok amaçlı pişirici şüphesiz en iyi seçimdir. Ayrıca tarifleri ve mevcut programları denemenize olanak sağlayacak olan çok amaçlı pişiricidir.
Eğer sizin için asıl önemli olan akşam yemeğini veya öğle yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamaksa, o zaman elbette düdüklü tencere bu görevle çok daha iyi başa çıkacaktır.
Düdüklü tencerede ne pişirmek daha iyidir
Elbette, bizim büyüklerimizin zamanında, pişirme esnasında yiyeceklerdeki besin değerlerini koruma konusu bu kadar keskin değildi. Bu yüzden birçok ailede düdüklü tencereler tam anlamıyla acımasızca kullanılıyordu. Patates haşlamak, lahana çorbası ve diğer lezzetleri pişirmek için kullanılırdı.
Ancak “üretim sürecinin” özelliği olan basınç altında ısıtma, düdüklü tencerenin çorba veya güveç pişirmek için en uygun olduğunu göstermektedir. Bu cihaz için ideal ürünler baklagiller, tam tahıllar ve çeşitli tahıllardır. Pancar veya havuç gibi sert sebzeler de uygundur.
Pişirme sürecinde büyük rol oynayan basınç sayesinde bu ürünlerin faydalı özellikleri, tabir yerindeyse "tüm ihtişamıyla" ortaya çıkıyor ve vücudumuzu sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli yemeklerle besliyor.
Örneğin nohutu veya fasulyeyi normal bir tencerede pişirmek için bir saatten fazla zaman harcamanız gerekecektir. Ve düdüklü tencere bunu 20 dakikada sizin için yapacaktır. Dedikleri gibi, farkı hissedin!
Veya her ev hanımı, vinegret sosu yapmak istediğinizde pancarın pişmesi uzun sürdüğü için en sevdiğiniz yemeği hafta sonuna kadar ertelemek zorunda kaldığınız durumlarla karşılaşmıştır. Ve düdüklü tencerede pancarlar birkaç dakika içinde pişecektir.
Taze dana etinden yapılan hoş kokulu bir et suyu bile bir saatte pişer. Ve bu süreci kontrol etmek için yarım gün boyunca ocağın başında durmanıza gerek kalmayacak.
Basıncı nasıl azaltabilirim?
Deneyimli ev hanımları, düdüklü tencerede basıncı azaltma yeteneğinizin, lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamada başarının anahtarı olduğunu iddia ediyor.
Bunu yapmanın üç yolu vardır:
- Doğal azalma, ısının (gaz veya elektrik) kesilmesiyle meydana gelir;
- Tencereyi akan soğuk suyun altına tutarak basıncı yapay olarak azaltabilirsiniz;
- Düdüklü tencerenin kapağında bulunan özel vanayı açarak tencerenin suyunu daha çabuk çekmesi mümkündür.
Doğal yoldan basıncın azaltılması hızlı bir süreç değildir. 5 ila 20 dakika arası sürmektedir. Bu süre malzemelerin miktarına ve yoğunluğuna göre değişmektedir. Önemli bir ayrıntı: Uzun süre soğutulduğunda et veya balık, baklagiller daha da lezzetli hale gelirken, sebze güveçleri kısa sürede lapa haline gelir ve lezzetini kaybeder.
Tahıl ve sebzeleri pişirirken basıncı azaltmanın ideal yolu soğuk su ve özel bir vanadır. Bu, basıncı azaltıp pişirme işlemini durdurmaya yönelik bir nevi “ilk yardım”dır.
Lezzetli bir düdüklü tencere yemeğinin sırrı, doğru tarif ve doğru pişirme süresidir. O zaman mutfak şaheserinizin beğenileceğinden emin olabilirsiniz.
Önemli! Düdüklü tencerede yemek pişirmeye başlamadan önce kullanım kılavuzunu dikkatlice okuyun. İlk bakışta bu bir gerçek gibi görünse de, her ev hanımının böyle şeyleri okumaya tenezzül etmediğini kabul etmelisiniz. Ama nafile. Düdüklü tencere modellerini birbirinden ayıran nüanslar vardır ve belirli bir cihazı kullanırken dikkate alınması gereken en önemli noktalar bunlardır.
Bakım talimatları
Düdüklü tencerenizin tek kullanımlık bir alete dönüşmemesi, uzun yıllar size hizmet etmesi için ona nasıl bakacağınıza dair basit ipuçlarını dikkate alın.
- Düdüklü tencereyi yıkamaya başlamadan önce soğumasını bekleyin;
- Kabı sadece ocakta kullanın. Mikrodalga veya fırında ısıtmayın veya pişirmeyin;
- Sadece elde ve yumuşak süngerlerle yıkayınız. Metal fırça yok!
- Düdüklü tencerede yemek pişirirken bitkisel yağ miktarını fazla kaçırmayın. Çok az bir miktarı yeterlidir;
- Cihazınızı, içerisinde yiyecek kalmadığı zaman temizlemeye başlayın.
Modern düdüklü tencerelerin ve Sovyet döneminden kalma modellerin bakım talimatları aynıdır.
Ve birkaç önemli nokta daha:
- Pişirmeye başlamadan önce basınç valfinin temiz olduğundan ve yiyecek artıklarından arındırılmış olduğundan emin olun. Eğer bulursanız, bir kürdan yardımıyla çıkarın;
- Kapaktaki kauçuk contanın hasarsız olması gerekmektedir. Eğer sizin durumunuzda böyle olmazsa kapağı sıkı bir şekilde kapatamazsınız, bu da pişirme teknolojisinin bozulması anlamına gelir. Yeni bir bileşenle değiştirilmesi faydalı olacaktır;
- Yıkama esnasında sıcaklığı kademeli olarak artırmanız gerekir (çünkü cihaz soğuduktan sonra yıkamaya başlamalısınız). Sıcaklık dalgalanmaları düdüklü tencerenin durumu ve performansı üzerinde olumsuz etkiye sahiptir;
- Cihaz tamamen soğuduktan sonra kalan yiyecekleri temizleyin.
Düdüklü tencerede buharın kaçabileceği çatlak veya çatlakların olmamasına dikkat edin. Bu durum sadece pişirme işlemini aksatmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi yanıklara da neden olabilir. Bu nedenle bu noktanın üzerinde en ciddi şekilde durulması gerekiyor.
Düdüklü tencere hiç şüphesiz değerli bir icat. Zaman testinden geçtiğini ve modern çok amaçlı pişiriciler ve buharlı pişiricilerle rekabette bile kendini kanıtladığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Her bakımdan değerli ve birçok şeyi başarabilen düdüklü tencere mutfağınızda yerini almayı hak ediyor.
