Döküm tavalar en dayanıklı pişirme kapları olarak kabul edilir, büyük anneannelerimizden güvenilirliğini kanıtlamıştır ve eşsiz özellikleri sayesinde modern ev hanımlarını memnun etmeye devam etmektedir. Evet, döküm demir gerçekten de pişirme kapları için gerekli olan mükemmel ısı kapasitesi gibi özelliklere sahiptir.
Döküm demir ısıyı çok iyi tutar, böyle bir tavada pişirilen yemekler daha lezzetli olur, ocak elektrikli ise elektrik tasarrufu da sağlar. Eski döküm demirler, on yıl boyunca büyükannenin kulübesinde pas ve kir içinde kaldıktan sonra temizlendikten sonra günlük hayatta tekrar kullanılabilir hale geliyor. Burada döküm tava temizliğinin tüm sırlarını açıklayacağım ve yöntemlerini detaylıca anlatacağım.
Temizliğe ilişkin ilk önemli kurallar şunlar olacaktır:
- Döküm tavalar bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir.
- Tavayı ocak üzerinde bırakmamalı veya buzdolabına koymamalısınız, hazırlamayı geciktirmemeniz ve deterjan kullanmadan, sünger kullanarak ama çok dikkatli bir şekilde suyla yıkamanız tavsiye edilir. Daha sonra peçeteyle silip ocak üzerinde iyice kurulayın.
- Döküm tencere ve tavaları çok sık kullanmıyorsanız, bitkisel yağ ile silmeniz gerekir. Bunu, yağ tabakasının eşit olması ve tavanın tüm gözeneklerini doldurması için yapmalısınız. Yağlandıktan sonra tavayı ocakta 20 dakika kadar ısıtın, daha sonra soğutup bir sonraki kullanıma kadar kaldırın.
- Eğer döküm tava ise, pişirdikten sonra yıkamanıza gerek yok, sadece bir bez veya peçeteyle silip kaldırabilirsiniz.
İçerik
Kızartma sonrası tavayı temizlemek
Et kızartıldıktan sonra tavada, özellikle de ızgara tavası ise, çok miktarda karbon birikintisi oluşması ise ayrı bir konudur; burada başka temizleme yöntemlerini kullanmanız gerekir. Yapışmış yemek artıkları ve karbon birikintilerinden kurtulmak için özel ürünler kullanarak temizlemeniz gerekecektir.
Birkaç seçeneği ele alalım:
- Tavayı yağ çözücüler eklenmiş suda kaynatmanız gerekir, ardından herhangi bir aşındırıcı, tuz veya soda kullanarak bir fırça ile temizleyebilirsiniz, istenen etki görünene kadar işlem birkaç kez tekrarlanabilir.
- Su dolu bir tavaya 2-4 yemek kaşığı karbonatı koyup üzerine 1 su bardağı sirkeyi 1'e 1 oranında ekleyip 10 dakika kadar kaynattıktan sonra bir fırça yardımıyla hepsini temizleyip iyice kurulayabilirsiniz.
Kimyasal temizleme yöntemleri
Bu temizleme yöntemi özel kimyasallar ve beceri gerektirir ve daha maliyetli bir işlemdir, ancak bu yöntemin avantajları arasında diğer yöntemlere kıyasla gözle görülür derecede daha iyi bir etki görülmesi de yer alır. Bu yöntemin aynı zamanda tehlikeli olduğunu da belirtmek gerekir; Kimyasallar göze veya cilde temas etmemelidir. Bu yöntemin esası, metal yüzeyindeki pas ve kirecin sülfürik, ortofosforik ve nitrik asit çözeltilerinde aşındırma yoluyla temizlenmesidir.
Çözelti 60-70 dereceye kadar ısıtılmalı, kullanmadan önce tava yüzeyindeki yağlı kirleri temizleyin, tavayı çözeltiye daldırın, ardından tavada çıkarılması gereken bir tortu görünecektir, ardından istenen etki elde edilene kadar tekrarlanmalıdır. Aşındırma işlemi ayrıca çözeltiye aşındırma katkı maddesi katalin ilavesiyle de gerçekleştirilir. Aşındırmayı önlemek için 10 gr oranında tiyoüre ve benzotriazol katkı maddeleri kullanılır. 1 litre başına Tava, bu asitlerin %10'luk çözeltisinde yıkanmalıdır.
Döküm tavaları temizlemenin birçok yolundan biri de Coca-Cola ile temizlemektir; Bu yöntem, karbon birikintileri, gres ve pasın henüz güçlü bir şekilde ortaya çıkmadığı durumlarda uygulanabilir. Yöntemi basit, tavanızı tamamen alabilecek büyüklükte bir kap hazırlayın, bu kabı Coca-Cola ile doldurun ve tercihen 1 litreye 6 kaşık limon tuzu ekleyin, tavayı bu çözeltiye batırın ve 12 saat boyunca orada tutun, sonra çıkarın, akan su altında durulayın ve ısıtın.
Döküm tavayı özel ürünlerle temizleme
Tava çeşidine göre bir veya birden fazla ürünü kullanabilirsiniz. Döküm tavaların birkaç çeşidi vardır. Döküm tavalar teflon koruma, seramik kaplama, emaye kaplama ve koruyucu tabaka olmadan gelir.
Kaplamalı tavalar için özel temizlik ürünleri her nalburda satılmaktadır; Bu tür tavalar için daha yumuşak temizleme yöntemleri uygundur. Bunlar sabun solüsyonları, bulaşık deterjanları, soda, silikat tutkalıdır, bu tür tavalar süngerle yıkanabilir ancak dikkatli olmak gerekir çünkü her türlü kaplama çizilmeye ve kırılmaya müsaittir. Koruyucu tabakası olmayan normal bir döküm demir tava için alkali bileşikler içeren özel temizlik maddeleri kullanılır, sıvı, toz, önemli değil, tuvalet ördeği gibi jel maddeler, bu durumda kaplaması olmayan döküm demir iddiasızdır.
Isıl işleme dayalı yöntem
Tavayı güzelce yıkayın, bitkisel yağ ile yağlamanızı tavsiye ederim, keten tohumu yağı içerir, tavayı daha uzun süre iyi durumda tutan bileşenler içerir. İlk katlama işleminden sonra tavayı ocağın üzerine alıp ocağın altını açın. Üzerini gazlı bezle veya yağa batırılmış bir bandajla örtmeniz tavsiye edilir. Bu işlem birkaç aşamada yapılır, ilk kaplamadan sonra tavayı 20 dakika ısıtmaya bırakırız, sonra tekrar tekrar ederiz, tavayı yıkamayı döngüden çıkarırız, ince bir tabaka ile 5 kez kaplarız, kaplamalar arasındaki aralar 20 = ocakta 30 dakika ısıtma.
İkinci yöntemi hem ilk seferde hem de tavayı bir sonraki kullanışınızda uygulayabilirsiniz. Fırını 150 dereceye ayarlayıp, tavayı yıkayıp içini ve dışını bitkisel yağla (tercihen keten tohumu yağı) yağladıktan sonra, tavayı ters çevirip fırına koyup bir saat kadar bekletmeniz gerekiyor.
Kaynama
Döküm tavaları temizleme yöntemlerinden biri de çamaşır sabunu, karbonat ve silikat tutkalı ile kaynatarak temizlemektir.
Bu şekilde yapılır. Tavamıza sığacak büyüklükte bir kap hazırlıyoruz, hazırladığımız kabın içine bir parça sabun rendeliyoruz, içine tam bir tüp tutkal ekliyoruz ve içini soda ile dolduruyoruz, ayrıca tam bir paket kullanıyoruz. Kabı suyla doldurup ateşe koyun ve karıştırın; Eridikten sonra döküm tavaya karbon birikintileri çıkana kadar pişirin, tavayı çıkarıp metal bir fırça ile temizleyin, ardından temiz su ile durulayın ve kurulayın.
Mekanik temizleme yöntemleri
Bir tavayı fırça veya zımpara kağıdı ile temizlemek için tavaya, tercih ettiğiniz bir elektrikli alete - tornavida, matkap veya taşlama makinesi - kişisel koruyucu ekipmana, güvenlik gözlüğüne ve bir solunum cihazına ihtiyacınız olacak. Aletin kullanımı için aparatlara (araba fırçası, zımpara aparatı) ihtiyacınız olacak. Artık her şey hazır, elektrikli aleti prize takın ve parlayana kadar kireci, pası ve birikmiş yağı dikkatlice temizleyin. Daha sonra tavayı işlemeniz, ısıtmanız gerekiyor ve hazır. Aynı işlemi alet kullanmadan, akan suyun altında, tavayı zımpara kağıdı veya aşındırıcı bir madde eklenmiş metal bir fırça ile ovalayarak da yapabilirsiniz ancak bu yöntem emek yoğun ve önemli bir dayanıklılık ve sabır gerektirir.
Isıl işleme dayalı yöntemler, örneğin ateşte tavaya bitkisel yağ sürülerek ateşe atılıp kızarana kadar bekletilip daha sonra soğutulması ve ardından döngünün tekrarlanması gibi temizlikten sonra yapışmaz kaplamanın eski haline getirilmesine ve yenilenmesine yardımcı olacaktır.
Tavayı nem oranı düşük, kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun; nem paslanmaya neden olur. Döküm tavanızı doğru şekilde saklarsanız uzun süre size hizmet edecek ve üzerinde pişirdiğiniz lezzetli yemeklerin tadını doyasıya çıkaracaksınız.
Eğer tavaları piramit şeklinde üst üste koyacaksanız, parşömen kağıdı veya peçete gibi aralayıcılar kullanabilirsiniz.
Sonuç olarak şunu söyleyebiliriz ki döküm tavalar, kendine has özellikleri olan, bakım ve dikkat gerektiren, ancak bu dikkatin karşılığında diğer tavalarla kıyaslanamayacak kadar özel bir yemek lezzeti sunan, oldukça güvenilir bir pişirme kabıdır.
