Muhtemelen çok az kişi hangi boyutta tavaya ihtiyaç duyduğunu düşünmüştür. İlk bakışta bu tür bilgilerin tamamen gereksiz olduğu düşünülebilir. Ancak durum hiç de öyle değil.
İçerik
Çap nasıl ölçülür
Öncelikle hazırladığınız yemeğin kalitesinin büyük ölçüde tavaya ne kadar "alışkan" olduğunuza bağlı olduğunu belirtelim. Sonuçta, etinizin yandığı veya tam tersine, pişmesinin o kadar uzun sürdüğü ki misafirlerinizin beklemekten yorulduğu durumlar olmuştur. Ve bu mutfak başarısızlıklarının bir nedeni de tava seçiminin yanlış yapılması veya yanlış kullanılmasıdır.
Peki tavanın taban veya üst çapını doğru olarak nasıl belirlersiniz? Genellikle çapı jantın üst kenarı belirler. Bu amaçla tasarlanmış herhangi bir alet ölçüm yapmak için işe yarar: Bir mezura, bir cetvel, hatta bir terzi mezura.
Mağazalarda çap genellikle üst halka ile belirtilir. Bu, gerektiğinde tavaya kapak seçebilmeniz için yapılır.
Önemli! Kapağın çapını dış halka boyunca ölçmek daha iyidir. Çünkü eğer kauçuk conta varsa, onu da hesaba katmak gerekiyor.
Tavaların çapları standart olup 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm'dir.
Doğru tava çapını seçerken, brülörlerin boyutunu ve aralarındaki mesafeyi göz önünde bulundurun, böylece en büyük tavayı satın aldığınızda, üç brülör boş olmasına rağmen ocağa başka bir şey koyamayacağınız bir durum ortaya çıkmaz.
Tava tabanı ve ocak uyumluluğu
Bir tava ve bir ocağınız olması onları birlikte kullanabileceğiniz anlamına gelmez. Öncelikle mutfak eşyalarının özelliklerini öğrenmeli ve sizin için hangi tip ocağın önerildiğine karar vermelisiniz.
Mutfak ocakları gazlı, elektrikli, seramik, indüksiyonlu ve halojenli olmak üzere çeşitli çeşitlerde üretilmektedir. Her türü yakından tanıyalım.
Gaz
Yaygınlık ve maliyet etkinliği açısından tartışmasız lider. Özel evlerde gaz tüpüyle "düet" halinde kullanılırlar, apartmanlarda ise merkezi gaz boru hattına bağlanırlar.
Bu tür sobalar pişirme kaplarına iddiasızdır, kullanımı kolaydır ve özel bir difüzör kullanarak alevin büyüklüğünü tavanın tabanına "ayarlamanıza" olanak tanır.
Karbon monoksit birikimini önlemek için dikkatli bakıma ve düzenli havalandırmaya ihtiyaç duyarlar. Ayrıca katkı maddelerinden kaynaklanan karbon birikintileri de tava tabanında birikebilir.
Gazlı ocak için ideal pişirme kabı kalın tabanlı döküm tavadır.
Elektrik
Belki de en popüler ikinci tür. Bu sobalar nispeten çabuk ısınır ve tencerenin dibinde is bırakmaz.
Dezavantajları arasında ise elektrik bağımlılığının olması, elektrik kesintisi durumunda ailenin sıcak sudan mahrum kalması yer alıyor. Ayrıca bu tür sobaların maliyeti gazlı olanlara göre bir kat daha yüksektir. Uzun soğutma süresi ise kırılgan mutfak eşyalarının (mesela seramik) kullanılmasına izin vermez. Bu tür ocaklar için en uygun pişirme kabı demirdir.
Seramik
Bunlara cam seramikler de denir. Bu tür cihazlar elektrikle çalışır. Çok çabuk ısınırlar ve böyle bir soba üzerinde kendinizi yakmanız imkansızdır. Ve ısıtma elemanları oldukça dayanıklıdır.
Seramik karoların en büyük dezavantajı bakımının zorluğu olarak kabul edilir. Sadece özel ürünlerle yıkanırlar; Kaplama şeker, su ve hatta ufak nokta darbeleri nedeniyle hasar görür ve bozulur. Bunların maliyeti çok yüksektir. Ve bu tür ocaklarda yemek pişirmek için kullanılan pişirme kapları düz tabanlı, döküm veya emaye olmalıdır.
İndüksiyonlu ocaklar
En modern pişirme araçlarından biri. Pişirme işlemi, ocağa manyetik tabanlı özel bir pişirme kabı yerleştirildiğinde başlar. Bu teknoloji yangın tehlikesini en aza indiriyor.
Bu tür sobalar çabuk ısınır, çabuk soğur, ayarlanan sıcaklığı tam olarak korur ve temizlenmesi kolaydır.
Bu tür cihazların dezavantajları arasında ucuz olmayan özel pişirme kaplarının kullanılması gerekliliği ve elektrik şebekesine yük bindirmesi yer alıyor. Ayrıca yemek pişirme sırasında elektromanyetik dalgalar yayıldığı için, mutfakta şaheser yaratırken cep telefonunuzla sohbet etmeniz mümkün olmayacaktır.
Halojen
İndüksiyonlu ocaklardan sonraki bir sonraki seviyedir. Bu tip ekipmanların avantajları arasında cam veya seramik pişirme kaplarında pişirme imkânının yanı sıra brülörlerde termometre bulunması da yer alıyor. Isınma tamamen dikey olarak gerçekleşir.
Sadece düz tabanlı pişirme kapları kullanılmalıdır. Sobanın temizliği özel ürünlerle yapılmakta olup kesintisiz çalışması için güvenilir bir elektrik şebekesine ihtiyaç duyulmaktadır.
Doğru tava nasıl seçilir
Tava seçerken pişirme yüzeyinin yanı sıra şu hususlara da dikkat etmeniz gerekiyor.
- Eğer yapışmaz kaplamalı alüminyum bir tava tercih ediyorsanız, kalın kenarlı ve tabanlı döküm alüminyumdan yapılmış modelleri tercih edin.
- Belirtilen çap tavanın tabanı için değil, üst kısmı içindir. Tek kişilik tabaklar için en uygun çap 24 cm, kalabalık bir aile için ise 28-32 cm'dir.
- Tavanız ne kadar ağırsa ve yapışmaz kaplaması ne kadar çoksa o kadar iyidir.
- Eğer tencereyi fırında pişirme amaçlı kullanmayı planlıyorsanız, çıkarılabilir saplı bir model tercih edin.
Ve yine de, asıl önemli olan mutfak gereçlerinin sadece pratik ve kullanışlı olması değil, aynı zamanda göze ve dokunuşa hoş gelmesidir. Bu nedenle kendinize uygun modeli seçin. Ancak bu durumda mutfak şaheserleriniz sevgiyle hazırlanacaktır.
