Yeni Bir Tavaya Nasıl Baharat Verilir

Bir tava satın aldıktan sonra “temperleme” işlemini yapmak mantıklıdır. Böylece tavanız daha uzun süre hizmet verecek ve işlevini daha iyi yerine getirecektir. Bunun nedeni, tavaların fabrikadan özel bileşiklerle işlenerek çıkması ve ilk yıkamadan sonra bu bileşiklerin yıkanarak temizlenmesidir. Ve eğer yemeği baştan yeni bir tavada pişirirseniz, en ufak parçacıklar bile mikro gözeneklerde tıkanacak ve tava daha çabuk kullanılmaz hale gelecektir. Basit ipuçlarını takip edip biraz zaman harcarsanız, tavanız kullanım sırasında en iyi tarafını gösterecektir.

Yeni bir tavayı ilk defa kullanmadan önce neden ısıtmanız gerekir?

Eğer küçük yiyecek parçacıkları mikro gözeneklerin içine girerse, kısa sürede bu tavada pişen tüm yiyecekler kötü kokmaya başlar ve taban yüzeyi çıkarılması zor olan koyu bir karbon birikintisiyle kaplanır. Bu tür tatsız anların yaşanmaması için tavayı iyice ısıtmanız gerekiyor.

Farklı Malzemelerden Yapılmış Tavalar Nasıl Doğru Şekilde Hazırlanır

Kalsinasyon yöntemleri farklıdır ve farklı kaplama tiplerine uygundur. Tavanın türüne göre tavayı hazırlamanın önemli olduğunu unutmamak gerekir.

Döküm tava

İyi bir döküm tava bir şefin hazinesidir. Döküm tavaların avantajları:

• Yüksek ısıda bile ürünlerin uzun süre işlenmesine olanak sağlar;
• karıştırmak için demir spatula kullanabilir, sert süngerlerle yıkayabilirsiniz;
• doğru şekilde ısıtıldığında tava iyi yapışmazlık özelliğine sahip olacaktır;
• iri aşındırıcılarla bile yıkanabilir;
• çıkarılabilir saplı modellerde, fırında yemek pişirebilirsiniz;
• uzun, neredeyse sınırsız hizmet ömrü.

Kusurlar:

• döküm demir ağırdır ve eğer ev hanımı büyük bir tava kullanıyorsa, o zaman bu tür pişirme kaplarının ağırlığı etkileyicidir;
• Hazırladığınız yemekleri bu tür kaplarda saklayamazsınız, aksi takdirde mikro gözenekler tıkanır;
• Paslanma ihtimali olduğundan mutlaka kurulanması gerekir.

Döküm tavayı kullanmadan önce mutlaka baharatlamak gerekir. Aksi takdirde kısa sürede faydalı özelliklerini yitirebilir.

Çelik tava

Paslanmaz çelik tavalarla çalışmak oldukça zordur ve eğer beslenmenizde düzenli olarak hassas balık veya kabuklu deniz ürünleri yer alıyorsa bu tavaları kullanmak daha iyidir.

Avantajları:

• paslanmaz çelik hiçbir şekilde gıda ile etkileşime girmez, bu nedenle tat ve kokuda değişiklik olması mümkündür;
• Kaplama çizilmeye karşı dayanıklıdır.

Kusurlar:

• Bu tür tencerelerin tabanı ince olduğundan, yiyeceklerin başında bekleyip bırakılması mümkün değildir;
• Yemek pişirmeye başlamadan önce tavayı ısıtmanız ve tercihen kapağını kapatmanız gerekir, aksi takdirde yemeğin yanmasını önleyemezsiniz.

Alüminyum tava

Alüminyum tavalar aşçıların pek de hoşuna gitmiyor. Tek avantajları hafif olmaları ve düşük fiyatlarıdır, ancak dezavantajları çok daha fazladır.

Kusurlar:

• Taban kalınlığı 0,5 mm'den ince olan tavalar aşırı ısınmadan dolayı deforme olur ve patlayabilir;
• kaplama keskin nesnelerden korkmaktadır;
• Bu tür bulaşıklar sadece soğuk suyla yıkanabilir.

Emaye tava

Esas olarak emaye kaplamalı döküm tavalar satılmaktadır. Bu cihazlar yavaş pişirme veya et suyu pişirme için uygundur ve ayrıca jöleli etin tabanını pişirmek için de iyidir.

Bakır tava

Bu tava iyi bir ısı iletkenliğine, ısıtıldıktan sonra içeride büyük bir ısı rezervine sahiptir ve kaplaması yiyeceklere yabancı tatlar vermez.

Yapışmaz kaplamalı tava

Satışta yapışmaz kaplamalı çok sayıda tava da bulunmaktadır ancak bazılarının kullanımdan önce kalsine edilmesi gerektiği herkes tarafından bilinmemektedir.

1. Teflon. Bu kaplamaya politetrafloroetilen de denir. Bunların tek bir belirgin avantajı var: Az miktarda yağla yemek pişirme imkânı. Dezavantajları arasında ise mikro çiziklerin oluşma ihtimali, sıcaklığın 250 C'yi geçmesi durumunda kanserojen madde salınımı gibi durumlar yer alırken, bu tür cihazların kullanım ömrü yaklaşık 1 yıldır.

   

2. Seramik. Bu tip kaplamalar kum ve polimer karışımından yapılır. 450 C'ye kadar sıcaklığa dayanabilir, ancak bu tür tavalar çok hassastır ve raf ömürleri kısadır.

   

3. Mermer. Teflon kaplama, ancak mermer talaşı kullanılmıştır. Bu ekleme sayesinde cihazın kullanım ömrü artarken, çizilmelere karşı da dayanıklı hale geliyor. Çok katlı uygulama tekniği kullanılarak yapılan ürün yaklaşık 20 yıl dayanabiliyor.

   

4. Nanokompozit. Bunlar granit, elmas veya titanyum esaslı ürünlerdir.

Tavaları ısıtmak için hangi malzemeler kullanılmamalıdır?

Yukarıda tartışılan ürünlerden aşağıdakiler kalsine edilmemelidir:

• alüminyum;
• emaye;
• seramik.

Bu tür cihazları kullanmadan önce yıkamak, tavaya ılık su koyup kaynatmak ve soğumaya bırakmak en iyisidir. Daha sonra suyunu süzdürüp, altını ve duvarlarını kuruladıktan sonra kullanmaya başlayabilirsiniz.

Bir tavayı işlemenin farklı yollarına ilişkin adım adım talimatlar

Tavayı doğru şekilde kullanmak ve gelecekte oluşabilecek kötü kokuları ve yiyeceklerin yanmasını önlemek için mutlaka kullanım talimatlarına mutlaka uymalısınız.

Tuzlu yöntem

Bu yöntem aşağıdaki tavalar için harika sonuçlar verir:

• döküm demir;
• paslanmaz çelikten yapılmış;
• paslanmaz çelik kaplamalı bakır.

Öncelikle tavayı sabunla iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra tabana yaklaşık 3 cm kalınlığında bir tuz tabakası dökülür ve cihaz kısık ateşte ısıtılmaya başlanır. İşlem yaklaşık yarım saat sürmektedir. Büyük ihtimalle tuz, fabrika yağının kalıntılarını emeceği için sarı renge dönecektir. Bazen ev hanımları şu soruyu soruyor: Deniz tuzuyla tava nasıl ısıtılır? Teknik aynı.

Bitkisel yağ kullanıyoruz

Bitkisel veya hayvansal yağ, yapışmaz bir kaplama oluşturmanın harika bir yoludur. Bunun nedeni, yağın ısıtıldığında mikro gözeneklere nüfuz etmesi ve soğuduğunda tavanın içinde kalmasıdır. Bu, yağın daha sonra ısıtıldığında, gıdanın kaplamadaki mikro çatlaklarla temas etmesini önleyeceği anlamına gelir. Ancak dumanlanma noktası yüksek olan yağları kullanmak en iyisidir:

• Hindistan cevizi;
• susam;
• zeytin;
• soya.

Soğuk tavayı ocağa koyup tabanına sıvı yağ koyup ısıtmaya başlayın. Yağ duman çıkarmaya başlayınca cihazı ocaktan alın, yağı dikkatlice duvarlara yayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra fazlalığı bir bez yardımıyla silin.

Ocakta nasıl işlenir

Ayrıca hiçbir ek araç kullanmadan tavayı ocakta da ısıtabilirsiniz.

1. Cihazın iyice yıkanması gerekir.
2. Havluyla kurulayın.
3. Ocağa koyup ısıtın.
4. Tavanın dumanı kesildikten sonra yüzeye çıkan fabrika yağını temizleyin ve tavanın soğumasını bekleyin.

Yeni Bir Tavayı Fırında Nasıl Baharatlarsınız

Eğer tavada çıkarılabilir sap veya demir sap varsa fırında pişirilebilir. Tava yıkanmalı, fırın 200 dereceye ısıtılmalı, alt rafına folyo veya fırın tepsisi yerleştirilmelidir. Cihazı üst rafa ters şekilde yerleştirin. Tavayı 30 dakika ısıtın, ardından fırını kapatın ve tavayı tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.

Yeni Yapışmaz Tava Nasıl Pişirmeye Hazırlanır

Yeni bir yapışmaz tavayı kullanıma nasıl hazırlayacağınız önemli bir sorudur, çünkü örneğin teflon kaplama yüksek sıcaklıklara dayanmaz. Ama yine de ısıtmak mümkün. Tavayı 200 dereceye kadar ısıtmanız, yağ ile yağlamanız, kapağını kapatmanız ve tamamen soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor. Kalan yağı bir bezle silin.

Kalsinasyon işlemi sırasında güvenlik özellikleri

Yeni bir tavaya bakım yaparken dikkat edilmesi gerekenler arasında, sıcak nesnelerle çalışmanız gerektiği için kişisel güvenlik kuralları da yer alır.

• Yanıklardan korunmak için mutlaka eldiven giyin;
• Sıcak bir tavayı asla aniden soğutmayın;
• Tavayı çeşitli deterjanlarla ısıtmayın ve ısıtma sırasında oluşan kokuları solumayın;
• Sıcak yağın cildinize temas etmesinden kaçının.

Yeni bir tava nasıl düzgün bir şekilde yıkanır

Yeni aldığınız tavalar genelde fabrikadan kalma yağ kalıntılarıyla eve gelir, bu nedenle kalsinasyon işlemine başlamadan önce tavayı güzelce yıkamalısınız.

1. Döküm, bakır ve çelik tencereler önce ılık su ile doldurulmalı, sonra kaynar su ile ıslatılmalı, daha sonra sabunlanmalı, 10-15 dakika bekletilmeli ve daha sonra sabunlu kütle yıkanmalıdır. Tavayı silin. Üzerine ılık su koyup ocakta kaynatın ve ardından uygun bir şekilde işleme tabi tutun.
2. Yapışmaz tavaları ılık suda yıkayıp, üzerine karbonatlı ılık su döküp 25-30 dakika kadar bekletmek en iyisidir. Daha sonra deterjanla durulayın ve ardından yağlayın.
3. Emaye, alüminyum ve seramik tavaları sadece ılık suda durulamak yeterlidir.

Yeni tavamı bulaşık makinesinde yıkayabilir miyim?

Tava evde kullanıma alındıktan sonra, kullanım talimatları bulaşık makinesinde yıkama kurallarına aykırı değilse, bu tür ev aletlerinde yıkamaya izin verilir. Ancak tavaları aktif deterjan kullanmadan yıkamak en iyisidir.

Bir tavaya bakım yapmanın incelikleri

Birincil hazırlama ve kalsinasyon işlemi tavayı hızlı aşınmaya karşı güvenilir bir şekilde korur, ancak bu tür bakım yöntemleri tava kullanımı sırasında da kullanılabilir. Mikro gözeneklerdeki kötü kokuların, karbon birikintilerinin ve yanmış yemek artıklarının giderilmesine yardımcı olur.

Tavaya ilk kez işlem yaptırmak için harcanan zaman, ileride cihazın uzun ömürlü olmasıyla kendini amorti edecektir.

VİDEO: Döküm Tavayı Kullanıma Hazırlama.