Kaliteli ve güvenli bir tava nasıl seçilir?

Yemek yapmayı ve ev yemeği yapmayı seven herkes öncelikle mutfağını kaliteli pişirme kapları ile donatmalıdır. Tava, hiçbir ev hanımının vazgeçemediği temel bir yemek pişirme aracıdır. Birçoğumuz, markete gitmeden önce lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek için nasıl bir tava seçeceğimizi düşünürüz.

Tava çeşitleri

Ev hanımının doğrudan erişebileceği mutfakta, her duruma uygun birkaç tava mutlaka bulunmalıdır. Niteliklerin sayısı ailenizin yapısına ve ne sıklıkla çok sayıda misafir için yemek pişirdiğinize bağlıdır.

Bu nedenle, herhangi bir ev hanımının hangi tavaların en iyi ve en güvenli olduğunu belirlemenin tüm inceliklerini bilmesi gerekir. Sonuçta bu tencerede pişen yemeklerle ailenizi doyuracaksınız ve sağlıklı yemekler ancak kaliteli tencerelerde pişer.

Mutfaklarımızda kullandığımız başlıca tava çeşitleri:

• Klasik. Her mutfakta birden fazla kopyası bulunan evrensel bir seçenek. Böyle bir tavada et, balık, tavuk ve sebzelerden oluşan çeşitli yemekleri pişirebilirsiniz. Haşlama, kızartma, sebze soteleme ve hatta krep, pankek yapımında bile kullanılabilir. Bu tava hacim ve yükseklik açısından çeşitli boyutlarda üretildiği için ailenize uygun seçeneği rahatlıkla seçebilirsiniz. Tava, çıkarılabilir uzun bir sapla donatılmıştır. Gerektiğinde çıkarılıp fırına konularak güveç yapımında kullanılabilir.

• Izgara tavası. Bu türün en önemli özelliği, etin tüm yüzeyini kızartmadan ürünlere güzelce kızarmış şeritler veren nervürlü tabanıdır. Böyle bir tavada yemek pişirildiğinde kızartma yağı tüketimi en aza iner. Isıyı düzgün bir şekilde dağıtan kalın duvarlara ve konforlu metal kulplara sahiptir. Yuvarlak ve dikdörtgen formlarda üretilmektedir. Bu tip genellikle ağır cam kapak ve duvarlara tutturulmuş özel bir ızgara ile donatılmıştır.

• Izgara gazı. Özellikle gazlı ocaklar için tasarlanmış bir modeldir. Tepsiye su konulur ve kapak altında ısıtıldığında ürünlerin hızlı ve homojen bir şekilde pişme süreci gerçekleşir. Böyle bir tavada yağsız yemek pişirebilirsiniz ve yemeğin çıkardığı yağ tepsiye akar, yanmaz ve pişirme sırasında yemekle temas etmez.

• Mangal. Ocakta kızartma yapmak ve fırında her türlü ürünü pişirmek için özel olarak tasarlanmış derin kızartma tavası. Süper güçlü, yüksek kaliteli metal alaşımlarından üretilmiştir. Fırında pişirilen yiyecekler asla yanmaz, eşit şekilde kızarır, ideal bir görünüme ve tada sahip olur.

• WOK tavası. Kalın duvarlı ve kulak şeklinde sapları olan uzun bir tava. Bu modelin karakteristik özelliği, tabanının küçük çaplı olması ve duvarlarının yukarıya doğru genişliyor olmasıdır. Sos, marine ve et suyu hazırlamak için idealdir.

• Tencere. Tava ve tencerenin işlevlerini bir arada sunan evrensel bir mutfak özelliği. Tencere temperli cam kapak ve su seviyesini takip etmeye yarayan bir ölçekle donatılmıştır. Kalın duvarları nedeniyle bu tür yemeklerdeki çorbalar, soslar ve et suları özellikle lezzetli ve zengin olur.

• Krep makinesi. İnce duvarlı, kısa sürede çıtır çıtır krep ve börek pişiren alçak model. Özellikle bu amaç için tasarlanmıştır.

Belirli Bir Ocak Türü İçin En İyi Kızartma Tavası Nasıl Seçilir

Tava seçerken mutfağınızda bulunan ocak türü büyük önem taşır. Her ürünün üzerinde, pişirme kabının hangi tip ısıtma elemanına uygun olduğu belirtilmelidir. Mağazalarda satılan tavaların kalitesine dikkat edin. Ürünü ve üreticileri araştırın ve onlara güvenebileceğinizden emin olun. Satıcıdan kalite sertifikasını size göstermesini isteyin.

İtibarına önem veren ve ürünün yüksek kalitesini garanti eden markalara dikkat edin. Böyle bir tavaya sahip olmak bir kat daha pahalıdır, ancak onu uzun yıllar kullanabilir ve ailenize sağlıklı yemekler yedirebilirsiniz.

Aksi takdirde hem pişirme esnasında yemeğiniz bozulabilir hem de yeni modellerin sahip olduğu ocak kaplaması da bozulabilir.

Ocak üstü için uygun tava

• Gaz. Herhangi bir alaşımdan yapılmış her türlü pişirme kabı bu tip ocak için uygundur. Mavi yakıt paslanmaz çelik, bakır, alüminyum ve döküm tavalarda yemek pişirmek için idealdir. Döküm ürünlerle oldukça lezzetli yemekler ortaya çıkar.
• Tümevarım. Bu sobanın fiziksel özellikleri paslanmaz çelik ve alüminyum ürünlerin kullanımını dışlar, bunlar kesinlikle ısınmaz. Tava, ısının en eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde kalın duvarlı olmalıdır. Özellikle ısıtma elemanının boyutuna uygun doğru taban çapını seçmek önemlidir. Döküm demir veya karbon çeliğinden yapılmış bir ürün mükemmel bir seçim olacaktır. Üreticiler artık alüminyum, bakır ve paslanmaz çelikten yapılmış, özel indüksiyon tabanlı tavalar sunuyor.

  

• Cam seramik. Böyle bir soba için ideal satın alma paslanmaz çelik bir tava olacaktır. Hafif ve yoğun alaşım cam seramiğe zarar vermez, ancak tabanın pürüzsüz olması gerektiğine dikkat etmelisiniz. Bakır ve alüminyum içeren ürünlerden uzak durun. Bu malzemeler oldukça yumuşaktır ve ısıtıldıklarında cam seramiğin hassas kaplamasıyla etkileşime girebilirler. Tava yüzeyinde çıkarılması mümkün olmayan çirkin izler bırakacaktır. Döküm demir de tavsiye edilmez. Ürünün ağırlığı fazla olduğundan, sert bir hareket cam seramiği çizebilir veya kırabilir.
• Elektrik. Ürünün alt kısmına dikkat etmekte fayda var, kalın olmalı. Taban çapının brülör ölçüsüne uygun olması tercih edilir. Aksi halde tava aşırı ısınır, bu da ürünün deforme olmasına ve enerji tüketiminin artmasına yol açar.

Çift tabanlı paslanmaz çelik ürünler satın almak daha iyidir - bu, pişirme sırasında zamandan tasarruf sağlayacak ve aşırı ısındığında tavayı deforme etmeyecektir.

Döküm masif modellerden alüminyum tava tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Emaye metalin kalın duvarlara ve bir tabana sahip olması gerekir.

En iyi tava malzemesi hangisidir?

Ev hanımlarının mutfaktaki temel hedefi lezzetli, sağlıklı ve güzel bir yemek hazırlamaktır. Ancak nihai ürün sadece zanaatkarın becerisine ve ürünlerin kalitesine değil, aynı zamanda onu hazırladığımız yemeklere de bağlıdır. Tavanın yapıldığı malzeme bir yemeğin güzelliğini veya kötülüğünü belirleyebilir. Herhangi bir ev hanımı, belirli bir ürünü hazırlamak için hangi malzemenin en iyi olduğunu ve bu tür mutfak eşyalarına nasıl bakılacağını bilmelidir.

Malzemeye göre tava çeşitleri:

• Seramikler. Doğal malzemelerden (kum, kil ve su) üretilen çevre dostu bir tava. Bu kompozisyonla üretilen ürünler oldukça hafif ve güzeldir. Bu tür pişirme kaplarında vücudumuz için en faydalı olan yağı kullanmadan yemek pişirebilirsiniz. Seramik tava aşırı ısındığında deforme olmaz, yüksek sıcaklıklara mükemmel dayanır ve fırınlarda kullanıma uygundur. Uygun bakımla çok dayanıklı bir tavadır. Seramiklerde kırılma veya çizilme söz konusu değildir. Ancak diğer malzemelere göre fiyatı oldukça yüksektir. Ani sıcaklık değişimlerine pek tahammülü yoktur; Sıcak tavayı soğuk suya batıramazsınız, aksi takdirde çatlaklar oluşabilir. Bakımı oldukça kolaydır, sadece ılık sabunlu suyla yıkamanız yeterlidir.

• Alüminyum. Bu malzemenin en önemli avantajları uygun fiyatlı ve hafif olmasıdır. Böyle bir ürün size uzun süre hizmet etmeyecektir. Eğer alüminyum tava almaya karar verirseniz kalın tabanlı olanı tercih edin: ne kadar kalın olursa o kadar iyi. Bulaşıklar agresif asit içerikli maddelerle temizlenemez, çünkü bu koyu lekelere neden olur. Dış katman da aşındırıcılar tarafından kolayca zarar görebilir. Eğer böyle bir tava satın almayı düşünüyorsanız yapışmaz kaplamalı modellere dikkat edin.

• Bakır. Oldukça pahalı bir malzeme. Bakır ürünler çoğunlukla paslanmaz çelikle kaplanır. Çok güzel tabaklar, dayanıklı ve uzun ömürlü. Sıcaklık değişimlerinden korkmaz ve farklı sıcaklık koşullarında yemek hazırlamak için idealdir. Böyle bir tavada pişirilen ürünler çok lezzetli ve sağlıklı oluyor.

• Paslanmaz çelik. Modern mutfaklarda en sık rastlanan pişirme kaplarıdır. Çelik, her mutfağa uyum sağlayacak parlak, ışıltılı yüzeyiyle harika bir görünüme sahiptir. Çok amaçlı bir pişirme kabı türüdür - böyle bir tavada et kızartabilir, sos ve et suları pişirebilirsiniz. Çıkarılabilir sapı olması şartıyla fırında pişirmeye oldukça uygundur. Düşük fiyat segmentine aittir ve herkesin erişimine açıktır. Başlıca dezavantajları ise aşındırıcı maddelerle temizlendiğinde kolayca çizilmesidir; Bu tip pişirme kapları için özel yumuşak macunları tercih etmek daha doğru olacaktır. Tavanın aşırı ısınması durumunda yüzeyinde çıkarılması imkansız mavi-yeşil lekeler oluşabilir.

• Döküm demir. Ebedi bir malzeme olan döküm demir, anneannelerimizin kullandığı ürünler arasındaydı. Bu tür yemeklerde oldukça zengin ve lezzetli yemekler elde edilir, bu yüzden de mutfaklarımızdaki yerlerini bırakmazlar. Döküm demir doğal yapışmaz özelliğe sahip olup, mekanik hasarlardan veya sıcaklık değişimlerinden etkilenmez. Sınırsız kullanım ömrüne sahiptir; Bu malzemeden yapılmış tabaklar zarar görmez. Her türlü fırına uygundur. Ancak bazı küçük dezavantajları da var: Malzeme çok ağır ve paslanmaya meyilli, bu nedenle yıkandıktan sonra kurutulması gerekiyor.

Tavalar için en iyi kaplama hangisidir?

Modern pişirme kapları, hangi malzemeden yapılmış olursa olsun, yapışmaz bir kaplama ile kaplanmıştır. Bu katman, yemeğinizin yanmasını önler ve pişirme esnasında yağ tüketimini en aza indirir. Kaplamanın yıkanması ve temizlenmesi kolaydır. Kaplama, yemeklerin hem iç hem de dış olmak üzere tüm yüzeyine uygulanır.

Modern pişirme kaplarında kullanılan kaplama çeşitleri:

• Seramik. Yüksek sıcaklıklardan korkmayan, çevre dostu bir kaplama. Ancak kaplama oldukça kırılgandır ve hassas kullanım gerektirir. Yiyecekler seramiğe yapışmaz ve kolay temizlenir.

• Mermer. Sıcaklık değişimlerine ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı, çok sert ve dayanıklı bir kaplamadır. Mermer kaplamalı tabaklara üreticiler uzun süreli garanti veriyorlar; 30 yıla kadar. Uzun süre ısıyı muhafaza ettiği için ocak kapalıyken bile yemeğin pişmesine olanak sağlar. Aşırı yüksek sıcaklıklarda bile zararlı madde yaymaz.
• Kalaylı. Kaplamanın bakır kaplar için koruyucu bir işlevi vardır. Metali oksidasyondan korur, fakat aşırı ısıtılamayacak kadar düşük erime noktalı bir malzemedir.
• Çelik. Paslanmaz çelik kaplama, genellikle pişirme sırasında yiyeceklerin yapışmasını önlemek için bakır pişirme kaplarında kullanılır. Bu kaplama, yiyecekleri hızlı bir şekilde hazırlama görevini mükemmel bir şekilde yerine getirir.
• Teflon. Neredeyse tüm pişirme kaplarında bulunan en yaygın malzemedir. Teflon, yemeklerinizi minimum yağ kullanarak pişirmenizi sağlar, bu da yemeklerin daha sağlıklı olmasını sağlar. Ancak teflon kaplama konusunda dikkatli olmalısınız, metal objeler tarafından kolayca çizilebilir ve özelliğini kaybedebilir. Teflon aşırı ısınmaya karşı hassastır ve 250 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda vücudumuz için istenmeyen zararlı maddeler açığa çıkarır. Kaplama dayanıklı değildir, dikkatli bir şekilde kullanılsa bile en fazla üç yıl dayanır.

• Titanyum veya Elmas. Günümüzde mevcut en dayanıklı kaplamadır. Bu malzemelerin maksimum aşınma direnci ve dayanıklılığı mağazalarda çok yüksek değer görmektedir. Ancak böyle bir kaplama zarar görmez ve böyle bir tavada pişirilen yiyecekler lezzetli bir tada ve aromaya sahip olur. Bu kaplamanın en büyük dezavantajı indüksiyon ısıtma elemanlı ocaklarda kullanılamamasıdır.
• Emaye. Kaplama, seramik kaplamaya benzer özellikler taşır, ancak daha kalın bir tabakaya sahip olduğundan daha güvenilir ve dayanıklıdır. Kaplamanın kalın olması nedeniyle ürünlerin ısınması çok yavaş gerçekleşir, bu sayede yemekler daha sulu ve yumuşak olur. Emaye mekanik hasara karşı daha dayanıklıdır ve metal nesneler tarafından çizilmez.

Doğru boyutları seçmek

Mağazalarda sizlere sunulacak ürünlerin standart ölçüleri 18 ile 32 santimetre çap aralığındadır. Satın alırken ailenizin yapısını göz önünde bulundurmalısınız: Aynı anda ocağa birkaç büyük çaplı tava sığdırmanız pek mümkün olmayacaktır.

Seçim yaparken en önemli nokta ocağınızdaki gözlerin ebatlarını bilmeniz ve her birine uygun tava seçmenizdir. Bu, ev hanımlarının işçilik maliyetlerini optimize etmek için aynı anda birkaç yemeği pişirmenize olanak tanıyacaktır.

Taban ve duvar kalınlığını belirliyoruz

Kaliteli ürün üreten üreticiler 3 mm taban kalınlığı temel kriterine uyuyorlar. Bunun tek istisnası, taban kalınlığı 1,5 mm olan krep tavasıdır. Minimum et kalınlığı 2 mm olmalıdır. Tavanız ne kadar kalın olursa o kadar iyi olur, ısının eşit dağılmasını sağlar ve yemekleriniz daha lezzetli olur. Kalın metalden yapılmış pişirme kapları daha pahalı olacaktır, ancak deformasyona daha az eğilimlidir ve çok daha uzun süre dayanır.

Sapı ve kapağı nasıl olmalı?

Sevdiğiniz aksesuarı satın alırken sap kısmına özellikle dikkat etmeniz gerekir, çünkü sadece yemek pişirmenin rahatlığı değil, güvenliğiniz de buna bağlıdır.

Günümüzde kulpların birçok çeşidi bulunmaktadır.

• Döküm. Ağır olan tencere modellerinde kullanılır. Bir tavadaki sap tek taraflı veya çift taraflı olabilir. Bu sap hiçbir zaman kırılmaz, ancak pişirme sırasında ısıyı dağıtır, bu nedenle kendinizi yakabilirsiniz.
• Çıkarılabilir. En kullanışlı ve yaygın seçenek. Isıya dayanıklı plastikten üretilmiştir. Bir düğmeye basarak kolayca çıkarılabilmesini sağlayan bir mekanizma ile donatılmıştır.

  

• Katlama. Saklamayı kolaylaştırır ve tavanın tabanına kolayca katlanabilir. Fakat böyle bir tasarım çok güvenilmezdir ve kısa sürede bozulabilir.
• Bükülme. Tava gövdesi, sapın vidalandığı dişli bir bağlantı ile donatılmıştır. Bu tasarım güvenilirdir, ancak çalışma sırasında bağlantı kirlenebilir ve temizlenmesi zor olabilir.

Tava kapağı olmazsa olmaz ve yeri doldurulamaz bir özelliktir. Çoğunlukla yemeklerle birlikte satılırlar ancak ayrı olarak da satın alınabilirler. Cam kapaklı olanları tercih etmeniz daha doğru olur, böylece kapağı açmadan da yemeğin nasıl hazırlandığını görebilirsiniz.

Popüler tava üreticileri

Mutfak eşyaları üreten çok sayıda üretici bulunmaktadır. Mağazalarımız için tava üreten büyük üreticiler, ürünlerinin kalitesine özel önem veriyor ve itibarlarına değer veriyorlar. Ancak bu ürünlerin piyasada çok sayıda sahtesinin bulunduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle bunları satın almak için özel mağazalara gidin.

Sofra takımlarının büyük üreticileri.

• Tefal. Dünya pazarına sofra takımı üreten en büyük firmalardan biri. Tüketicilerin rahatlığı için sıcaklık göstergesi ile donatılan, yapışmaz kaplamalı şık tasarımlı ürünleriyle öne çıkıyor. Üretici ürün gamını sürekli olarak güncelliyor ve geliştiriyor.

• Rondell. Almanya'dan gelen, metal ürünlerinin kalitesiyle her zaman ünlenmiş büyük bir şirket.

• Fissler. Ev yemekleri ve profesyonel mutfaklar için pişirme kapları üreten popüler bir marka.

• Neva-Metal Sofra Takımları. Avrupa şirketlerine ciddi rakip olan Rusya'nın en büyük üreticisi.

Tava seçiminin tüm inceliklerini bilerek, mağazaya gidip tava satın aldığınızda doğru kararı vereceksiniz. Ve aileniz sofranızda lezzetli, iştah açıcı ve güvenli yemeklerin tadını çıkaracak.

VİDEO: Tava incelemesi – en iyisini nasıl seçersiniz.