Tatlı kaşığı neye benzer ve diğer mutfak araçlarından nasıl farklıdır?

Günümüzde kaşık, çatal, bardak gibi eşyaları günlük hayatımızda düşünmeden kullanıyoruz. Ve atalarımızın onlarsız bir şekilde idare ettiğini hayal etmek bile zor. Ve pek çok çatal bıçak takımının yaratılış tarihi tamamen inanılmazdır.

Biraz tarih

Dıştan bakıldığında kaşık, sıvı veya koyu yiyecekleri almaya yarayan saplı bir spatulaya benzer. Bazı etimologlar bu aletin isminin, uçurum veya çukur anlamına gelen "kütük" kökünden geldiğini ileri sürmektedir. Bazıları ise “kaşık” kelimesinin “yalamak” fiiliyle uyumlu olduğuna inanırlar. Öyle ya da böyle, bu çatal-bıçak takımının adı Kiev Rus'unda 10. yüzyılda kullanılmaya başlanmıştır.

Bir kaşıkla bir çatalın “yaşını” karşılaştırırsanız, şüphesiz ilki daha yaşlıdır. Modern kaşıkların bir benzeri MS 3. yüzyılda da kullanılıyordu. Bu tür aletler kilden, kemikten, taştan, fındık kabuğundan veya tahtadan yapılırdı. Temel olarak kepçeye benzeyen ve yiyecek almaya yarayan her şey kaşık olarak kullanılıyordu.

Hatta dönüştürülebilen çatal bıçak takımları bile vardı. Böylece çatal ve sırtında oluklar bulunan kepçe günümüze kadar ulaşmıştır. Çatalın uçlarını oluklara sokarsanız bir kaşık elde edersiniz.

İlginç bilgi: Büyük Petro zamanında, kendi çatal bıçak takımınızla ziyarete gitmek adetti. Herkesin yanında bir kaşık vardı. Muhtemelen bu yüzden bir başka bilgi birikimi daha ortaya çıktı: Katlanır kaşık.

Kaşıklar da dahil olmak üzere mutfak eşyalarının yapımında değerli metaller kullanılmaya başlanması Orta Çağ'ı bulur. Altın ve gümüş kaşıklarla ilgili ilk kayıt 13. yüzyıla dayanmaktadır. Bu tür çatal-bıçak takımları sadece aristokratların tekelindeydi. Daha fakir olanlar ise teneke veya bakırdan yapılmış kaşıklarla yetiniyorlardı.

18. yüzyıl, değerler kavramında kendine özgü ayarlamalar yaptı. Bu sırada, bugün alüminyum olarak bilinen yeni bir metal keşfedildi. Yeni olan her şey gibi alüminyum da çok pahalıydı. Napolyon'un sarayında düzenlenen törenlerde en üst düzey konuklara alüminyumdan yapılmış çatal bıçak takımlarının ikram edildiği bilinen bir gerçektir. İmparator için daha az önemli olan kişiler ise gümüş veya altından yapılmış çatal ve kaşıklarla yetiniyorlardı. Acaba Napolyon, zamanla alüminyum mutfak eşyalarının sadece catering sektörünün tekelinde olacağını bilebilir miydi?

Kaşığın bilindik elips şeklini ancak 18. yüzyılda aldığını belirtmekte fayda var. Ve eğer daha önce bu cihaz türünün tek örneğiyse, o zaman Çin çay içme kültürüne olan ilgi, bir çay kaşığının ve daha sonra daha da küçük bir kahve kaşığının yaratılmasına ivme kazandırdı. Ve tatlı bir şeyler genellikle çay veya kahveyle birlikte servis edildiğinden, tatlı için özel bir cihaz yaratmayı düşünmemiz gerekiyordu.

Barok döneminde kaşık bir başka önemli yeniliği “deneyimledi”: sapı büyüdü. Muhtemelen çok az kişi bu çatal bıçak takımının sapının başlangıçta çok ama çok küçük olduğunu fark etmiştir. Kaşık, günümüzde olduğu gibi iki parmakla değil, neredeyse avuçla tutuluyordu. Barok döneminin gelişiyle birlikte lüks jabotlar, fırfırlar ve uzun geniş kollar kendi "modasını" getirdiğinden, aristokratlar yemek yerken pahalı kıyafetlerini mahvetme riskini göze aldılar.

19. yüzyılın başlarında Alman bilim adamı ve hekim E. Geithner, Saksonya'da nikel-çinko alaşımından çatal bıçak takımı üretmek üzere bir fabrika açtı. Bu malzeme görünüş olarak gümüşe çok benziyordu ve nispeten ucuzdu, bu nedenle bu tür çatal bıçak takımlarına olan talep muazzam bir oranda arttı. Günümüzde bu malzemeye yaygın olarak bakır-nikel denmekte olup, estetik görünümü ve kullanım kolaylığı nedeniyle hala popülerliğini korumaktadır.

Ve 20. ve ardından 21. yüzyıl, mutfak eşyalarının yapıldığı malzemelerle ilgili olarak kendi "rasyonalizasyon" önerilerini getirdi. Önce paslanmaz çelik çıktı, ardından plastik, yani tek kullanımlık sofra takımları üretilmeye başlandı.

Tatlı kaşığı çeşitleri

Çatal bıçak takımını sofra takımı, tatlı takımı ve çay takımı olarak ayırmanın sınır olmadığı ortaya çıktı. Ve herkes tatlı kaşığının neye benzediğini bilse de, hemen hemen her tatlı çeşidine uygun bir kaşığın olduğunu da hesaba katmakta fayda var.

• Greyfurt kaşığı. Daha uzun, sivri bir yapıya sahiptir ve kenarları küçük dişlerle kaplıdır.
• Avokado için. Öncekinin yakın akrabası, sadece dişsiz ve düzgün oval bir yapıya sahip.
• Kivi için tatlı kaşığı. Cihazın kepçesi yuvarlak bir yapıya sahiptir.
• Dondurma için. Kaşığın şekli spatula şeklindedir ve kenarları hafif kavislidir, normal kaşıklar kadar derin değildir.
• Soğuk içecekler için. Örneğin buzlu kapuçino kaşığının sapı uzundur (çünkü servis edildiği kupa da uzundur).
• Sıvı bal için. Evet, enine çentikleri olan bu fıçı biçimli alet de bir tatlı kaşığı olarak kabul edilir, ancak dar anlamda uzmanlaşmış bir kaşıktır.
• Şeker için. Şekil olarak genel kabul gören anlamda bir kaşıktan ziyade, kum havuzunda oynayan çocukların kepçesine benziyor.

Boyut ve hacim

Kaşığın sadece çeşitli lezzetleri yemek için değil, aynı zamanda bu lezzetleri düzgün bir şekilde hazırlamak için de yaygın olarak kullanıldığı ortaya çıktı. Başka bir deyişle, bugün bile ağırlık ve hacim ölçmeye yarayan mutfak aletlerinin bolluğuna rağmen kaşık hâlâ rakipsizdir.

Büyüklük açısından bir tatlı kaşığı, bir yemek kaşığı ile bir çay kaşığı arasında "altın ortalamayı" işgal eder. Yani bir çay salonunun iki katı büyüklüğünde, bir yemek salonunun ise bir buçuk katı küçüktür.

Hacim olarak bakıldığında bir tatlı kaşığı ortalama 10 ml, bir çay kaşığı 5 ml, bir yemek kaşığı ise 15 ml sıvı almaktadır.

Eğer bardak kullanmak istemiyorsanız, kapasitesini (200 ml) kaşık kullanarak da ölçebilirsiniz: 40 tatlı kaşığı, 20 tatlı kaşığı veya 16 yemek kaşığı.

Elbette sıvı veya kuru ürünlerin nasıl ölçüleceği konusunda bir fark vardır ve her bir ürünün yoğunluğu da önemlidir. Dolayısıyla belirli malzemeler söz konusu olduğunda, bir tatlı kaşığında kaç gram vardır sorusuna cevap vermek için, ağırlık ve yoğunluk hakkında ek bilgi bulmak daha iyidir.

Nasıl seçilir

Muhtemelen çoğumuz tatlı kaşığı gibi temel bir aleti seçerken hangi kriterlerin dikkate alınması gerektiğini pek düşünmüyoruz ve boşuna. Bu çatal bıçak takımını uzun süre kullanmanızı sağlayacak, aynı zamanda keyifle ve güvenli bir şekilde kullanmanızı sağlayacak bazı küçük püf noktaları var.

1. Kanıtlanmış bir itibara sahip bir çatal bıçak takımı üreticisini tercih etmek daha iyidir.
2. Çatal bıçak takımının görünümünü ihmal etmeyin, inanın bana, teknik özellikleri kadar önemlidir.
3. Metal aletlerde karakteristik metal kokusu olmamalıdır, aksi takdirde bu koku yiyeceklere geçecektir.
4. Kaşıkların (veya çatalların) kıvrım yerlerinde bir miktar koyulaşma olmalıdır. Metal yüzeylerde leke ve çizgi olmamalıdır.
5. Ünlü bir markanın kaşıklarında resim veya belirgin bir desen varsa bu yüksek kaliteye işarettir.
6. Tatlı kaşığının optimum büyüklüğü: kalınlık 1 – 1,5 mm, kepçe derinliği – 10 mm’ye kadar.

Efsaneler ve Gelenekler

Kaşık, görünürdeki basitliğine rağmen pek çok geleneğin, efsanenin ve işaretin öncüsü olmuştur.

Örneğin Cambridge Üniversitesi'nde matematik dersinden en düşük notu alan öğrenciye insan büyüklüğünde bir kaşık verildi. Bu gelenek 1910 yılına kadar varlığını sürdürdü. Bu garip görünümlü olgunun kökeni, herhangi bir yarışmada en kötü sonucu alan katılımcıya teselli ödülü olarak bir kaşık verilmesi geleneğine dayanır.

Sınavlarla ilgili bir diğer gelenek ise 19. yüzyılda Kazan'da yaşandı. Orada, sınavdan önceki gece evdeki tüm çay kaşıklarını kitaplığın altına koymak adetti. Öğrenciler, böyle bir eylemin oturumun başarıyla geçmesini garantilediğini söyledi.

Ünlü sanatçı Salvador Dali, genellikle kaşığı çalar saat olarak kullanmayı tercih ediyordu. Öğle vakti uykusu geldiğinde elinde kaşıkla bir koltuğa otururdu. Uyuyakalmışken elindeki kaşığı düşürüp, kaşık gürültüyle yere düşünce, sanatçı uyandı.

Bilinen “süpürgeyi dövmek” deyimi kesinlikle mecazi bir anlam taşımaz. Zaten kaşıkların içine konulan boşluklara da bakluşa deniyordu. Bir kütüğü parçalara ayırmak zor bir iş olmadığından, bu deyim daha sonra boş zaman geçirmeyi ifade etmek için kullanılır oldu.

Tatlı kaşığı ilk bakışta sıradan ve ilgi çekici olmayan bir şey gibi görünebilir. Aslında zengin bir tarihe sahip bir objedir. Ve belki de bir dahaki sefere dondurmanın veya en sevdiğiniz pastanın bir diliminin tadını çıkardığınızda, onun kökenine ilişkin bazı gerçekleri hatırlayacaksınız.

VİDEO: Kendin yap tatlı kaşığı dekoru.