Extra Old ve Grande Reserve kategorilerindeki konyakların normal shot bardaklarında içilmesi “suç”tur. Sert içkinin uzmanları, yüzyıllardır süregelen gelenekleri hiçe sayanlara taş atacaklardır. Gurmelerin kapalı toplumuna katılmak için doğru içki kadehlerini seçin. Aromatik buketin tonlarının tadını çıkarırken ve camdan güneşe bakarken, alkollü içkinin gerçek hayranlarından biri olarak kabul edileceksiniz.
İçerik
Konyak bardağı nasıl olmalı?
Camın şekli, büyüklüğü, hacmi ve yapıldığı malzeme; tüm bunlar içeceğin tadını ve aromatik özelliklerini etkiler. Oda sıcaklığında içilir, bardak elle ısıtılır.
Isı, aroma dağılımının 3 “dalgasının” ortaya çıkmasını sağlar.
- Birincisi camdan kısa bir mesafede hissedilir.
Bu durumda dolu bardak hafif vanilya notaları yayıyor.
- İkinci “dalga” damıtılmış içkinin tüm paletini ortaya çıkarıyor.
Burada meyveli ve çiçeksi notalar hakim. Kokuyu içinize çektiğinizde fındık, kahve, gül, ıhlamur, menekşe ve kayısı kokularını alabiliyorsunuz.
- Son "dalga"ya yaşlanmanın aroması denir.
Burada odunsu, baharatlı ve reçineli notaların hakim olduğu kompleks bir tonalite söz konusu. Fransız sommelierler konyakların 54 ana aroma tonundan bahsediyorlar.
Buketin tam açılabilmesi için kadehte şu özellikler bulunmalıdır:
- geniş çanak alanı;
- konik tepe;
- rahat bacak.
Cam ve kristal konyak bardakları üretiyorlar. İçme amaçlı cam eşyaların üretiminde ince cidarlı cam ve kaya kristali kullanılır. Birincisi sentetik bir malzeme, ikincisi ise doğal.
Cam eşyaların en büyük avantajı, ısının ellerden içindekilere iyi iletilmesidir. Ancak cam bardaklar kolay kırılır, yapısı düzgün olmaz ve zamanla bulanıklaşır.
Kristalin böyle bir ısı iletkenliği yoktur ama çok daha güçlüdür, daha şeffaftır ve daha gösterişlidir. Kristal bardak sanki seçkin içkiler için yaratılmış gibi görünüyor. Üreticiler, yarı değerli taşlarla kaplı, altın baskılarla ve renkli desenlerle süslenmiş, özel setler üretiyorlar.
Görgü kurallarına göre, içki kadehleri:
- buketi tamamen açın;
- Lezzet çeşitliliğini deneyimleyin;
- renk doygunluğunu göz önünde bulundurun.
Bir şarap kadehinde aranan en önemli özellik kullanım kolaylığıdır. Avucunuzun içine rahatça sığmalıdır. Optimal hacim 125-150 ml arasıdır, ancak tadımlar için 800 ml'ye kadar olan daha büyük bardaklar kullanılır.
Önemli! Söylenmeyen bir kural vardır: İçecek ne kadar uzun süre dinlendirilirse, bardağın boyutu da o kadar büyür. Büyük bir içme kabında içeceğin aroması daha çabuk yayılır, ancak havaya buharlaşmasına izin vermez.
Konyak bardakları ve kadehleri için hangi şekiller vardır?
Güçlü içki brendi kategorisine girer. Bu nedenle konyak çoğu zaman kendisi için tasarlanmamış bardaklara konur. Konyak bardakları ve shot bardakları şu türlere aittir:
- kadeh;
- lale;
- sallantı;
- pipolu cam;
- damla şeklinde cam.
Lütfen aklınızda bulundurun! Listelenen türlerin her birinin bir bacağı vardır. Konyak, akrabası olan brendiden farklı olarak, shot bardaklarında veya benzeri kadehlerde servis edilmez.
Birçok kişi bardak ile shot bardağını karıştırır. Herkes bunların aynı geminin iki ismi olduğunu sanıyor ama öyle değil. Shot bardağı, saplı küçük bir kaptır, shot bardağı ise görünüş olarak bardağa benzer.
Konyaklar Old Fashioned Glass, Rocks Glass ve Nosing Glass'ta servis edilemez. Bütün bu tipler diğer sert içkilerin içilmesine uygundur.
Konyakla yapılan kokteyllerin bardakta servis edilmesine izin verilmektedir. Konyak kadehi, ağırlığı, taban kalınlığı ve şekli bakımından benzerlerinden farklıdır. Bir porselen dükkanında yuvarlak, dikdörtgen, kare, oval ve üçgen bardaklar satın alabilirsiniz. Hacimleri çoğunlukla 150 ila 300 ml arasında değişir.
Bira bardağı
Konyak için kullanılan klasik kadeh, kadehtir. Bu, en çok tanınan ve yaygın kullanılan içki bardağı türüdür.
Bardak tasarımı:
- küresel çanak;
- konik ve dar boyunlu;
- kısa bacak;
- geniş stand.
Yuvarlak yapısı ve sivrilen üst kısmı sayesinde aromanın kavanozun içerisinde kalması sağlanır. Devrilen bardaktan içki dökülmez. Elde tutması rahattır: bardağın kenarları avucunuza değecek kadar yakındır ve içecek hızla ısınır.
İlginç bir gerçek! Şarap kadehinin orijinal şekli başka malların üretiminde de kullanıldı. Günümüzde kadeh formunda vazo, şekerlik, çiçek saksısı ve akvaryum üretimi yapılmaktadır.
Hacmi 70 ile 700 ml arasında değişmektedir. Hatıralık kadehler daha büyük kapasiteli olarak üretilmektedir. Bu tip, rahat içim ve tadım amaçlıdır. Bardağın tabanına, bardağın yaklaşık ¼'ünü dolduracak şekilde konyak dökülür. Tadına bakmadan önce kehribar-altın rengindeki içkinin tonlarına yakından bakıyorlar, aromasını içlerine çekiyorlar ve ilk yudumu alıyorlar. İçeceğinizin ağızda bıraktığı tadı hissettikten sonra bir yudum daha alabilir ve yudumlar arasında uzun aralarla içmeye devam edebilirsiniz.
Lale
Cam ismine yakışır nitelikte. Dıştan ince bir sap üzerindeki çiçek tomurcuğunu andırır.
Tasarım:
- yuvarlak tabanlı kase;
- daralmış boyun;
- ince uzun bacak;
- Standın boyutu boyun çapına uygundur.
Önemli! Konyak'ın anavatanında, kadehlerde saplı olarak içmeyi tercih ediyorlar.
Yaygın inanışın aksine, Fransızlar laleye kadehi değil, palmiyeyi vermiştir. Her şeyin suçlusu sinemadır. Mavi ekranda bir başka mafya üyesinin, elindeki kadehten sert bir içki yudumladığını görüyorsunuz.
Lalenin ayırt edici özelliği, sert ve sert alkolle ilişkilendirilmesi zor olan zarif şeklidir. Aşağıdaki kategorilerdeki konyakların içilmesinde kullanılır:
- Üst;
- VSOP – Çok Üstün Eski Soluk;
- VO – Çok Eski;
- VVSOP – Çok Çok Üstün Eski Soluk.
Bu işaret, 3 ila 5 yıl olgunlaştırılmış alkolü ifade eder. Bu genç içeceklerin keskin bir aroması vardır ve bu aroma tat kalitesinin izlenimine yansır. Genişleyen boynu sayesinde burnunuza gelen koku kısa sürede yok olur.
Sallanan cam
Salıncağın şekli kadehin şekliyle aynıdır. Bu bardağın bir sapı eksik. Küresel çanak, sivri konik bir çıkıntıyla desteklenmektedir. Wobble sabit bir pozisyona sahip değildir, sürekli yan yatmış durumdadır ve bir taklacı gibi yuvarlanır. Bu, içeriğin havayla karışması nedeniyle en önemli ayırt edici özelliğidir.
Wobble, standartlar dünyasında bir sansasyon ve şoktur. Orijinal hali içki içmede ön plana çıkmaktadır. Kapasitesi küçük olmasına rağmen gösteri programı ve pahalı içkilerin gösterimi için uygundur.
Boru koklayıcılar
Bu bardağın tuhaf şekli, içecek içmek için kullanılmayan hediyelik bardaklara daha çok benziyor. Benzersiz tasarımıyla bir kadehin ve bir nargilenin en iyi özelliklerini taşıyor.
Bardak, tabanına ince ve uzun bir pipet takılmış klasik bir kadehtir. Ayrıca yuvarlak, küresel kase biçiminde, dar boyunlu, ayak kısmında alçak ve küçük bir yapıya sahiptir.
Bir diğer adıyla pipo bardağı, içeceğin aromasını ve tadını net bir şekilde ayırmanızı sağlar. Tadımcı, bardağın dibindeki içeceği bir pipet yardımıyla içer ve daha sonra aromasını değerlendirmek için boynuna doğru eğilir. Bu sayede alkolün kokusu damak tadınızı köreltmiyor.
Böyle bir bardak sayesinde içeceğin kalitesini daha rahat değerlendirebilir ve hakkında daha objektif bir fikir edinebilirsiniz.
Damla şeklinde cam
Seçkin konyakların bu tür cam eşyalarda servis edilmesi pek alışılmış bir durum değildir.
Damla şeklindeki bardaklar koleksiyonerler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Bunlar bir sommelierin ölçülerine göre küçük, hatta minik bir kadeh. Hacmi 50 ml’yi geçmez.
Bu tür bardaklar çoğunlukla kristalden yapılır. Konyak kadehlerinin fiyatı oldukça yüksektir. Sınırlı sayıda üretilerek piyasaya sunulurlar veya sipariş üzerine üretilirler. Tasarımcı kesimler, yaldızlamalar, değerli ve yarı değerli taşlarla süslenmiştir.
Şunu unutmayın ki, sıradan bardaktan şerefli bir içki içmek küfürdür. Açılan şişeyi hangi konyak bardağında denemek istediğinizi seçin. Belki klasiklere bir saygı duruşu niteliğinde bir kadeh, belki de bir lale. Ya da belki sallantılı veya tüp cam gibi benzersiz bardakları seviyorsunuz. Seri üretimde bulunması imkansız olan bu damla hediyelik bardaklar, cam tutkunları ve karmaşık kristal parçaları koleksiyoncuları tarafından çok beğenilecek.
Hangisi doğrudur - bir kadeh "konyak" mı yoksa "konyak" mı?
Ditmar Elyashevich Rosenthal’ın dilbilim çalışmasına göre, “konyak” sözcüğünün genitif halde iki şekilde kullanılmasına izin verilmektedir. Hem -a hem de -u ekleri uygundur.
Maddi anlamı olan bir isim kullanıldığında “bir bardak konyak” denir. Burada "cam" kelimesi nicelik belirtmektedir.
"Konyak" kelimesi, belirli bir miktarın belirtilmediği durumlarda da günlük konuşma dilinde kullanılır. Mesela, "Biraz konyak içelim mi?"
Ama içeceği herhangi bir sıfatla nitelemek isteseydik, uygun ifade "bir kadeh konyak" olurdu. Mesela bir kadeh sert konyak, ama bir kadeh sert konyak değil.
Konyakla birlikte ne servis edilir?
Bu sert içki genellikle üzümün yetiştiği bölgeden elde edilen çeşitli ürünlerle birlikte tüketiliyor. Atıştırmalıkların başlıca görevi, asil içeceğin tadını yumuşatmak ve acılığını gölgelemektir.
Popüler atıştırmalıklar arasında şunlar yer alır:
- peynirler;
- tatlılar ve pastalar;
- bitter çikolata;
- pembe kümes hayvanı eti;
- meyve suları;
- Kahve;
- egzotik meyveler.
Ne seçeceğinizi bilmiyor musunuz? Üç "C" kuralını izleyin: Çikolata-Kahve-Sigara. Bu atıştırmalık seti, deneyimli bir sommelier rolünü denemenize olanak tanıyacak. Elit konyakların tadını ön plana çıkaracak popüler atıştırmalıklar arasında bitter çikolata, sade kahve ve puro yer alıyor.
Çözüm
"İçki" sanatı, içinde kaybolmanın kolay olduğu bir dünyadır. Doğru içme bardağını kullanmak, alkollü içeceğinizin aromasını ve tadını deneyimlemenize yardımcı olacaktır.
Bu içeceği, konyağı gerçekten çok beğeniyorum, ancak onu anlamak için özünü ortaya çıkarmak gerekiyor AMA bu içecekte, hemen söyleyeceğim, bir bileşen karışıyor - alkol. Karıştırılıp buharlaştırılması onun idrakinde değildir. İçeceğin tüm aromasını tam olarak içine çekebilmek için öncelikle alkolün kısmen buharlaştırılması gerekir.