Tencere, hiçbir ev hanımının mutfakta vazgeçemediği bir eşyadır. İçindeki her şey önemlidir: malzeme, şekil ve hacim, bu yüzden seçime dikkatli yaklaşmalısınız. Görev, piyasada bu ürünlerin çok çeşitli olması ve deneyimli bir aşçının bile doğru seçeneği seçmesinin zor olması nedeniyle daha da karmaşık hale geliyor.
İçerik
Amacına uygun bir tencere seçimi
Evde yemek pişirmek için kesinlikle hiçbir şeyiniz yoksa, ihtiyacınız olan her şeyi içeren bir set satın alabilirsiniz. birkaç farklı saksı. Ama bazen yeterli sayıda yemek olmasına rağmen hiçbiri belirli bir yemeğe uygun olmayabilir.
Ve bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü her tencerenin bir amacı var.:
2-2,5 litre kapasiteli tencere, ana yemek hazırlamaya, ayrıca birkaç kişilik sıvı veya çorba ısıtmaya uygundur.
Birkaç kişilik bir ailede çorba ve içecek (komposto) yapımında genellikle 3-5 litrelik tencere kullanılır, çünkü bir kişi için fazla gelir.
Sosis, yumurta ve sebzeleri haşlamak için 1 litrelik küçük bir tencere uygundur. Genellikle uzun bir sapla donatılmıştır.
Pilav, yulaf lapası ve daha fazla haşlama gerektiren yemekleri pişirmek için küçük boyutlu, kalın duvarlı modelleri tercih etmek daha doğru olacaktır.
Hem tava hem de tencere olarak kullanılabilen kaba sote tavası denir. Çok fazla nem içeren yemeklerin haşlanması için tasarlanmıştır.
Eğer mutfakta yukarıdaki listede yer alan tencereler varsa, ev hanımı kendisi ve ailesi için hemen hemen her türlü yemeği hazırlayabilir.
Çömlek yapımında kullanılan malzemeler
Hemen şunu söylemekte fayda var ki Malzeme, yemeklerin kalitesini göstermiyor, bu nedenle döküm demir bir kabın paslanmaz çelikten yapılmış olandan daha iyi veya daha kötü olduğunu söylemek imkansızdır. Her şey hostesin tam olarak ne pişireceğine bağlıdır, çünkü bir yemek için alüminyum bir tava almak daha iyidir, diğeri için - cam bir tava.
Paslanmaz çelikten yapılmıştır
Bu tür kapların pratik olarak evrensel olduğu kabul edilir. Yıkanmaya uygun olmasının yanı sıra bulaşık makinesiaşınmaya, darbeye dayanıklıdır ve yemeklerin eşit şekilde ısınmasını sağlar.
TOP 3 en iyi çelik tavalar:
Alüminyum tencereler
Bu tür pişirme kapları, şu gerçekle ayırt edilir: çabuk ısınır ve hafiftir. Ayrıca alüminyum tava ucuz olduğu için her ev hanımının alabileceği bir üründür. Bu pişirme kabının asıl amacı köfte, yumurta, makarna pişirmek ve süt kaynatmaktır.
Pilav yapımında, diyet ve çocuk yemeklerinde kullanılmaması daha iyidir, çünkü alkali ve asitlerle temas ettiğinde az miktarda toksik tuz açığa çıkarabilir.
TOP 3 alüminyum tencere:
Döküm tencereler
Bu tür kaplar her zaman çizilme korkusu taşımadıkları için dayanıklı ve aşınmaya dayanıklı olarak kabul edilirler. Ayrıca bu malzemeden yapılan tencereler yavaş soğudukları için ısıyı iyi muhafaza ederler. Ocakta ve fırında yemek pişirmek için kullanılır.
TOP 3 Döküm Demir Tencere:
Cam kaplar
Bu tür kapları yapmak için şunları kullanırlar: ısıya dayanıklı veya yangına dayanıklı cam. Bu tür tavaların en büyük farkı, içinde pişen yemeğin asla yanmamasıdır. Ayrıca yemekler doğrudan bunların içine servis edilebilir ve daha sonra buzdolabına güvenle kaldırılabilir. Bu tür kaplar çoğunlukla çorba, garnitür, lapa ve komposto yapımında kullanılır.
Bunları kızartma ve haşlama için kullanmamak daha iyidir, çünkü aynı döküm veya çelik tavadan farklı olarak, malzemenin (camın) yapısının özelliklerinden dolayı pişirmeye çok daha fazla zaman harcamanız gerekecektir. Bu tür tavaların bir diğer dezavantajı da indüksiyonlu ocaklarla kullanılamamasıdır; çünkü elektromanyetizma sadece metal içeren kaplarla etkileşime girebilir.
TOP 3 cam saksı:
Seramik saksılar
Bu tür yemekler hem çevre dostudur hem de sağlık açısından güvenlidir. Ayrıca, bunlarda yiyeceklerin yanması da nadirdir. Seramik tencereler çoğunlukla et yemekleri, güveçler, sebzeleri haşlamak ve fırında pişirmek için kullanılır. Olumsuz yönlerine gelince, seramik kaplar kolayca çizilebilir ve sert bir yüzeye düşürüldüğünde kırılabilir.
Ayrıca, onlar ani sıcaklık değişikliklerinden korkmakBu da onların çatlamasına neden olabilir. Yıkama işleminde aşındırıcı ürünler kullanılmamalıdır, ancak yemek artıkları sıcak su ile kolayca yıkanabilir. Eğer böyle bir tavada indüksiyonlu veya gazlı ocakta yemek pişiriyorsanız adaptör veya alev yayıcı kullanmanız gerekecektir.
TOP 3 seramik saksı:
Tencere seçerken genel öneriler
Ev kullanımı için bir tencere satın almanız gerekiyorsa, bir modelden diğerine karar vermeden önce aşağıdaki parametrelere dikkat edin.
Duvar kalınlığı – tava ne kadar büyük olursa, ısıyı o kadar uzun süre muhafaza eder.
Yapışmaz kaplama - Yüksek kalitede, yani koyulaşma ve talaşsız (tekdüze) olmalıdır.
Kapak uyumu – Sıvı veya gıdanın eşit şekilde ısınabilmesi için aralarında boşluk kalmamalıdır.
Damgalama ve döküm kalitesi – Üzerinde çizik, ezik veya çatlak olan tencereleri asla satın almayın.
Yemek seçimine dikkatli yaklaşırsanızTüm bu nüanslar göz önüne alındığında uzun yıllar hizmet verecektir.
Yılda birkaç kez kullanacağınız bir sürü tabak alıp mutfağı darmadağın etmenin bir anlamı yok. Kurala uymak daha iyidir - bir tane, ama iyi ve çok amaçlı bir tencere satın almak, çok sayıda ucuz ama kalitesiz tencere satın almaktan daha iyidir.
Sıkça sorulan sorular
Tencere ve tavaların yapıldığı malzemeye gelince, en güvenlisi cam olanlarını tercih etmek daha doğru olacaktır.
Hiçbir durumda cam eşyalar açık ateşe konulmamalıdır, çünkü malzeme ne kadar yangına dayanıklı olursa olsun, işe yaramaz, patlar. Metal bölücülerin kullanılması şarttır.
Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek mümkün değil. Önemli olan hangi tencere veya tavayla nasıl bir yemek yapmayı planladığınızdır. Eğer yiyecekleri uzun süre kısık ateşte pişirmeniz gerekiyorsa seramik olanları tercih etmelisiniz.
Evet, ancak tabaklarda çizik, çatlak veya diğer mekanik hasarlar gibi herhangi bir kusur yoksa. Bu bölgeler ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkar.
Bunu her zaman yapmamalısınız, çünkü pişmiş yiyeceklerdeki doğal asitler ve tuz yemeklerinize zarar verebilir.
