Tavalar haklı olarak mutfakların en popüler eşyalarından biri olarak kabul edilir. İçinde kızartılır, haşlanır, bazen de fırında veya fırında pişirilerek lezzetli bir şeyler hazırlanır. Basit çırpılmış yumurtaların yanı sıra nefis dana stroganof veya risotto hazırlamak için vazgeçilmez bir yardımcı haline gelen şey budur. Ve çoğu zaman yemeklerin kalitesi ve hostesin çalışma sürecindeki ruh hali kaplamaya bağlıdır.
İçerik
Yapışmaz kaplama ne işe yarar?
Günümüzde evde yemek pişirmek artık bir zorunluluk değil. Hem restoranda hem de sevdiğiniz kafede lezzetli yemekler yiyeceksiniz. Evde yemek hazırlama süreci, sevdiklerinize duygularınızı ifade etmek, onları mutlu etmek ve yemek yapmanın keyfini çıkarmak için harika bir fırsattır. İşte bu yüzden kaliteli kaplamaya sahip doğru tavayı seçmek büyük önem taşıyor.
Günümüzde yapışmaz kaplaması olmayan bir tava bulmak neredeyse imkansız. Yapışmaz katmanın avantajları ortadadır:
- Yiyeceklerin yanmasını veya yapışmasını önler. Ve eseriniz biraz fazla pişmiş olsa bile, yüzeyinde iz bırakmayacaktır;
- Kızartma veya haşlama yaparken çok fazla yağa ihtiyacınız yok;
- Bu tavayı temizlemek çok kolaydır.
Bu arada yapışmaz kaplama sadece tavanın iç yüzeyine değil, aynı zamanda dış yüzeyine de uygulanıyor. Bu sayede mutfak eşyalarınızın bakımı daha kolay hale gelir ve uzun süre bakımlı görünmelerine yardımcı olur.
Yapışmaz tabakaya ihtiyaç duymayan tek malzeme belki de döküm demirdir. Ancak döküm tavalar oldukça ağırdır, kullanımı zordur ve oldukça pahalıdır. Dolayısıyla bunları kuralın istisnası olarak adlandırabilir ve düzgün bir kaplama seçimine başlayabiliriz.
Hemen belirtelim ki, hangi tava kaplaması daha iyidir sorusuna net bir cevap vermek mümkün değildir. Çok şey kişisel tercihlerinize ve pişireceğiniz yemeklere bağlıdır.
Farklı kaplama türlerinin avantajları ve dezavantajları
Kusursuz tek bir seçenek bile yok ne yazık ki. Bu nedenle artılarını ve eksilerini öğrendiğinizde, eksikliklerini daha kolay kabul edebileceğiniz bir model seçin. Peki hangi yemeklerde tava tercih edilir? sorularının cevapları: Hangi yağda kızartıyorsunuz? Peki sizin ne tür bir sobanız var? Doğru kararı vermenize yardımcı olacaktır.
teflon
Bu malzeme yapışmaz kaplamaların öncüsü olarak kabul edilir. Böyle bir tavayı ilk satın alanlardan olan birçok ev hanımı, hala tercihine sadık kalıyor. Teflonun zararları hakkındaki bilgiler nispeten yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Ancak zamanla bunun rakiplerin entrikasından başka bir şey olmadığı ortaya çıktı. Bu tür bir kaplamanın sağlığa hiçbir zararı yoktur. Tavanın tabanına ve kenarlarına ince bir teflon tabakası uygulanarak yemek pişirme işlemi gerçek bir keyfe dönüştürülüyor.
Teflonun Avantajları:
- Uygun fiyat;
- Kullanım kolaylığı;
- Özel katman uygulamalarının geniş konfigürasyonları;
- Yapışmaz tabakanın yüksek teknik özellikleri.
Kusurlar:
- Teflon’u güvenli bir şekilde kullanmak için sıcaklık şartlarına dikkat etmek önemlidir. 200 derecenin üzerinde ısıtma zararlı dumanların ortaya çıkmasına neden olur;
- Böyle bir tavada yağ olmadan yemek pişirmek mümkün değildir, yine de biraz yağ eklemeniz gerekecektir;
- Kolayca çizilir;
- Hasarlı yüzeyin daha fazla kullanıma uygun olmaması;
- Ani sıcaklık değişikliklerinden (örneğin, sıcak bir tavaya soğuk su dökmekten) kaçının.
Deneyimli ev hanımlarına göre teflon tava et kızartmak için pek de iyi bir seçenek olmasa da, üzerinde krep veya çırpılmış yumurta yapmak oldukça keyifli oluyor.
Seramik kaplama
Ne yazık ki ismine rağmen bu kaplamanın "seramik" hiçbir yanı yok. Ama böyle bir tava çevre dostudur ve günlük kullanımda bile sağlığa zarar vermez. Kaplama kum, kil ve taştan oluşmaktadır. Isıtıldığında zararlı hiçbir madde yaymaz.
Üretim sürecinde yapışmazlık tabakası iki yöntemle uygulanır:
- Püskürtme;
- Yuvarlamak.
Spreyleme yöntemiyle uygulanan katman daha dayanıklı ve güvenilirdir. Hazır tavalarda kullanılır. Ve rulo halindeki ceket, daha sonra mutfak eşyalarının yapıldığı bir metal levhayı kaplar.
Seramiğin avantajları:
- Daha yüksek sıcaklıklara (450 santigrat dereceye kadar) dayanıklıdır;
- Çizilmelere ve küçük hasarlara karşı dayanıklıdır;
- Bu tür pişirme kapları kullanımı kolaydır, çünkü pişirme sırasında yüzeye hiçbir şey yapışmaz;
- Teflon kaplamaya göre kızartmada daha az yağa ihtiyaç duyulur.
Eksileri:
- Tanınmış bir markanın kaliteli bir seramik tavası oldukça pahalı olacaktır; ucuz bir zevk değil;
- Metal nesneler (bıçak veya spatula) bu tür tabaklara onarılamaz zararlar verir;
- Kimyasal maddelerle ıslatılması önerilmez, pişirme işleminden hemen sonra tavayı yıkayın;
- Seramik kaplamayı yıkamak için temel araç olarak yumuşak bir sünger kullanın. Metal süngerleri ve aşındırıcıları unutun.
Taş, granit ve mermer
Bu malzemelerin sadece heykeltıraşın atölyesinde değil, mutfak eşyalarının kaplanmasında da kullanıldığı ortaya çıktı. Farklı metallerden (alüminyum dahil) yapılmış nesnelere belirli bir kaplama uygulamak için özel bir teknolojiden bahsettiğimiz açıktır. Bu alanda uzman olanlara göre, malzemeye (mermer veya granit) çok fazla odaklanmaya gerek yok; Kural olarak, bu tür mutfak "sakinleri" aynı bileşime sahiptir. Tava tabanına ve yan duvarlarına polimer ve mermer talaşından oluşan özel bir kompozit tabaka uygulanır. Bu kaplama floropolimer içermediğinden çevre dostudur.
Dışarıdan bakıldığında mermer tavayı diğer "akrabalarıyla" karıştırmak zordur: koyu renklidir ve üzerinde küçük, açık renkli kapanımlar bulunur. Üreticiler bu ürünün neredeyse sonsuza kadar kullanılabileceğini vadediyor ve hatta çatal, bıçak veya metal spatula gibi gereçlerin yiyecekleri karıştırmak için kullanılmasını bile yasaklamıyor. Hiçbir zararı olmayacağını iddia ediyorlar. Ancak taban ve duvarların kalınlığı önemli bir rol oynar: duvarlar ve taban ne kadar kalınsa, tavanızın elinizdeki kalitesi ve güvenilirliği o kadar yüksek olur, çünkü bu, daha fazla sayıda özel kaplama katmanının varlığını gösterir.
Avantajları:
- Mekanik hasara karşı dayanıklılık;
- Tavanın eşit ve hızlı ısınması;
- Uzun süreli ısı tutma;
- Eti yağ eklemeden de kızartabilirsiniz;
- Aktif işletme süresi iki yıl veya daha fazladır.
Kusurlar:
- Yüksek maliyet;
- Aşındırıcı temizlik maddelerine karşı tahammülsüzlük;
- Kırılganlık (düşmeler ve darbeler tavaya ciddi zararlar verebilir);
- Bazı mermer modelleri bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir.
Titanyum kaplama
Birisi sevinçle haykıracak: "İşte, yemek pişirmenin sürekli hareket makinesi!" ve yanılacak. Titanyum yapışmaz kaplama hakkında o kadar çok mit ve efsane var ki, bazen üreticilerin kendileri bile kendi "yaratımlarının" benzersiz özelliklerine inanıyor.
Adil olmak gerekirse, bu kaplamadaki titanyum içeriğinin kendi başına çok küçük olduğunu belirtmek gerekir. Elbette tavaların çizilmelere ve ufak hasarlara karşı dayanıklılığına ve direncine de katkı sağlar. Böyle bir yapışmaz kaplamaya sahip bir tavaya ait ortalama kullanım ömrü 25 yıldan az veya çok değildir, ki bu da kabul etmelisiniz ki çok iyidir. Ve pişirme esnasında yemeğin herhangi bir koku veya tat alması konusunda endişelenmenize gerek yok.
Bu kaplama kesinlikle güvenlidir, malzeme oksitlenmez. Bu, ne pişirdiğinizin önemi olmadığı anlamına gelir: balık, sebze veya et, yemek lezzetli olacaktır. Ancak tavaların dayanıklılığı, güvenilirliği ve çevre dostu olması için bir bedel ödemeniz gerekecektir. Bu tür örnekler mermer veya seramik olanlara göre çok daha pahalıdır.
Satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Eğer amacınız birkaç akşam yemeği için değil de uzun süre kullanacağınız bir tava almaksa, seçiminizi dikkatli yapmalısınız.
- Bilinen, kendini kanıtlamış bir markanın modelini satın almak daha iyidir;
- Yüzeyin pürüzsüz olduğundan ve herhangi bir çıkıntı veya tümsek olmadığından emin olun. Pürüzlü bir yüzey yapışmazlık katmanının kalitesiz uygulandığının göstergesidir;
- Sapı değiştirilebilir tavaları tercih edin. Bu daha çok yönlü bir seçenektir;
- Kapağı hemen satın alıp sıkılığını kontrol etmekte fayda var. Ne kadar yoğun olursa o kadar iyi;
- İyi bir tava etkileyici bir ağırlığa ve kalın bir tabana sahip olmalıdır;
- Satın alırken satıcıdan sertifika olup olmadığını kontrol edin. Sertifikalı ürünler genellikle daha kalitelidir;
- Yüzeyde fark edilmeyecek kadar ufak çizikler veya hasarlar görürseniz, satın almayı reddetmeniz daha iyi olur. Küçük bir kusurun ilk kızartmadan sonra ciddi bir kusura dönüşmeyeceğinin garantisi yoktur.
En popüler markalar
Seçiminizi yaparken kendi tercihlerinizden ve daha önce satın aldığınız mutfak eşyalarının yorumlarından yola çıkın. Özellikle yapışmaz tava üreten şu firmalara talep yüksektir:
- Teflon pazarın gerçek emektarıdır. Sadece yüksek kaliteli ürünler ve geniş ürün yelpazesi;
- "Neva-metall" nispeten yeni bir marka olmasına rağmen müşterilerinin güvenini çoktan kazanmış durumda;
- Bergner – Uygun fiyatlarla yüksek kaliteli seramik tavalar;
- Gipfel – mermer ve granit kızartma tavaları. Yeni modellerde ayrıca indüksiyon tabanı da bulunuyor. Gerçekten de şirket çağın gerisinde kalmıyor;
- De Buyer Mineral B Element – güvenli ve güvenilir tavalar;
- Döküm tava meraklıları için "Biol" doğru tercihtir.
Geniş yelpazede yapışmaz kaplama seçenekleri sizin için doğru seçimi garantiliyor. Üstelik sürecin kendisi de kesinlikle keyifli ve yaratıcı olacaktır. Ve talimatlara tam olarak uymak, tavaların ömrünü kesinlikle uzatacak ve sevdiklerinizi uzun süre mutfak şaheserleriyle memnun etmenize yardımcı olacaktır.
