Paslanmaz çelik tencereler pek çok yemeğin hazırlanmasına uygundur. Rusya'da üretilen paslanmaz çelik pişirme kapları, çok sık yemek yapmayanlar için bile satın alınmaya değer bir dizi özel avantaja sahiptir.
İçerik
Tencere ve paslanmaz çeliğin avantajları ve dezavantajları
Bu malzemeden üretilen mutfak gereçlerinin diğerlerine göre birçok avantajı bulunmaktadır. Ancak her türlü yemek pişirme işine uygun değillerdir.
- Avantajları arasında hareketsiz olması da yer alıyor, çünkü bu sayede mutfak aleti yiyeceklerle tepkimeye girmiyor. Bu sayede yemek pişirirken koruyucu tabaka olarak yağ ve katı yağ kullanma gereği ortadan kalkıyor.
- Mutfak aleti oldukça hızlı ısınıyor, bu da normalden önemli ölçüde daha az sürede kaynatmanız anlamına geliyor. Paslanmaz çeliğin korozyon gibi deformasyon türlerine karşı dayanıklı olduğunu da belirtmek gerekir. Paslanmaz ve nemden korkmaz.
- Bu kaplar oksidasyona karşı tamamen dayanıklı oldukları için komposto ve turşu yapımında kullanılabilirler. Alkali maddelere dayanıklıdırlar. Bu tür mutfak eşyaları genellikle dayanıklıdır ve mekanik darbelere maruz kalmazlar. Hiçbir çizik veya çatlak korkutucu değil. Çelik oldukça esnek bir madde olduğundan piyasada farklı şekillerde saksılar bulabilirsiniz.
- Çok kullanışlı bir özellik ise çok yönlülüğüdür, çünkü bu malzemeden yapılan cihazlar indüksiyonlu olanlar da dahil olmak üzere her türlü ocakta kullanılabilir.
Ancak dünyadaki her şey gibi bu tür cihazların da dezavantajları var.
- Isı kapasitelerinin düşük olduğunu belirtmekte fayda var. Bu tür kapların sıcaklığı 100 derecenin üzerine çıkamaz. Bu, fırına veya kısık ateşte pişirmeye uygun olduğu anlamına gelir. Bu amaçla başka araç-gereçlere ihtiyaç duyulur.
- Bu tip tavalar yoğun kızartmalar için de uygun değildir, çünkü sıvı olmadığında yiyeceklerin içleri ve tabanı yanmaya başlar. Çelik, bu tür işlemler için gerekli faydalı özelliklere sahip değildir.
Paslanmaz çelik tencere çeşitleri ve amaçları
Bu malzemeden üretilen kaliteli tencereler, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında, konserve yapımında ve saklamada kullanılmaya uygundur. Bu tür tencerelerde pişirilemeyecek yiyecek çok azdır.
Farklı amaçlara yönelik model türleri
Mağaza raflarında çok sayıda paslanmaz çelik tencere bulabilirsiniz. Hem genel hem de özel amaçlı yemeklerde kullanılabilirler. Çok amaçlı tencereler, karmaşık yemekler hazırlamayan ve çok fazla saklama alanına sahip olmayan ev hanımları için tasarlanmıştır. Üniversal tavalar silindirik yapıda olup, taban çapı üst çapından daha küçüktür. Bu şekil enerji tasarrufu sağlamak ve kaynatmayı hızlandırmak için tasarlanmıştır. Şekli yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez.
Uzun tencereler makarna, sebze ve mısır pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır. Makarna için pişirme işlemini kolaylaştıran özel tencereler bulunmaktadır. Yemeklerin yüksekliğine dikkat edilmelidir, zira ortalama boy ve altı kişiler için uygun değildir.
Mantı ve benzeri yemekleri yağsız pişirmek için mutlaka paslanmaz çelikten yapılmış bir buharlı pişirici satın almalısınız. Eğer lapa tutkunuysanız, aynı malzemeden yapılmış özel lapa pişirme kapları veya süt pişirme kapları mevcuttur. Bu tür tavaların tabanı çift katlıdır. Bu teknoloji tesadüfen bulunmadı. Bu, sütün yanmasını veya taşmasını önlemek için yapılır. Bu lapalar çok lezzetli ve kendine has bir tada sahip.
Ayrıca büyük miktarlarda meyve suyu hazırlamak için tasarlanmış bir meyve suyu pişirici de bulunmaktadır. Suyumuz buharla hazırlanır ve aynı zamanda sterilize edilir. Bu cihaz konserve yapımında vazgeçilmez hale gelecek.
- Tajin, koni biçiminde bir kapağa sahip bir yemektir. Uzaktan bakıldığında tava ile tencere arası bir şeye benziyor. Bu tip mutfak gereçleri etin sebzelerle birlikte kendi suyunda pişirilmesi için idealdir. Kapağın şekli buhar dolaşımını kolaylaştırarak damlaların yiyeceklerin üzerine düşmesini önler.
- Kepçe, tek uzun saplı küçük bir tenceredir. Bu tür yemeklerde sebze, yumurta ve et pişirmek daha kolaydır. İçerisine su ve süt kaynatabilirsiniz. Çok büyük olmadığı için tüm aileye yetecek kadar porsiyon hazırlamanız mümkün olmayacaktır. Her ev hanımının dolabında böyle bir alet mutlaka olmalı, özellikle de ailede küçük çocuklar varsa.
- Düdüklü tencere – Bu cihazda pişirme, kapalı bir kapak sayesinde oluşan artan iç basınç sayesinde gerçekleştirilir. Kalınlığı ve sağlamlığı ile dikkat çekmektedir.
Tencere takımının tamamı
Mağaza raflarında çeşitli paslanmaz çelik ürün setleri bulabilirsiniz. Bunlar iki, üç veya yedi maddeden oluşabilir. Bu setler, hacimleri birbirinden farklı olan çeşitli ürünlerden oluşmaktadır.
Böyle bir set satın almak yemek pişirmeyi daha kolay hale getirecektir. Karşınıza çıkacak olan tüm mutfak eşyaları mutfağınıza harika bir katkı sağlayacak. Ancak her set size aradığınızı vermeyebilir. Tüm setlerdeki tencerelerin hacimleri farklıdır. Eğer ihtiyacınız olan cihazları set içerisinde bulamazsanız, tüm cihazları ayrı ayrı satın alarak kendinize bir set oluşturmanız en doğrusu olacaktır.
Ayrıca bazı üreticilerin set içerisinde bulunan ürün sayısını kapakların yanına yazdığını da belirtmekte fayda var.
Tabakların hacmi ve şekli
Günümüzde tencerelerin hacimleri oldukça çeşitlidir. 1, 3, 4, 5, 6, 10 hatta 30 litrelik kapasitelerde tencereler bulabilirsiniz. Bu kadar büyük cihazlar bazı amaçlar için mükemmeldir, örneğin sebzelerin ısıl işlemi, jöleli et ve büyük et parçalarının pişirilmesi için.
10 litrelik tencerelerde turşu şeklinde çeşitli hazırlıklar yapmak oldukça kolaydır. Atalet formundaki faydalı bir özellik, olası deformasyon konusunda endişelenmemenizi sağlar. Paslanmaz çelik korozyona karşı dayanıklıdır.
İlk yemekleri hazırlamak için 2-7 litrelik tencereler idealdir. Tavanın hacmi ailenin kendisine, kişi sayısına ve tercihlere göre değişir.
İyi kalitede profesyonel paslanmaz çelik tencere nasıl seçilir
Hangi marka paslanmaz çelik tencere daha iyidir? En iyisi, güvenli ve uzun süre dayanacak olanıdır.
Seçim yapmadan önce, temel kalite kriterlerini iyi bilmeniz gerekir, aksi takdirde tencereniz size uzun süre hizmet etmeyecektir. Yalnızca kaliteli pişirme kapları güvenli ve dayanıklı olacaktır. Satın alınan tabaklarda çizik, kırık, ezik gibi herhangi bir kusur olmamalıdır. Bu tür cihazlar arızalı kabul edilir ve pişirme amaçlı kullanıma uygun değildir. Günümüzde kalite normları ve standartları GOST tarafından belirlenmektedir. Eğer yemekler kurallara uygun değilse kalitesizdir ve uzun süre dayanmaz. Bazı durumlarda ise hiç güvenli olduğu söylenemez.
Kaplama türü
Kaplamanın dış yüzeyi, uygulanan işleme bağlı olarak aynalı veya mat olabilir. Üretim esnasında yapılan cilalama korozyon önleyici özellikleri artırır. Genellikle hem içten hem de dıştan yapılır.
Uzmanlar, bir trend tespit ettiklerini söylüyor: Bütçe dostu ve ucuz mutfak eşyalarında parlak yüzeyler kullanılıyor. Bu durum, üreticilerin ürünün gerçek kalitesini gizlemeye çalışmasından kaynaklanıyor olabilir.
Eğer yüzeyi parlak ise su damlacıkları ve parmak izlerinin yüzeyde kalmasına hazırlıklı olun, ancak bu tür bulaşıkların bakımını doğru şekilde yaparsanız parlayacak ve ayna gibi görünecektir.
Mat cila daha pratik ve kullanışlıdır. Bu tür tabaklarda çizik şeklindeki kusurlar neredeyse fark edilmez ve su damlalarından kaynaklanan lekeler oluşmaz. Ayrıca tava daha çabuk ısınacağı için yemek daha çabuk pişer.
Eğer güzelce dekore edilmiş tabakları tercih ediyorsanız, emaye kaplamalı modelleri tercih edebilirsiniz. Bu kaplama sadece kalın gövdeli modellerde mevcuttur.
Duvar ve taban kalınlığı
Paslanmaz çelik pişirme kapları her zaman ısı iletkenliği konusunda sorunlar yaşamıştır. Ancak şu anda bunlar tamamen alakasız, çünkü çok katmanlı ısı dağıtan taban teknolojisi icat edildi. Amaç, ısı kapasitesine sahip birden fazla metal katmanı kullanmaktır. Bu metal genellikle alüminyum veya bakırdır.
Tabanın daha dayanıklı olması için karbon çelik tabakasıyla güçlendirilmiştir. Katman sayısı sınırlı değildir. Farklı modellerde 7'ye kadar çıkabilmektedir. GOST kurallarına bakıldığında böyle bir katmanın kalınlığının en az 1,5 mm olması gerekmektedir. Eğer metal alüminyum ise o zaman 3 mm'den az olmamalıdır. Katmanlar birbirine sıkıca oturmalı, boşluk kalmamalıdır.
Tabanı kalın olursa yemek eşit pişer. Uzun süreli alev temasında bile tabanda deformasyon yaşanmaz. Duvarlar tek katlı veya kapsüllü olabilir, yani içlerine ısı biriktiren bir tabaka yerleştirilebilir. Bu, çok da uzun zaman önce ortaya çıkmamış yeni bir teknoloji. Adı Tri-Ply. Eğer gövde sadece paslanmaz çelik katmanından oluşuyorsa kalınlığı en az 0,5-0,8 mm olmalıdır.
Lezzetli bir yemeğin sırrı kaliteli pişirme kaplarından geçer. Kendinizi ve sevdiklerinizi her gün mutlu etmek için doğru mutfak araç gereçlerini satın alın. Tencere ve tavalarınızı dikkatli seçin. Çeşitli hasarlara karşı dayanıklı olduğundan ve uzun süre size hizmet edeceğinden emin olun. Bu tür kapları çeşitli yemeklerin hazırlanmasında uzun süre kullanabilirsiniz. Tek bir pişirme yöntemiyle sınırlı kalmak zorunda değilsiniz. Paslanmaz çelik size çok fazla çeşitlilik sunar. Bu tür cihazlarla yemek pişirmek çok keyifli. Hem profesyonel mutfaklarda hem de sıradan ev hanımlarının mutfaklarında kullanılmaktadır.
