Çift tabanlı tencereler

Günümüzde bu tarz ürünler oldukça popüler olup mutfaklarda sıklıkla kullanılmaktadır. Son zamanlarda değerleri oldukça arttı. Bu tür yemekler günümüzde büyük talep görüyor ve birçok avantaja ve faydalı özelliğe sahip.

"Sandviç" teknolojisini kullanan çift tabanlı tavaların avantajları

Ürüne olan talebin bu kadar yüksek olması, ürünün birçok faydalı özelliğe ve avantaja sahip olmasından kaynaklanmaktadır.

• İnce tabanlı modellere göre kullanımı daha pratiktir.
• Bu tür mutfak araçlarını kullanmak yemek pişirme işini çok daha kolay hale getirir.
• Yemeğin pişme süresi ise oldukça kısadır.
• Biraz düşünürseniz bunun enerjiyi (gazı) daha doğrusu tasarrufunu etkilediği sonucuna varabilirsiniz.

Kalın taban eşit şekilde ısınır, bu da pişirme işlemini etkiler. Bu, yiyeceklerin alt yüzeye yanma olasılığının neredeyse tamamen ortadan kalktığı anlamına geliyor. Bu tür pişirme kapları, yemeği ürünün kendi suyunda pişirmenize olanak tanır. Hiçbir yağ kullanmanıza gerek yok. Bu haber özellikle doğru beslenmeye dikkat eden ve sağlıklı beslenenler için oldukça özel bir öneme sahip.

Bu alt yapı besinlerin korunmasına yardımcı olur.

• Bunun sebebi pişirme süresinin kısa olmasıdır.
• Ürünün içeriğindeki tüm besin maddelerinin, uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalması durumunda olduğu gibi yok olmasına fırsat kalmıyor.
• Tipik ortalama sıcaklık 35 derecedir.

Bu tür tencerelerde bulaşıklar neredeyse hiç yanmadığı için tencere temizliği de çok daha kolaydır. Bunun için bulaşıklarınızı deterjanla yıkamanız ve ürününüzü temiz tutmanız yeterli olacaktır. Hiçbir ek işleme gerek yoktur.

Neden Yemekler Çift Duvarlı, Çift Tabanlı Tencerelerde Daha Lezzetlidir

Kalın tabanlı ve duvarlı bu tip tencereler karşımıza çıktığında, ev hanımları diğer mutfak aletlerine göre farkını hemen hissederler. Gözünüze ilk çarpan şey hazırlanma hızı oluyor. Isı eşit şekilde dağılır ve yiyecekler daha çabuk pişer. Şeflerin ve üreticilerin en büyük tavsiyesi ise yemeğin pişmesinden 15 dakika önce ocağın kapatılmasıdır. Pişirme işlemi hızlı olduğu için yiyeceklerin faydalı özelliklerini, vitaminlerini ve mikro elementlerini kaybetmesine fırsat kalmıyor. Böyle bir alette sağlıklı gıdaların hazırlandığı sonucuna varılabilir.

Tüm bu avantajların yanı sıra en az bunlar kadar önemli bir avantajı daha var. Yemeği az pişirip ocağın altını kapatabilirsiniz, malzeme ısının uzun süre saklanmasını sağlayacak ve yemeğin istenilen kıvama gelmesini sağlayacaktır. Bu şekilde yemeğin aroması ve tadı tam olarak içine sinecektir.

Eğer yiyeceklerin tabana yapışması sorunu varsa. O zaman ürünü kazıklamak için acele etmeyin. Özel tasarımı sayesinde beklemeniz gerekiyor, bekledikten sonra fazla efor sarf etmeden yemeğinizi sakince çevirebilirsiniz.

Isının eşit dağılması sayesinde en az yağla, en az sürede kızartma yaparak muhteşem lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Yemeğiniz hem hafif hem de sağlıklı olacaktır. Ayrıca bazı ek mutfak aletlerini de unutabilirsiniz. Mesela artık süt pişirme makinesine ihtiyacınız kalmayacak.

Parlak yüzeye sahip pişirme kapları ısıyı daha uzun süre muhafaza eder, mat yüzeyi hesaba katarsanız soğuma biraz daha hızlı gerçekleşir.

Çift tabanlı tencere tasarımının nüansları

Kapsüllenmiş taban sadece daha fazla malzeme kullanmak anlamına gelmiyor. Böyle bir yapıyı oluşturmak için daha fazla sayıda farklı metal kullanmak gerekir. Çift tabanlı bu tencereler, istenilen ısı iletkenlik değerlerine ulaşabilmek için farklı tipte malzemelerle donatılmıştır. Her malzeme ısıyı kendine göre iletir ve tutar. Bu katmanların sayısı farklı olabilir. İlginç, evrensel ve pratik bir sandviç prensibi üzerine örtüşen çalışmaları.

Üst ve alt katmanlar tamamen aynıdır, ancak aralarında başka malzemeler bulunur. Genellikle üst ve alt katman olarak paslanmaz çelik katman kullanılır ve iç kısmına alüminyum yerleştirilir. Alüminyumun kendisi de oksidasyona yatkın bir malzemedir. Ancak iki örtü tabakası onu böyle bir sorundan koruyor.

Modelinizin katman sayısına bağlı olarak taban kalınlığının değişeceği sonucuna varmak kolaydır. 5 ile 12 mm arasında değişebilir. Standart pişirme için optimum kalınlık 8 mm'ye ulaşabilir.

1. Ürün daha kalın ise ısı dağılımı tamamen farklı olacaktır.
2. Isınma daha uzun sürecektir, ancak soğuma da uzun zaman alacaktır.

Eğer bu nüansları bilmezseniz ilk yemekleriniz büyük ihtimalle heba olacaktır. Şefin alışık olduğu ortalama parametreleri almak en iyisidir.

Bu tasarımın iki alt tipi vardır: geleneksel ve kapsül.

Geleneksel "sandviç"

Bu gelişme, öncelikle tabakların tabanları olmadan hazırlanmasını içerir. Alüminyum kısım iki adet paslanmaz çelik disk ile birbirine tutturulmuştur. Bağlanma, yüksek sıcaklık ve güçlü basınçla sağlanır. Daha sonra makinede işlenerek sofra takımına takılıyor.

Alt kısmı son derece hassas ve belirgindir. Çapı ürünün kendisinden biraz daha küçüktür. Ancak giderek bu üretim prensibi geçerliliğini yitiriyor. Kapsül tipi ise teknolojik olarak daha gelişmiş ve tercih edilirdir.

Kapsül sandviç nedir?

Üretim teknolojisinin tamamı yukarıda anlatılanlara benzer, tek bir istisna dışında. Bu yöntemde tabanda makine ile işlem yapılmaz. Aynı katmanların birleşmesi yüksek basınç altında gerçekleşir, ancak diskler zaten gerekli çap ve boyuta sahiptir. Dolayısıyla örneğin kapsül tabanlı bir çaydanlığın tabanı zaten döküm olacak ve şekli de düzgün olacaktır.

Yapım şekli ne olursa olsun, çok katlı tabana sahip ürünler en çok tercih edilenlerdir. Ancak kapsül üretimi daha fazla emek gerektirdiğinden fiyatı da önemli ölçüde daha yüksektir.

Kaliteli çift duvarlı model nasıl seçilir

Model seçerken ürünün ağırlığına dikkat edin. Yapı ne kadar ağırsa alt kısımdaki katman sayısı da o kadar fazladır. Eğer modeliniz çok ağırsa o zaman kulpların ne kadar iyi takıldığına dikkat etmelisiniz. Vidalı bağlantı elemanları kullanıldığında, zamanla kulpların gevşeyebileceği ve perçinlerin gelecekte sıklıkla oksitlenebileceği anlaşılmalıdır. En pratik seçenek ise katlamalı bağlantıdır.

Cihaz seçerken kapağına dikkat etmeyi unutmayın. Kapak altında pişerken yemeğin istenilen kıvama gelmesi için tencerenin sıkıca kapandığından emin olun. Ürünün kusursuz durumda olması ve çizik, çatlak, ezik gibi üretim hatalarına sahip olmaması gerekmektedir. Bu durum, tencerenin içerisinde bakteri birikmesine ve tencerenin pişirmeye uygun olmamasına neden olur.

Silikon veya tahta saplar yerine teflon kaplamalı saplar tercih edilmelidir. Yüksek sıcaklıklara pek dayanıklı değillerdir. Sonuç olarak zamanla giderek arızalanırlar ve kullanılmaları imkânsız hale gelir.

Gerekli hacim konusunda ise ailedeki birey sayısına odaklanın. Kalabalık bir aileniz varsa ve sık sık lezzetli yemekler yemeyi seviyorsanız, o zaman uygun boyutta bir cihaz satın alın. Aksi takdirde birkaç porsiyon için küçük bir tencere yeterli olacaktır. Eğer imkanınız varsa her türlü ortama uygun, farklı ebatlarda saksı takımı satın almanız en doğrusu olacaktır. 2 litrelik küçük kepçeler yulaf lapası hazırlarken çok yardımcı olacaktır. 10 litrelik modeli ise reçellerin yanı sıra, reçel yapımında da mükemmel bir yardımcı olacak.

Çift tabanlı saksıların bakımı

Genel olarak bu tür ürünler iddiasızdır, ancak uzun süre size hizmet etmesini istiyorsanız, uyulması gereken bir dizi kural vardır. Bu şekilde özelliklerini genişletebilir ve karakterlerini koruyabilirsiniz.

Yemek pişirirken plastik veya silikon spatula kullanmak en iyisidir. Bu sayede yüzeyin bütünlüğü korunacak ve kaplamaya zarar verilmeyecektir. Temizlik sırasında sert süngerler kullanmayın, çünkü bu sadece cihaza zarar verir ve yapışmaz tabakayı yok eder. Yumuşak süngerler ve normal deterjanlar kullanın.

Mümkünse tencere tabanının çapının ocak gözü çapıyla aynı olmasına dikkat edin. Kesinlikle gerekmedikçe büyük bir ateş kullanmamaya çalışın. Bu tip taban tasarımı için düşük-orta alev seviyesi yeterli olacaktır.

Eğer bir şekilde yanmış yemek artıklarıyla karşılaşırsanız, bulaşıklarınıza zarar vermeden bundan kurtulmak için, su ve bulaşık deterjanı bazlı bir solüsyon hazırlamanız yeterli olacaktır. 10 dakika sonra kalıntıları basit bir sünger yardımıyla rahatlıkla yıkayabilirsiniz.

Cihazınızın zarar görmesini önlemek için duvarlarının alev basıncına maruz kalmamasına dikkat edin. Ateş sadece tavanın tabanını ısıtmalıdır.

Genel olarak böylesine kullanışlı bir mutfak aletinin her ev hanımının dolabında bulunması gerektiğini söyleyebiliriz. Bu tencereler yemek pişirme süresini kısaltıyor ve yemeklerin tadı da harika oluyor. Her şeyin yanı sıra faydalıdır da. Bu tür modeller kaynak ve para tasarrufunda yardımcınız olacak. Gerçek mutfak şaheserleri hazırlayabileceksiniz. Her gün lezzetli yemeklerle kendinizi ve ailenizi mutlu edeceksiniz. Yemek yapmak gerçek mutluluğu getirecek.

VİDEO: Doğru paslanmaz çelik tava nasıl seçilir.