Ekmek için mutfak bıçakları

Sıcak ve misafirperver bir evde ekmeğin nasıl doğru kesileceğini biliyorlar. Hemen reddetmeyin, göründüğü kadar basit değil. İyi bir ev hanımı bunun önemli olduğunu bilir. Doğru ekmek bıçağını seçmek, ekmeğinizin masanıza ulaştığında düzgün bir şekilde kesilmesini sağlayacaktır.

Ekmeğe karşı saygılı bir tutumumuz var. Köylü işi çok zor ve yorucu; Bir lokma ekmek bulmak kolay değil. Buğday tanesi kışın toprağa ekilir, ama başak ancak sonbaharda olgunlaşır. Günlük bakım yapılmazsa ürün alınamaz. Kızarmış, sıcak ve hoş kokulu bir ekmeği sofraya getirmek çok emek ister.

Deneyimli ev hanımları yumuşak, sıcacık ekmek kesmenin ne kadar zor olduğunu bilirler. Sıradan bir bıçak onu ezecek ve deforme edecek, kabuğun yüzeyini kıracaktır.

Ekmek bıçağı somunun çıtır kenarını ezmez veya parçalamaz. Pembe pastırma severler, üzerinde çatlak veya kırıntı olmayan, altın rengi kabuğu olan, düzgünce kesilmiş bir dilimi ellerine almaktan mutluluk duyacaklardır.

Ekmek bıçaklarının özellikleri

1. Mutfak ekmek bıçakları her zaman uzun bir bıçağa sahiptir. Ekmeğin üzerine bastırmıyorlar, sadece onu parçalara ayırıyorlar. En uygun uzunluk 19 ila 23 cm arasıdır. Kısa bıçaklı bıçaklar işe yaramayacaktır.
2. Genişlik tüm uzunluk boyunca her zaman aynıdır. Bu sayede eşit parçaları kesmek daha kolay olur.
3. Ucu her zaman yuvarlaktır ve sivriltilmemiştir. Kesim işlemi sırasında hiçbir şekilde kullanılmadığı için güvenli hale getirilmiştir.
4. Çalışma kenarı her zaman dalgalı veya tırtıklı bir şekle sahiptir, çok keskindir. Bu mutfak ekmek bıçağı ne çıtır kabuğu zedeler ne de somunun içindeki kırıntıyı ezer.
5. Ekmek bıçaklarında çift taraflı bileme, sol elini kullananların da rahatlıkla kullanabilmesi için yapılır.
6. Ekmeğin yapısını bozmamak ve kırmamak için bıçak kalınlığı 1-1,5 mm'dir.

Ekmek bıçaklarının ana tipleri

Modern endüstri çok çeşitli ürünler sunmaktadır. Herkes mutfakta neyi seveceğini ve neyin daha rahat kullanılacağını seçebilir.

• Fırın bıçağı

Dalgalı bir bileme şekline sahip geleneksel uzun bıçak, 17. yüzyılda Almanya'da, yerel fırıncıların mutfakta ekmeği kırıntısız, kırıntıyı ezmeden ve altın kabuğunu kırmadan kesmenin kolay bir yolunu bulmasıyla icat edildi. Ürünler, pazarlanabilir görünümlerini koruyarak, küçük porsiyonlar halinde, ikiye veya dörde bölünerek satılıyordu.

• Kalaşny bıçağı

Kısa ve geniş bir bıçağa sahiptir. Daha önce yuvarlak ekmek ve somunları parçalara ayırmak için kullanılırdı. Günümüzde fırıncılıkta da kullanılmakta olup, hazır yufkaların porsiyonlara kesilmesine kolaylık sağlamaktadır.

• Geleneksel

Her modern mutfakta çeşitli gıda ürünlerini kesmeye yarayan kullanışlı ve keskin aletler bulunmalıdır. Ekmek, ucu yuvarlak ve sivri olmayan, uzun ve dalgalı bir bıçağa sahip özel bir bıçakla kesilmelidir.

• Elektrik

Ev hanımlarının mutfaktaki işlerini kolaylaştıran kullanışlı bir ev aleti. Elektrikli bıçak pille veya elektrik prizinden çalıştırılabilir. Aletin sapına yerleştirilmiş bir motor bıçağı hareket ettirir. Dilimlerin kalınlığını ayarlayan ve somunu bıçağa doğru hareket ettiren bir cihaz var. Cihaz ekmeği hızlı bir şekilde pişiriyor, kabuğuna zarar vermiyor ve içini ezmiyor.

• Lazer

Fırın ürünlerini lazer ışınıyla eşit parçalara kesen modern bir cihaz; pizza, kek ve turtaları da kesebilir. Satışta, normal bir bıçağın lazer ışınıyla birleştirilmesiyle oluşan lazer mutfak bıçaklarını bulabilirsiniz. Kızarmış ekmek sevenler için tost fonksiyonuna sahip lazer bıçaklar uygundur. Ekmeği sadece kesmiyorlar, aynı zamanda kızartıyorlar da. Sonuç çıtır çıtır, altın rengi kahverengi bir kabuktur.

Ekmek Dilimleyici Bıçak Malzemeleri

Ekmek bıçaklarında aranan en önemli özellikler sağlam, sert ve ince olmalarıdır.

Aşağıdaki malzemeler en uygundur:

1. Paslanmaz çelik – sudan korkmaz, oldukça dayanıklıdır, kolay bilenir, çapaksızdır, pürüzsüz yüzeylidir. Bu malzeme genellikle ekmek bıçağı üretiminde kullanılır.

   

2. Tek katmanlı çelik en ucuz ve en dayanıksız malzemedir. Bıçak çok ince olduğundan kesme esnasında açısı değişebilir.

   

3. Şam çeliği en güvenilir ve kaliteli malzemedir. Bu çok katmanlı çeliktir. Bu tür bıçakların maliyeti oldukça yüksektir, uzun süre dayanırlar.

   

4. Seramik en uygunsuz malzemedir. Bıçaklar kalındır, taze ekmeğin yapısını bozar ve kabuğunu kırarak bol miktarda kırıntı oluşmasına neden olur. Bıçak hassastır; çabuk kırılabilir ve yıpranabilir. Bir somunu kesmek için özel kesme tahtalarına ihtiyacınız var - sadece silikon veya ahşap olanlar uygundur.

   

Ekmek bıçağı sapları için malzemeler

Sapı rahat ve hafif olmalıdır. Islansa bile elinizden kaymamalı, ağırlaşmamalı ve görüntüsünü bozmamalıdır.

Modern üretimde çeşitli malzemeler kullanılmaktadır:

• Metal. Böyle bir sapa sahip bir bıçak uzun süre dayanır, yıkanması ve dezenfekte edilmesi kolaydır, ancak bu tür malzeme ürünü önemli ölçüde ağırlaştırır.
• Plastik. Bütçe dostu bir seçenek, ancak dayanıklı değil. Zamanla plastik kulplar deforme olabilir ve renk değiştirebilir.
• Silikon. Rahat, güvenilir sap, dezenfekte edilmesi kolay.
• Ağaç. Sap kısmı hafiftir, ancak zamanla doğal malzeme şişebilir veya çekebilir, bu da kaçınılmaz olarak deformasyona yol açacaktır.

Ekmek bıçağı seçerken hangi kriterleri göz önünde bulundurmalısınız?

Ev hanımının mutfakta kullandığı tüm eşyaların kullanışlı, işlevsel ve güzel olması gerekir. Bıçak seçerken bıçağın uzun ve dalgalı bir ağız yapısına sahip olmasına dikkat etmelisiniz. Solaklar için - Çift taraflı bıçaklı.

Paslanmaz çelik bıçak seçmek akıllıca olacaktır. En konforlu ve dayanıklı olanıdır. Eğer bir aile yüksek fiyat kategorisinde alışveriş yapmayı tercih ediyorsa, Şam çeliğinden yapılmış bir ürün onlar için uygun olacaktır. Prestijli, pahalı ve güvenilir.

Seçim yaparken dikkat edilmesi gereken bir nüans daha var - bıçak ile sapın birleşim noktasına dikkat edin. Bıçağın sapla birleştiği yerdeki küçük kalınlaşmaya destek adı verilir. İyi, kaliteli ürünlerde gümüş parçacıkları eklenerek yapılmış destekler bulunur. Antibakteriyel etkiyi elde etmek için bu gereklidir.

Mutfak bıçağı kullanma kuralları:

1. Mutfak bıçakları bulaşık makinesinde veya akan suyun altında yıkanabilir.
2. Yıkadıktan sonra kurulayın, ıslakken çekmeceye kaldırmayın.
3. Özel ahşap bir stand üzerinde veya manyetik bir tahta üzerinde dikey konumda muhafaza etmeniz daha iyidir.
4. Ahşap bloğun yuvasına ıslak veya kirli bıçak sokmayın.
5. Eğer bıçak körelmişse mutlaka uzman bir servise götürülmelidir. Tırtıklı bir bıçağı evde düzgün bir şekilde bilemek mümkün değildir.
6. Taze pişmiş ürünleri kesmeyin. Eğer sık ​​sık ekmek veya börek pişiriyorsanız, yemeden önce biraz soğumasını bekleyin.
7. Ekmek bıçaklarını sadece amacına uygun kullanın; Bunlarla birlikte başka yiyecekleri kesmeyin. Bıçak deforme olabilir ve körelebilir.

Bıçak üretiminde Almanya ve Japonya onlarca yıldır dünya liderliğini korumaktadır. Ürünlerini satın aldığınızda yüksek kaliteye güvenebilirsiniz.

En ünlü ve güvenilir markalar:

1. Wusthof. Alman firması 1814 yılında pazara girdi. Bu bıçakların ayırt edici özelliği, bıçak ve sapın her zaman yekpare olmasıdır. Dayanıklı, güvenilir bir bileme işlemine sahip olan bıçak, uzun süre keskinliğini korur.
2. Çük. Alman üretici, molibden-vanadyum çeliğinden ürün üretiminde uzmanlaşmıştır. Dick bıçaklarının karakteristik bir özelliği, bıçağın tabanında, eli olası kesiklerden güvenilir bir şekilde koruyan bir kalınlaşmanın bulunmasıdır.
3. İyi. Alman şirketi 18. yüzyılda ünlü demirci K. Gude tarafından kuruldu. Krom ve vanadyumun eşsiz alaşımı fırınlarda tekrar tekrar sertleştirilerek ürüne olağanüstü bir dayanıklılık kazandırılır.
4. Samura. Japon firması her türlü modifikasyonda bıçak üretiyor. Ürünleri çok yüksek kalite ve güvenilirlikle öne çıkıyor.
5. Hattori. Ünlü Japon firması uzun yıllardır bıçak üretiminde uzmanlaşmıştır. Tüm ürünlerimiz el işçiliği olup gerçekten inanılmaz bir sağlamlığa ve dayanıklılığa sahiptir. Fiyatı oldukça yüksek.
6. Mikadzo. Japon firması, ürünlerinin yüksek kalitesini uygun fiyatlarla ustalıkla birleştiriyor. Bu bıçaklar kolayca bilenebilir ve hoş, modern bir tasarıma sahiptir.

Mutfakta ekmek kesmek için doğru bıçak seçimi tüm aile bireylerini memnun edecektir. Annesinin ekmek makinesinden çıkardığı, özenle kesilmiş, sıcacık, yumuşak ekmek dilimlerine kim hayır diyebilir ki? İyi bir bıçak, ev yapımı reçeli sürmek istediğiniz aromatik kırıntıyı ezmeyecektir.

VİDEO: Ekmek bıçağı neye benzer – detaylı inceleme.