Mutfakta bıçak vazgeçilmezdir. Bu özelliği kullanmadan bir yemek hazırlamayı düşünemiyoruz. Yemek pişirme sürecinin ev sahibine sadece keyif getirmesini sağlamak için, bunları nasıl seçeceğinizi ve kullanacağınızı bilmeniz gerekir.
İçerik
Mutfak Bıçaklarının Çeşitleri
Evde genellikle birkaç temel bıçak türü kullanırız.
Ve mağazalar bu mutfak aksesuarının geniş bir yelpazesini, genellikle dört veya beş parçadan oluşan setler halinde sunuyor. Ev mutfağı için, yemekleri hızlı ve zahmetsizce hazırlamak için bu oldukça yeterli.
Mutfağımızdaki başlıca bıçak çeşitleri:
- Şefin. Dondurulmuş etten meyve ve sebzelere kadar hemen hemen her türlü ürünü kesmeye uygun çok yönlü bir alet. Bıçak uzunluğu 18-30 cm. Çok kullanışlı ama oldukça ağır ve uzun süreli çalışmalar için uygun değil. Ekmek dilimlemeye uygun değildir.
- Evrensel. 15 cm uzunluğundaki bıçak, sebze ve meyveleri soymak ve kesmek için tasarlanmıştır. Daha kompakt bir versiyonu da var, yaklaşık 8 cm uzunluğunda.
- Fileto. 34 cm'ye kadar uzun ve ince bir bıçak, eti kolayca ince ve eşit parçalara kesecektir. Bıçak oldukça esnektir, tavuk, balık ve eti kolayca dilimler.
- Ekmek. 25 cm uzunluğundaki sert alaşımlı ve tırtıklı bıçak, ekmeği ufalanmadan ince dilimler halinde kesmenizi sağlar.
- Kesme. Et ürünlerinin kesimi için tasarlanmıştır. Sertleştirilmiş yüksek kaliteli çelik, etin sadece kesilmesine değil, aynı zamanda küçük parçalara ayrılmasına da olanak tanır.
Kaliteli Bir Pişirme Bıçağı Nasıl Seçilir
Kaliteli bir bıçak seçerken en önemli şey güven uyandıran bir üreticidir. Dünya markalarının garanti ettiği, paslanmayan ve çabuk körelmeyen yüksek kaliteli bıçak çeliği. Alman mutfak bıçakları piyasada özellikle popülerdir.
Alman üreticilerin ürünlerinin ucuz olmayabileceğini, ancak her kullanımdan sonra bileme gerektirmediğini de unutmayın.
Ana seçim kriterleri:
- Modeli. Maliyeti optimize etmek ve kaliteli bıçak satın almak istiyorsanız, ana ürünleri içeren setleri seçmeniz daha doğru olacaktır. Setler saklanması oldukça kolay olup, duvara monte manyetik bantla tutturulabiliyor veya özel bir stand içerisinde geliyor.
- Ürüne erişim. Eğer satıcı ürünü elinizde tutmanıza izin vermiyorsa, siz de ürünü satın almayı reddetmelisiniz.
- Bıçak tipi. Herhangi bir kusur olup olmadığını görsel olarak inceleyin. Üzerinde herhangi bir çizik, çatlak veya aşınma olmamalıdır. İyi bir bıçağın bıçağı ayna gibi olmalıdır.
- Çelik alaşımı. Bıçaklar yüksek mukavemetli çelik, paslanmaz çelik ve seramikten yapılmıştır. Normal çelik dayanıklı bir malzemedir, ancak korozyona uğrar ve pişirildiğinde yemeğe metalik bir tat verir. Üreticiler çeliği korozyon önleyici bileşiklerle kaplarlar; Eğer böyle bir kaplama olmazsa bıçak çok çabuk paslanacaktır. Seramik - düzenli olarak keskinleştirme gerektirmez, ancak bu tür bir ürün sivri bir darbeyle vurulduğunda çatlamaya eğilimlidir. Suya ve agresif ortamlara dayanıklı paslanmaz çelik en ideal seçimdir.
- Bıçak sertliği. Bu, ne sıklıkla keskinleştirmeniz gerektiğini belirleyecektir. Örneğin seramik bir bıçağın evde bilenmesi mümkün değildir; uzman bir atölyeye gitmeniz gerekecektir. Metal ne kadar sert olursa, o kadar az keskinleştirilmesi gerekir.
- Bıçak bileme türü. Tek taraflı veya çift taraflı. Avrupalı üreticiler bıçaklarını çift taraflı bilerken, Japon bıçakları tek taraflı bileme yöntemine sahiptir. Kullanım süresince kendini yenileyebilme özelliğine sahip olan lazer bileme en ideal tercihtir.
- Halletmek. Elde rahat tutulabilmeli, kaymamalı ve hafif olmalıdır. Metal, ısıya dayanıklı plastik ve ahşaptan üretilmektedirler. Metal saplı olanı çok uzun süre kullanabilirsiniz ancak bu tür bir bıçak çok ağırdır. Ahşap ele hoş oturuyor, hafif bir malzeme ama suyla uzun süre temas ettiğinde deformasyona meyilli. Plastik en yaygın kullanılan malzemedir, daha hijyeniktir, suya ve asitlere dayanıklıdır ancak kırılgandır ve çabuk kırılabilir.
Alman mutfak bıçağı setlerinin iyi yanları nelerdir?
Alman üreticiler geniş yelpazede set ve tekli parçalar sunuyor. Setlerin avantajı, günlük hayatta kullanmaya alışkın olduğunuz belirli modelleri, kendinize en uygun konfigürasyonda seçebilmenizdir.
Başlıca avantajları:
- Çok yönlülük. Çok özel örnekler hariç, çoğu model bu özelliğe sahiptir.
- Kalite. Hammadde temininden paketlemeye kadar üretimin tüm aşamaları en üst düzeyde kontrol edilmektedir.
- Dengeleme. Her kopyanın yüksek hassasiyetli ekipmanlarla kontrol edilmesi.
- Dövme ve bileme. Yüzyıllardır değişmeyen, sürekli geliştirilen özel patentli bir teknoloji.
- Bıçak koruması. Özel olarak geliştirilen bileşim, bıçak metalini uzun yıllar korozyondan korur.
Ünlü Alman Bıçak Markaları
Almanya'nın en ünlü mutfak bıçağı markaları Solingen ve Wusthof'tur. Bu markalar, ürünlerinin yüksek kalitesi ve kullanım kolaylığı sayesinde mutfak aksesuarları pazarında kendilerine yer edinmişlerdir.
Aşağıdaki şirketler de ürünlerinin yüksek kalitesiyle dikkat çekmektedir:
Bekker – özgün tasarımları, çeşitli parlak renkleri ve saplarındaki güzel desenleriyle öne çıkan üç bıçak serisi sunuyor.
Fissler – Bu ünlü firmanın ürünleri, cerrahi çelikten yapılmış son derece dayanıklı bıçakları ve saplarındaki yüksek kaliteli plastikle öne çıkıyor.
Zwilling – Bu şirketin ürünleri yüksek kaliteleriyle ünlüdür. Şirket ürünlerini oldukça yüksek bir fiyattan pazara sunuyor. Ev ve profesyonel mutfaklara yönelik setler üretmektedir.
Ve yüzyıllardır geleneksel bıçak üretimi yapan ve dünya çapında ün yapmış daha niceleri.
Alman Mutfak Bıçakları Wusthof
18. yüzyılın başından beri bıçak üreten en eski firma.
Alman mutfak bıçakları Wusthof, milimetresine kadar doğrulanmış mükemmel dengeli şekilleri, dayanıklılığı ve geniş işlevselliği ile öne çıkıyor. Tüm modellerin bıçak sapında üreticinin üç çatallı zıpkın şeklindeki logosu yer alıyor. Şirket set ve tek nüsha olarak üretim yapmaktadır. Kutu içerisinde lüks numuneler şeklinde bulunan hatıra ürünleri, soğuk silah meraklıları için mükemmel bir hediye olabilir.
Solingen Mutfak Bıçakları
Solingen şirketi bu sektördeki en büyük Alman üreticilerinden biridir. Tüyü bile rahatlıkla kesebilen bıçağın ayna parlaklığı ve keskinliği bu ürünlerin ayırt edici özellikleridir.
Ev hanımlarına her türlü durum için gerekli bıçakları sağlayacak üç parçadan on parçaya kadar geniş bir set yelpazesi sunar.
Setin manyetik standı bıçaklara maksimum rahat ulaşımı sağlar. Set içerisinde bıçağınızı hızlı ve kolay bir şekilde bilemenizi sağlayacak çelikler yer almaktadır.
Mutfağınız için Almanya'dan bıçak tercih ederek yanılmazsınız ve sürekli bileme derdi olmadan yemek pişirmenin tadını çıkarırsınız. Ve böyle bir hediye edinimi kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.
