Bazı içecekleri hazırlamak için birkaç malzemenin iyice karıştırılması gerekir. Yeterince sıkı kapanan herhangi bir kap kullanabilirsiniz. Bu amaçla özel olarak icat edilmiş bir alet var; çalkalayıcı. Bu yazıyı okuduktan sonra shaker'ın ne olduğunu, nasıl kullanılacağını ve kullanım amacına göre nasıl seçileceğini anlayabilirsiniz.
İçerik
Shaker nedir ve ne işe yarar?
Bu cihaz, özel bir kapakla sıkıca kapatılmış bir bardak şeklini andırıyor. Modern ismi İngilizce'de çalkalamak anlamına gelen shake kelimesinden türemiştir. Barın ayrılmaz bir parçasıdır.
İçerikleri karıştırmak için çeşitli kaplar çok uzun zamandan beri, binlerce yıl önce kullanılmıştır. Güney Amerika ülkelerinde bu amaçla kapatılabilen kavanozlar kullanılıyordu. 19. yüzyılın ortalarına kadar barmenler sıvıları karıştırmak için bardak kullanıyor ve sıvıyı bir bardaktan diğerine döküyorlardı. Çalkalayıcının prototipinin, farklı boyutlardaki bardakları birbirine bağlayan bir barmen tarafından icat edildiği düşünülüyor. Ve geçen yüzyılın başlarında bu buluş popülerlik kazanmaya başladı.
Çalkalayıcının işlevsel özelliği sadece birkaç malzemeyi karıştırmak değildir. Oysa buzlu çaya şeker karıştırmak bile başlı başına karmaşık bir işlemdir. Ve çalkalayıcının icadı, aynı anda birden fazla malzemeyi sorunsuz bir şekilde karıştırmayı mümkün kılıyor.
Buz, karıştırıldığında birçok kişinin inandığı gibi içeceği sadece soğutmakla kalmıyor, aynı zamanda içeceğe su da katıyor. Ve en önemlisi, içeceği karıştırmaya yardımcı olan dahili bir mikser görevi görüyor.
Çalkalayıcı ile şişe arasındaki fark nedir
Shaker, malzemelerin daha rahat dökülmesi ve karıştırılması için tasarlanmış geniş ağızlı ve kapaklıdır.
Bu amaçla bir şişe de kullanılabilir ancak şişenin ağzının dar olması içine yiyecek koymayı zorlaştırır.
Çalkalayıcı çeşitleri
Bu ürünün birçok ayrı alanda benzerlerinden biraz farklılaşan kendine özgü tasarım özellikleri bulunmaktadır. Tüm bar shaker türlerinin en ünlü üçü Boston (Amerikan), cobbler ve Fransız'dır. Çalışmaya yönelik yaratıcı yaklaşımlar sayesinde, uzay roketleri ve uçaklar, horozlar ve penguenler ve diğer çeşitler şeklinde çalkalayıcılar ortaya çıktı. En çok kullanılan icatlara bir göz atalım.
Ayakkabıcı
Bu çalkalayıcı üç bileşenden oluşuyor: ana metal cam, delikli filtreli konik kapak ve filtreyi kapatan başlık.
Avantajları.
- Dahili filtrenin varlığı, bu parçayı ayrıca satın almaya gerek olmadığı anlamına gelir.
- Kullanımı kolaydır. Montajı ve sökümü kolaydır, yeni başlayanlar bile bunu takdir edecektir.
Eksiklikler kaydedildi.
- Bağlantının yeterince sıkı olmadığı yerlerde sızıntılar meydana gelebilir.
- Şapkanın altına gelindiğinde suyun donduğu gözlenir. Daha sonra kapağı açmakta zorluk yaşanacaktır.
- Filtredeki deliklerin çapının büyük olması, istenmeyen meyve ve buz parçalarının bitmiş içeceğe nüfuz etmesine olanak tanır.
- Üst kapak gevşek tutturulduğundan en uygunsuz anda uçup gidebilir.
Bu cihaz daha çok evde tek seferlik kokteyller hazırlamayı sevenler için uygundur. Kalabalık bir bar için uygun değildir; işletmesindeki birçok eksiklik nedeniyle yoğun sipariş akışını karşılayamayacak.
Amerikan veya Boston
Tüm çeşitlerin en popüleri olarak kabul edilir. Hafif bir üflemeyle birbirine tutturulmuş bir çift gözlükten oluşur. Her iki bileşen de metal olabileceği gibi, bir tanesi cam da olabilir. İlk seçeneğin daha dayanıklı olduğu düşünülüyor. Gözlükler ekstra ağırlık ve sağlamlık için ağırlıklandırılabilir.
Bu modelin avantajları şunlardır:
- Kolay açılıp kapanır. Kritik bir anda hiçbir şey sıkışmaz.
- Bakımı kolaydır, yıkanması da kolaydır.
- Özellikle iş hayatında koşturmayı sevenlerin gözdesi.
Aşağıdaki dezavantajlar göze çarpmaktadır.
- İç filtre eksikliği.
- Cam bileşeni (cam seçeneklerinde) dayanıklılığına rağmen kırılabilir.
Bu tip cihazlar yeni başlayanlar, yoğun müşteri akışı olan ve hızlı çalışması gereken barmenler için uygundur.
Fransızca
Bu tip şıklığı ve konforuyla ön plana çıkıyor. Ancak buna rağmen Boston ve Cobbler'daki barlara göre daha az yaygındır.
"Fransız"ın avantajları.
- Üst kısmın alt kısmın içerisinde yer alması nedeniyle yapının parçaları birbirine oldukça sıkı bir şekilde bağlanmıştır. Bu aynı zamanda onları donmaktan da korur.
- Formunuzun şıklığı ve güzelliği de olumlu bir göstergedir.
Eksileri.
- Boston'daki gibi bunun da dahili filtresi yok.
- Kitlesel ticarette neredeyse hiç bulunmuyor, satın almak istiyorsanız araştırmanız gerekecek.
Hızlandırıcı
Bu tip shaker, Boston shaker'ın üst kısmının, içeceğin servis edileceği normal bardakla değiştirilmesi anlamına geliyor. Bu yöntemle bardağın soğutulması ve içeceğin dökülmesi için gereken zamandan tasarruf sağlanıyor.
İki bileşenli
Bu cihazlar spor amaçlı olup alkollü içeceklerin karıştırılmasına uygun değildir. Bu çalkalayıcılar iki bölmeden oluşmaktadır. Ana hazneye su konur, alttaki küçük hazneye ise protein tozu veya başka gerekli bir madde yerleştirilir. Gerektiğinde küçük bir porsiyonun içeriği suya eklenip karıştırılır. Bu tipler genellikle plastikten yapılır ve daha iyi karışması için içlerinde özel bir ağ ve bilye bulunur.
Üç bileşenli
Bu model de bir öncekine benzer olup sporcular tarafından da kullanılmaktadır. Tek fark, ek bir kapsül bölmesinin bulunmasıdır.
Dört bileşenli
Bunun gibi olanlar da var. Bu tasarımlarda su bölmesine ek olarak 3 adet ek bölmeye yer verilmiş: 2 tanesi tozlar için, 1 tanesi de kapsüller için kullanılıyor.
Elektrikli sporlar
Bu alet daha çok miksere benziyor. Sadece kabı gerekli malzemelerle doldurun ve düğmeye basın. Bu cihaz normal pillerle çalışmaktadır.
Bir çalkalayıcı nasıl doğru şekilde kullanılır
Çalkalayıcıyı doğru kullanmanın temelleri nasıl öğrenilir? Çok da zor değil, sadece şu nüansları bilmeniz gerekiyor:
- Alkollü bir versiyon elde etmek için alkole meyve suları, meyveler, şuruplar, likörler, krema ve yumurta sarısı eklenir. Buz küpleri zorunlu bir bileşendir.
- Karıştırmaya başlamadan önce çalkalayıcının soğutulması gerekmektedir. Bunu yapmak için kabın 2/3'ünü buzla doldurun, ardından suyu boşaltın veya buzu tamamen değiştirin.
- Cihazın sıkıca kapatıldığından emin olunduktan sonra iki el ile tutulması gerekmektedir. İçeride oluşan basınç, parçaları itebilir veya üst kapağı dışarı çıkarabilir. Bu nedenle yeni başlayanların iki elini de kullanması gerekir.
- İçerisindeki buzun çalkalandığında ritmik sesler çıkarması gerekiyor. Dış duvarlarda yoğuşma (donma) oluştuğunda kokteyliniz hazır demektir.
- Geriye sadece içindekileri bir stater vasıtasıyla bardağa dökmek kalıyor.
- Sporcu içeceklerini hazırlamak daha da hızlı. Burada hiçbir şeyi soğutmaya gerek yok. Gerekli miktarda suyun içerisine tozu dökmeniz yeterlidir. Cihazın kapağını sıkıca kapatıp pürüzsüz hale gelene kadar çalkalayın.
Dikkat! Öncelikle su eklemeniz gerekiyor. Daha sonra tozu ekleyin, aksi takdirde bulaşıklara yapışır. Karbonatlı su kullanamazsınız. Bakteri oluşumunu önlemek için protein karışımının 1-2 saat içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
Çalkalayıcı seçerken hangi kriterlere uyulmalıdır?
Artık shaker'ın ne olduğu ve ne işe yaradığı anlaşıldığına göre, geriye doğru olanı seçmek kalıyor. Yeni başlayan biri için içecek karıştırıcısı seçmek kolay bir iş değildir.
Böyle bir tercihin temel ölçütleri şunlardır:
- Çalkalayıcının hacmi, ihtiyaç duyulan porsiyon sayısına göre seçilmelidir. Spor amaçlı kullanımlarda protein seçenekleri için 0,5 lt kapasite, diğer karışımlar için ise 0,6-0,7 lt kapasite en iyi tercih olacaktır.
- Klasik kokteyller için, içeceğin sıcaklığını hissetmenizi sağlayacak ve garip bir hareket yaptığınızda kırılmayacak metal olanları seçmek daha doğru olacaktır.
- Spor karışımları için makineye veya kemere asmak için aparatı olan plastik bir kap daha kullanışlı olacaktır.
- Başlangıç seviyesindeki biri için dahili filtresi olan bir cihaz daha kullanışlı olacaktır.
- Ölçü işaretlerinin olması malzemeleri daha doğru bir şekilde eklemenize yardımcı olacaktır. Veya özel bir mezura satın almanız gerekecektir.
Çubukta kullanım için en iyi seçim kalın çelikten yapılmış metal bir çubuk olacaktır; İçeceğinizi iyi soğutacak ve muadillerinden daha uzun süre dayanacaktır.
Yeni başlayanlar için kunduracı daha uygundur, gerekli becerilere sahip olmadan idare etmek daha kolaydır.
En İyi Shaker Markaları
Mağazalarda cam, metal ve plastik çalkalayıcılar bulunmaktadır. Ürünlerin tasarımı ve görünümü üreticilerin isteklerine bağlıdır. En ünlü markalar arasında kendini en iyi olarak kanıtlamış cihazlar yer alıyor:
- Şekerci ayakkabıcı, İtalyan. Paslanmaz çelikten üretilmiştir. Setin içeriği: Bir adet bardak, bir adet süzgeçli kapak ve bir adet üst kapak. Kapasite – 500 ml.
- Indian Boston ProHotel - Shaker Bardak. Bu, metalden yapılmış 0,85 l'lik bir bardaktır.
- Libbey modeli, ABD/İtalya'da üretilmiştir. Malzeme – cam ve plastik. Set içerisinde 585 ml sıvı alabilen cam kap, plastik süzgeç ve kapak bulunmaktadır.
Çalkalayıcılar var oldukları süre boyunca değişmiş ve gelişmişlerdir. Günümüzde hem profesyonel barmenler hem de kompleks içki tutkunları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Her kategoriden ve her yaştan sporcunun da çok beğendiği bu buluşu sürekli kullanıyorlar.
