İçerik
Silikon kalıp: kullanım talimatları
Plastik ve silikon mutfak eşyaları artık hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Günlük hayatımızı tek kullanımlık sofra takımları, her türlü spatula ve fırınlama fırçaları olmadan hayal etmek zordur. Ancak bu "reyting"de tartışmasız liderler hâlâ fırın tepsileridir. Sağlığa zararlı mıdır, silikon fırın tepsisi fırında nasıl kullanılır? Bunu anlamaya çalışalım.
Avantajları ve dezavantajları
Faydalarından başlayalım. Bunlardan bir hayli fazla olduğu ortaya çıktı:
- Silikon kalıpların parlak ve çeşitli renkleri, pişirme sürecini yaratıcı ve eğlenceli hale getirir. Her zaman hayal kurma ve mutfak şaheserleri yaratma arzusu içindesiniz. Katılıyorum, böyle bir tavırla en sıradan charlotte bile enfes bir tatlıya dönüşecek!
- Kalıplar çok hızlı ve eşit şekilde ısınıyor. 300 dereceye kadar sıcaklıklara rahatlıkla dayanabilirler. Ve sadece 3 dakikada oda sıcaklığına soğuyorlar.
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve hatta buzdolabında bile saklanabilir.
- Bu kalıplarda pişirilen hiçbir hamur yanmaz ve kalıbı yağlamaya gerek kalmaz.
- Muhtemelen her ev hanımı, pişen turtanın (veya kekin) tavadan çıkarılamaması durumuyla karşılaşmıştır. Sonuç olarak, umutsuzca mahvolan tatlı, doğaçlama güllerle veya meyve parçalarıyla maskelenmek zorunda kalıyor. Yani elinizde silikon kalıp varsa bu sorun sizi tehdit etmeyecektir. Bıçak veya spatula kullanmadan bile, bir "bilek hareketiyle" pastayı silikon "esaretinden" "kurtarabilirsiniz".
- Kalıbın pürüzsüz yüzeyi ve gözenekliliğin tamamen olmaması, yabancı kokuların emilmesine veya gereksiz mikroorganizmaların ortaya çıkmasına ve gelişmesine izin vermeyecektir.
- Tatlınız metal veya seramik bir kapta pişmeye göre daha çabuk pişecektir, bu nedenle normalden 5-10 dakika önce pişme derecesini kontrol etmeniz önerilir.
- Silikon kalıplar sadece pişirme amaçlı kullanılmaz. Sadece fırında değil, mikrodalgada da çok çeşitli yemekleri pişirebilir ve ısıtabilirsiniz.
- Bu tarz kapları saklamak için minimum alana ihtiyacınız olacak çünkü kalıpları istediğiniz şekilde katlayıp, kıvırabiliyorsunuz. Bundan dolayı hacimlerinde bir kayıp veya bozulma olmaz.
Şimdi biraz üzücü konulara değinelim.
- Bazı durumlarda silikon kalıbı yine de yağ ile yağlamak gerekebilir. Çok şey, belirli bir yemeğin içeriğine bağlıdır.
- Kalıbın esnekliği bazen dezavantajına dönüşebiliyor, zira yumuşak ve ufalanan turtayı fırından "çıkarırken" şekli bozulabiliyor.
- Silikon kalıp seçerken içeriğine dikkat edin. %100 silikon olması daha iyi olur, o zaman kalıp biraz daha pahalı olacaktır ama kötü kokulardan sizi koruyacağı garantili ve daha dayanıklı olacaktır. Ucuz formları ise hem verimliliği hem de fırınlanmış ürünlerin kalitesini etkileyen yabancı maddeler içeriyor.
- Bazen silikon kalıpta hazırlanan tatlılar, çekici çıtır kabuk yapısına sahip olmayıp, parlak kenarlarıyla dikkat çekmektedir.
- Kekler silikon kalıplarda daha hızlı pişse de, daha büyük kalıplar daha fazla zaman gerektirir.
- Silikonun kendisi statik elektrik biriktirdiğinden, pişmiş ürünlerin yüzeyine toz çekilebilir.
- Ev hanımlarına göre en ciddi dezavantajı ise bıçak veya metal spatula ile kalıbın kolayca bozulabilmesidir.
Silikon kalıp nasıl kullanılır
Birkaç basit kurala uymak, silikon kalıbın kullanımını hem dayanıklı hem de mümkün olduğunca rahat ve güvenli hale getirecektir.
Böylesine pratik bir alışveriş yaptıktan sonra, kalıbı hemen deterjanlı yumuşak bir süngerle yıkayın. Bu basit işlem kimyasal bileşimi yüzeyden uzaklaştıracaktır.
Her kullanımdan sonra dışını ve içini durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Bu tür formlarda sert sünger veya fırça kullanmamalısınız, çünkü bu yüzeye zarar verecektir. Ve eğer "içinden ve içinden" hiçbir delik açılmasa bile, duvar kaplamasının yapısı zaten bozulmuş olacaktır.
Turtayı bozmadan çıkarmak için önce kenarlarından hafifçe çekin, sonra alttan iterek çıkarın. Eğer pasta büyükse tahta veya silikon spatula yardımıyla kaldırın. Ve metal "yardımcılar" yok!
Kesinlikle bu formu açık ateşin üzerine koymayınız. Bıçak, çatal ve benzeri kesici ve delici nesnelerden uzak tutunuz. Çok kısa sürede delikler oluşur ve silikon kalıbın daha fazla kullanılmaz hale gelmesine neden olur.
Tavayı yağlamalı mıyım?
Silikon kalıplardaki pişmiş ürünlerin yapışmadığı, belki de çok nadir istisnalar dışında, daha önce söylenmişti. Ama dilerseniz tavayı sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz, bir sorun olmaz. Turta tavaya yapışmasın diye yapılan bir nevi "at hamlesi".
Eğer tavayı bulaşık makinesinde yıkıyorsanız durum farklı. Daha sonra hamuru kalıba koyup fırına vermeden önce mutlaka yağlamalısınız.
Bu arada silikon kalıbın yumuşaklığı biraz sıkıntı yaratıyor. Özellikle ilk defa bir şeyler pişirmeyi deniyorsanız. Genellikle ev hanımları metal veya seramik kalıp kullanımında da aynı şekilde davranırlar ama bu yanlıştır, çünkü kalıp ve içindekiler kolayca deforme olur.
Bu, yumuşak bir form satın aldığınızda, bunun için tam olarak aynı şekle sahip özel bir stand veya tepsi seçmeniz gerektiği anlamına gelir. Bir ızgara da iş görür. Ve her iki malzemeyi aynı anda fırına koyun.
Ve birkaç ipucu daha.
- Uzun bir börek (çörek veya puding) hazırlarken, kabın içindekilerin ağırlığı altında devrilebileceğini unutmayın, bu nedenle hemen uygun çevreye sahip bir kaba yerleştirip pişirme işlemine "düet halinde" devam etmeniz daha iyidir.
- Herhangi bir yemeği hazırlarken tepsiye (stand) konulduktan sonra formu doldurmanız tavsiye edilir.
- Gazlı ve elektrikli fırınlarda tavanın fırın duvarına veya açık aleve temas etmemesine dikkat edilmelidir.
Silikonda pişirme
Şimdi bu yeni kalıpta pişirme işleminin adım adım nasıl yapıldığına bakalım. Hemen belirtelim: Bu işlem, metal veya seramik kaplarda yemek pişirmeye çok benziyor. Yani temel fırıncılık becerilerine sahip olduğunuzda bu bilgeliğe hakim olabileceksiniz. Ve çeşitli şekiller gerçek bir şaheser yaratmanıza olanak tanıyacak, böylece şu soru üzerinde kafa yormanıza bile gerek kalmayacak: bitmiş tatlıyı nasıl dekore edersiniz?
- Pişirmeden önce tavayı silin ve kağıt havluyla kurulayın. Silikonun özelliği ise tozu adeta çekmesidir.
- Kalıbın üreticisinin bilgilerini mutlaka okuyun (genellikle ambalaj üzerinde belirtilir), çünkü genellikle bu öğenin hangi koşullar altında ve tam olarak nerede kullanılabileceği belirtilir.
- Silikonun ısı iletkenliği metal veya seramiğe göre çok daha yüksektir, bu da ilk kez pişireceğiniz zaman, yemeği fazla pişirmemek için pişirme süresine karar verirken dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir. Deneyimli ev hanımları pişirme süresinin %15-20 oranında kısaldığını iddia ediyor.
- Çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Bu çok az zaman alacaktır.
Silikon: Zararlı mı değil mi?
Bu belki de her ev hanımını endişelendiren en önemli sorudur. Kullanışlılık güzel, estetik harika ama sağlığa zararı varsa o zaman yukarıda sayılan bütün avantajlar boşa çıkar. Adil olmak gerekirse, ne camın ne de metalin ömrü boyunca bu kadar çok tartışmayı atlatamadığı da unutulmamalıdır.
Ve silikon kalıpları ne kadar uzun süre kullanırsak, ateşli muhaliflerinin argümanları da o kadar artıyor. Aynı zamanda profesyonel kimyagerler, yalnızca yanlış seçilmiş mutfak gereçlerinin sağlığa zarar verebileceğini yetkili bir şekilde belirtiyorlar. Elbette bugün, çeşitli kirlilikler ve düşük kaliteli boyalar içeren daha ucuz hammaddeler kullanan vicdansız üretici biçimleriyle de karşılaşabilirsiniz. Daha sonra ısıtma işlemi sırasında hoş olmayan bir "kimyasal" koku ortaya çıkar ve zararlı kirlilikler vücuda girebilir.
Ancak gıda sınıfı silikonlarda böyle bir tehlike söz konusu değildir. Bu, yüksek kaliteli formların herhangi bir endişe duyulmadan kullanılabileceği anlamına gelir.
Bir form nasıl seçilir
Doğru seçimi yapabilmek için sadece duyularınızı kullanmanız yeterli. Ne kadar safça olursa olsun, tehlikenin önlenmesi onlar sayesinde mümkün oluyor.
Mesela üniformayı satın almadan önce koklayın. Eğer plastik veya kauçuk kokusu varsa, bu sizin için uygun bir seçenek değildir. Çekici görünümüne ve maliyetine rağmen pişmanlık duymadan reddedin.
Oda sıcaklığında koku yoksa ama ısıtıldığında fark ediliyorsa, soğuk tatlılarda veya buz dondurmada kullanılan kalıbı kullanın ve bir daha fırına koymayın.
Bir diğer basit kalite testi: Formu ikiye bükün ve ardından katlamayı dikkatlice inceleyin. Hiçbir beyaz iz kalmamalı.
Silikon parlak rengini boyalar sayesinde kazanır. Dolayısıyla, yukarıdaki tüm testlerden geçilmişse ancak şüpheleriniz devam ediyorsa, nötr renkleri tercih edin.
Kaliteli üreticiyi hem yurtdışında hem de eski BDT ülkelerinde bulmak mümkündür. Yurt dışında olmak, mutlaka koşulsuz bir kalite göstergesi anlamına gelmiyor. Bu nedenle satın almadan önce formu dikkatlice inceleyin. İnternet üzerinden fahiş fiyatlara mutfak eşyası siparişi vermeniz tavsiye edilmez. Sonuçta, eğer formu elinizde tutup "koklayarak" değerlendiremiyorsanız, bir kazık attığınız ortaya çıkar.
Popüler üreticiler
Gelecekteki mutfak şaheserine göre şeklin seçildiği açıktır. Yani kek, muffin veya kurabiye pişirmek için kendi cihazınıza ihtiyacınız var.
Kek yapımında iki tip kalıp kullanılır: Çıkarılabilir ve şekilli. Eğer ilk seçeneği savunuyorsanız Lurch ve Bradex modellerine daha yakından bakın. Şekilli olanlar arasında ise Tescoma ve Pyrex markaları uygun çeşitlere sahip.
Eğer aileniz her türlü kek ve kurabiyenin hayranıysa, Silikomart ürünleri muhtemelen sizin için doğru tercih olacaktır. Bu markanın silikon kalıplarını kullanarak geniş ürün yelpazesi sayesinde kek, kurabiye ve hatta sıra dışı temalı bir tatlı olan larks bile rahatlıkla pişirebilirsiniz.
Ekmek pişirmenin en yaygın biçimi muhtemelen “tuğla” biçimidir. Bu tür formların üretiminde tartışmasız liderler şu firmalardır: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Uygun fiyata kaliteli ürünler – işte bu markaların ürünlerini birleştiren şey.
Gördüğünüz gibi silikon kalıpların da diğer mutfak gereçleri gibi avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır. Ayrıca her ev hanımı “yardımcılarını” kendi kriterlerine göre seçtiğinden, birinin hoşuna giden bir şey, bir başkasını hiç etkilemeyebilir. Yalnızca kendi duygularınıza, bilginize ve deneyiminize güvenin. O zaman silikon kalıp güvenilir bir dost olacak ve en sıradan yemeği bile gerçek bir mutfak sanatına dönüştürmenize yardımcı olacak.
