Wok tavasının özellikleri

Wok, nesillerdir Asya ülkelerinde kullanılan çok yönlü bir pişirme aracıdır. Onun yardımıyla her türlü yemeği en kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Yemek yapmak hiç bu kadar keyifli, hızlı ve lezzetli olmamıştı.

Bu pişirme kabı en cesur deneylerinizi gerçekleştirmenize olanak tanıyacak. Eğer siz de doğu mutfağının tutkunuysanız, böylesine eşsiz bir buluşun olanaklarını mutlaka denemelisiniz.

Wok tavası ne işe yarar ve hakkında ne bilmeniz gerekir?

Wok tavasının ne olduğunu anlamaya çalışalım. Basitçe söylemek gerekirse Asya ülkelerinde en çok kullanılan pişirme araçlarından biridir. Şekli itibariyle bir kazanı andırmaktadır. Aynı zamanda ince duvarları ile de dikkat çekmektedir. Bu özellik, yemeğin her yerinin eşit şekilde ısınmasını sağlayarak, yemeğin anında pişmesini sağlar. Bu özellik fast food işletmelerinde kullanılmaktadır.

Böyle bir kabın tabanı yarım küre şeklinde yapıldığı için ocağın yüzeyine tam olarak oturması mümkün olmaz. Bu nedenle, gerekli stabilite seviyesini sağlayan düz tabanlı, özel olarak uyarlanmış formlar oluşturuldu.

Wok, modern mutfak gereçlerinin çoğunun yerini alabilen, çok amaçlı bir pişirme kabıdır. Bu şekilde hazırlanan yemekler, özel bir lezzet ve görünüme sahip olurlar. Böyle bir kapta hazırlanan yemeklerin özellikleri arasında şunlara dikkat edilmelidir:

• az miktarda yağ - bir yemek kaşığı ayçiçek yağı yemek pişirmek için yeterlidir, bu da yiyecekleri buharda pişirmenize ve gereksiz kalorileri ortadan kaldırmanıza olanak tanır;
• fayda – yemek yüksek hızda buharda pişirilir, böylece yemeğin kızartma veya haşlama sırasında olduğu gibi faydalı özelliklerini kaybetmesi için zaman olmaz;
• alışılmadık tat – tüm yemekler, geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla baharatlı bir aroma ve hoş tat özellikleriyle karakterize edilir.

Ateş ve gazlı ocaklar için tasarlanmış özel tipte pişirme kapları vardır. Sebzelerden ete, balığa kadar çok çeşitli yemekler pişirmenize olanak tanırlar. Bu durumda sahtesine rastlamamak için bu tür yemekleri dikkatlice seçmelisiniz. Şimdi wok tavasının ne işe yaradığı anlaşıldı. Bu tür yemeklerin nasıl seçileceğine dair nüansları anlamak gerekir.

"Wok" ne anlama geliyor?

Wok, iki bin yıldır Doğu ülkelerinde kullanılan özel bir tavadır. Eskiden köylüler yemeklerini açık ateşlerde pişirirlerdi. İnce duvarlı bir kap, pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırmayı mümkün kıldı. Günümüzde bu gelenek, modern Çin'in ve diğer Asya ülkelerinin sınırlarının çok ötesine yayılmıştır.

Lütfen aklınızda bulundurun! Piyasada düz tabanlı modeller yaygındır. İndüksiyonlu ocaklarda, fırınlarda ve açık ateşlerde kullanıma uygundur.

Çin Wok Tavalarının Avantajları ve Dezavantajları

Asya mutfağında kullanılan mutfak gereçlerinin aşağıdaki avantajları bulunmaktadır.

1. Ürün işleme hızı. Taban kısmının bombeli yapısı ve ince duvarları sayesinde ısı yüzeye eşit olarak dağılır. Bu sayede pişirme hızınızı önemli ölçüde artırabilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz.
2. Evrensel özellikler. Bu pişirme kabı bitkisel gıdalardan et yemeklerine kadar pek çok yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Set içerisinde ızgara da varsa buhar kullanarak yemek pişirebilirsiniz.
3. Yüksek kaliteli yiyecek. Yemek pişirirken çok fazla ayçiçek yağı kullanmanıza gerek kalmayacak, bu da sağlıklı beslenmenin bir örneği. İnce duvarları sayesinde yiyecekler dakikalar içinde pişer ve yararlı mikro elementler korunur. Sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olanlar için bu tarz yemekler mükemmel bir çözümdür.
4. Çok işlevlilik. İçerisine sebze veya başka bir garnitür koyabilir, ızgarada etleri buharda pişirebilirsiniz. Yemek pişirme maliyetleri önemli ölçüde azalır. Elektrik veya gazdan da biraz tasarruf edebilirsiniz.
5. Değişiklikler. Yapılandırmaya ve ek fonksiyonların kullanılabilirliğine bağlı olarak çok çeşitli mutfak deneyleri gerçekleştirebileceksiniz.

Dezavantajları arasında şunlar sayılabilir.

1. Boyut. Bu tava oldukça büyük olduğundan küçük ocaklarda kullanımı pek uygun değildir.
2. Dolma kalem. Genellikle yangın kaynağının hemen üzerinde yer aldığından yanıklara sebep olabilir. Yemek pişirirken son derece dikkatli olmalısınız.

Wok Tava Çeşitleri

Modern pazarda çeşitli modeller mevcuttur, bunların arasından belirli işlevlere uygun olanı seçebilirsiniz. Bunlar genellikle boyut, ilave ekipmanların mevcudiyeti ve üretim materyalleri açısından farklılık gösterir.

Çapı ve ebatları, içinde ne pişireceğinize göre değişir. Duvar kalınlığı da değişkenlik gösterir, bu da ürünün maliyetini önemli ölçüde etkiler. Taban kısmı da farklılık gösterir; tencereyi hangi tip ocakta kullanacağınıza bağlı olarak düz veya bombeli olabilir.

Woklar hangi malzemelerden yapılır?

Bu tip pişirme kapları farklı malzemelerden üretildiği için bu hususa dikkat edilmelidir. Pişirme kalitesi ve ürünün dayanıklılığı buna bağlıdır.

Karbon çeliği

Piyasadaki en yaygın ürün türüdür. Kullanım ömrü genellikle imalat kalitesine ve üreticiye bağlıdır. Bu tür mutfak gereçlerinin aşağıdaki avantajlarına dikkat çekmekte fayda var:

• Çeşitli yüzey işlemlerine uygundur;
• yüksek ısıtma hızı ile karakterize edilir;
• küçük bir kütleye sahiptir;
• Oldukça uzun bir kullanım ömrüne sahiptir.

Dezavantajlarına dikkat edin:

• yüksek sıcaklıklarda kalitesiz malzeme deforme olur;
• Kaplamanın kalitesi düşük olursa, yiyecekler yanar veya düzgün pişmez.

Paslanmaz çelik

Bu, yüksek performans özellikleriyle öne çıkan, satın alınabilecek en iyi seçeneklerden biridir:

• aşınmaz;
• çekici bir görünüme sahip;
• uzun ömürlüdür;
• zarar görmez;
• deforme olmaz ve erimez.

Dökme demir

Bu tür ürünler büyük boyutları ve etkileyici ağırlıklarıyla öne çıkıyor. Malzemenin şu avantajları vardır:

• ısı tutma;
• yüksek pişirme hızı;
• homojen ısı dağılımı;
• kuvvet;
• hasara ve çizilmeye karşı dayanıklılık.

Dezavantajları arasında ise bakımı düzgün yapılmadığı takdirde paslanma ihtimalinin bulunması yer alır. Bu tür ürünler genellikle et veya sebzeleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılır.

Alüminyum

Uygun fiyatlı ve kolay bir seçenek. Hafifliği ve yüksek pişirme hızıyla öne çıkıyor. Aynı zamanda döküm alüminyum alaşımı deformasyona meyilli olup, düşük sıcaklık dayanımına sahiptir.

Wok tavalar için yapışmaz kaplama

Pişirme kalitesi kaplamaya da bağlıdır. Aşağıdaki malzemeler yaygın olarak kullanılır.

1. Teflon. Bu kaplama yanmaya karşı koruma sağlar. Zarar görmemesi için özel çatal bıçak takımı kullanılması tavsiye edilir.
2. Granit. Yüksek mukavemet ve güvenilirlik ile karakterize edilir. Yiyeceklerin hızlı bir şekilde ısınmasını sağlar. Bakımı kolay olmasıyla öne çıkıyor.
3. Seramikler. Güvenilirliği ile öne çıkıyor. Farklı çatal bıçak takımları kullanmak mümkündür. Ancak ürünün dayanıklılığını sıcaklık kullanarak test etmemelisiniz.
4. Emaye. Darbelere ve sıcaklık değişimlerine dayanamayan son derece kırılgan bir kaplamadır. Aynı zamanda yapışmaz özelliğe sahiptir.
5. Titanyum. Yüksek güvenlik ve stabiliteye sahiptir. Yapışmaz özelliği sayesinde birçok farklı yemeği pişirmenize olanak sağlar.

Alt şekil tipi

Tabanın şekli bazı pişirme özelliklerini etkiler. Genel olarak bakıldığında hazırlanma kalitesi ve hızı farklı değil.

Dışbükey şekil

Evinde gaz sobası bulunanlara tavsiye edilir. Geleneksel Çin sofra takımları bu tür durumlar için mükemmeldir. Eğer indüksiyonlu bir ocağınız varsa, yemek pişirme işinizi kolaylaştırmak için özel bir tutucu satın alabilirsiniz.

Düzleştirilmiş taban

Genellikle düz çalışma yüzeyine sahip modern elektrikli veya indüksiyonlu ocaklarda kullanılır. Bu çözüm bize gerekli istikrarı sağlama imkânı veriyor.

Wok tava boyutları

Tencere seçerken çapına dikkat etmek önemlidir. Ne kadar büyük olursa o kadar fazla yemek pişirebilirsiniz. Ancak günlük kullanım için çok büyük ürünler satın almanız önerilmez, çünkü çok kullanışsızdır ve çok fazla yer kaplar.

Boyutlarına göre tava çeşitleri şunlardır:

• yirmi santimetreye kadar - porsiyonlu;
• yirmi sekize kadar – birkaç porsiyon;
• otuz sekize kadar – beş porsiyona kadar;
• elliye kadar - yaklaşık on porsiyon.

Wok kulp çeşitleri

Sapın nasıl yerleştirildiğine bağlı olarak çeşitli tasarım türleri vardır. Bu durum ürünün uygulanmasını etkiler.

Kanton stili

Kalabalık misafirlere yemek pişirme imkânı sağlayan, iki kulplu klasik versiyonu. Bu, yemek pişirme esnasında yiyecekleri karıştırmanızı ve servis etmenizi kolaylaştıracaktır.

Kuzey tarzı

Batı ülkelerinde yaşayanlar için en uygun seçenek budur. Klasik bir tavaya benziyor. Küçük boyutuyla dikkat çekiyor.

Tava sap malzemeleri

Saplar da farklı malzemelerden yapılabilir. Bulaşıkların kullanım kolaylığı buna bağlıdır.

Metal

Yüksek sıcaklık koşullarında kullanımı rahat, klasik bir seçenektir. Bu saplar genellikle erimez, bu nedenle fırında yemek pişirmek için kullanılabilir. Genellikle bu durumda wok'un gövdesi de metalden yapılır.

Silikon

Aşırı ısınmaya karşı güvenilir koruma sağlayan modern malzeme. Genellikle ek bir kulp kılıfı olarak kullanılır.

Plastik

Genellikle saplarda bulunur ve birçok ürünün saplarını işlemek için kullanılır. Tava üretim teknolojisini daha ucuz hale getiren uygun fiyatlı bir malzeme.

Bakalit

Bir plastik türü. Yüksek mukavemet ve sıcaklık direncine sahiptir. Fiziksel hasara karşı hassas değildir. Yüzeyinde hiçbir çizik yoktur. Ancak fırın içerisinde kullanılması tavsiye edilmez, zira sap kısmı kömürleşebilir.

Tava setinde neler var?

Piyasada pek çok farklı model var ve her birinin çeşitli eklentileri var. Kitlerin daha pahalı olduğunu lütfen unutmayın. Hazır bir set satın almak en iyisidir, çünkü elinizde mutfak şaheserleri yaratmaya başlamak için ihtiyacınız olan her şey zaten mevcut olacaktır. Bu sayede ürünün fonksiyonelliği ve performans özellikleri artırılabilmektedir.

Standart kitte aşağıdaki malzemeler bulunmalıdır:

• vakumlu kapak – güveç veya buharda pişmiş sebzeler için koşullar yaratmanızı sağlar;
• rendeleme – wok’un işlevselliğini artırarak, aynı anda içinde birkaç farklı yemeği pişirmenize olanak tanır.

Elektrikli wok tavası

Klasik modellerin yanı sıra elektrikli olanlar da önemli bir yer tutuyor. Ocak gerektirmediği için çok fonksiyonlu olma özelliği taşırlar. Bu sayede normal ocakla yemek pişirme imkânınız olmadığında bile cihazı hareket halindeyken kullanabilirsiniz.

Avantajlarından bazıları şunlardır:

• çalışma yüzeyinin hızlı ısınması;
• İçerisindeki ürünleri sorunsuz bir şekilde karıştırmanıza olanak tanıyan kullanışlı sabitleme;
• uzun süre ısıyı muhafaza eder;
• cihaz aşırı ısınmaz, çünkü sıcaklığı ayarlamak için bir kontrol paneli vardır;
• Yeni başlayanların bile yemek pişirme sürecini kolaylaştıran birkaç farklı ayar seçeneği bulunuyor.

Önemli! Bu tür cihazlarda farklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Bunun için özel bir mod seti var.

Wok, sote tavası ve normal tava arasındaki fark nedir?

Wok, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayan özel bir pişirme kabı türüdür. Özelliği ise malzemelerin sürekli karıştırılması, dolayısıyla pişirme sırasında çok fazla yağa ihtiyaç duyulmamasıdır. Bu tür yiyecekler daha sağlıklı ve diyetsel olarak kabul edilir. Tencere çok fonksiyonlu olup aynı anda birden fazla yemeği pişirmenize olanak sağlar.

Sote tavası, kızartma tavası, tencere veya wok kullanmanın avantajları ve dezavantajları vardır. Fark, pişirme sonucunda ortaya çıkıyor.

Kaliteli bir wok nasıl seçilir

Satın alırken aşağıdaki parametreleri göz önünde bulundurmalısınız:

• üretici firma;
• gövde ve sap malzemesi;
• kaplama;
• ek fonksiyonların kullanılabilirliği;
• alt şekil;
• çap;
• kulplu tutturma.

Wok'ta nasıl yemek pişirilir

Wok’ta yemek pişirmek için şu kurallara uyun:

• yemeği önceden hazırlamak;
• malzemeleri eşit incelikte parçalara kesin;
• yüzeyi önceden ısıtın;
• bitkisel yağ kullanın;
• Ürünlerin işlenme sırasına dikkat edin;
• Yemeği her zaman karıştırın.

Profesyonel wok tavalarının bakımı için kurallar

Wok'unuzun daha uzun süre dayanması için şu önerileri izleyin:

• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tavayı yıkayın;
• agresif temizlik maddeleri kullanmayın;
• tavayı yüksek ateşte kullanmayın;
• Karıştırmak için tavsiye edilen kapları kullanın.

En iyi wok tava modellerinin değerlendirmesi

Piyasada pek çok farklı model bulunmaktadır. Alıcılar arasında en popüler olanların listesi aşağıdadır.

Neva Metal Sofra Takımı

Yemekler yüksek kalitede olup hiçbir toksik madde içermiyor. Kalite standartlarına uygundur ve dünya kalite standartlarına sahiptir.

TVS Mineralleri

Farklı ısıtma yüzeylerinde her türlü yemeği pişirmeye uygundur. Gövde üzerinde sıcaklık göstergesi bulunması kullanım kolaylığı ile öne çıkıyor.

Balıkadam

Sadece güvenli ve çevre dostu malzemeler içeren kaliteli bir ürün. Fonksiyonelliği, kullanım kolaylığı ve şık görünümü ile öne çıkıyor.

Tefal

En popüler üreticilerden biri. Ürün çok fonksiyonluluğu ve kalitesiyle öne çıkıyor. Pişirme işlemini kontrol etmenizi sağlayan sıcaklık göstergesi mevcuttur.

Rondell 114

Profesyonel şeflerin kullandığı popüler bir üründür. Sadeliği ve işlevselliği ile öne çıkıyor. Dilediğiniz miktarda farklı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Diğer tanınmış üreticiler arasında Granchio, Stahlberg, Gipfel yer almaktadır. Yüksek kalite ve elverişli işletme özellikleriyle öne çıkarlar.

Wok, her zevke uygun çok çeşitli yemekler hazırlamanıza olanak tanıyan kullanışlı bir pişirme kabıdır. Yemek pişirme işiyle uğraşmayı sevmeyenler için harika bir çözüm. Uzun ömürlü olması için kaliteli bir ürün seçmeniz önemlidir.

VİDEO: Wok'ta nasıl düzgün yemek pişirilir.