Paslanmaz çelik tavaların özellikleri

Günümüzde her evde paslanmaz çelikten yapılmış bir tava bulunmaktadır. Kendine saygısı olan her ev hanımı bu olmazsa olmaz ev eşyasını edinmiştir. Güzel ve işlevsel paslanmaz çelik pişirme süresinden tasarruf sağlar ve içinde hazırlanan lezzetli yemeklerle tüm aile bireylerini mutlu eder.

Paslanmaz çelik tavaların özellikleri

Çelik tavalar diğer pişirme kaplarından farklıdır. Bunlara olan talebin artması, indüksiyonlu ocakların ve metalin ısıl iletkenliği daha yüksek olan yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla ilişkilidir.

Paslanmaz Çelik Tavaların Artıları ve Eksileri

Paslanmaz çelik tavaların faydaları kanıtlanmış ve inkar edilemez.

• Kolaylaştırmak. Hafiflik, genellikle pişirme kabı seçimini etkileyen ilk ve en önemli faktördür.
• Kuvvet. Bu tarz tabaklarda, uzun yıllar kullanılsa bile çizik ve ezik oluşması oldukça nadirdir.
• Asit ve alkalilere karşı dayanıklıdır. Paslanmaz çelik asla aşınmaz.
• Zıt sıcaklıklara dayanabilme yeteneği. Tavalar ani sıcaklık değişimlerinden korkmaz; Yüksek pozitif veya negatif sıcaklıklar onlara zarar vermez.
• Zarar vermeden uzun ömürlü kullanım. Böyle bir satın alma, sahibini on yıllarca memnun edecektir.
• İndüksiyon, cam seramik ve gazlı olmak üzere farklı tipteki ocaklara uyum.
• Tevazu. Malzeme hem elle hem de otomatik ekipmanlar kullanılarak kolaylıkla temizlenir. Kullanırken tutumlu olmaya gerek yok. Silikon veya tahta spatulaların yanı sıra metal objeleri de bulaşıklarınıza zarar vermeden güvenle kullanabilirsiniz.
• Hijyen. Çeliklerin mükemmel bir şekilde parlatılması tavalara parlaklık ve ışıltı kazandırır.

Bazı dezavantajları da var ama bunların listesi daha az önemli ve uzundur.

• Düşük ısı iletkenliği. Bu tür yemeklerin ısıtılması daha uzun sürecektir ve kızartma için gereken sıcaklığa ulaşmayı beklemek mümkün olmayacaktır. Unutmayın! Çelik çok ısınırsa tava duman çıkarır ve yanar.
• Kuru tavada (yağsız) yemek pişirmek mümkün değildir.

Paslanmaz çelik seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Paslanmaz çelik tava seçimi ciddiye alınmalı ve hazırlıklı olunmalıdır. Üretim teknolojilerini incelemek ve özelliklerini çözmeyi öğrenmek faydalı olacaktır.

Çelik sınıfları hakkında bilmeniz gerekenler

Tava için en iyi malzeme seçeneği 304 krom-nikel çeliktir. Premium segmentte kullanılır, daha pahalıdır, ancak özel sertleştirmeden geçmiş olduğundan en yüksek mukavemet ve korozyon direnci özelliklerine sahiptir.

201 ve 202 (veya 18/10) paslanmaz çelik kaliteleri genellikle bütçe segmentinde bulunur. Gerçek şu ki bu modellerde pahalı nikel yerine manganez ve azot kullanılıyor.

Alt kısım, yüksek plastisite ve aynı zamanda mukavemet özelliği gösteren nikel içermeyen ferritik çelik 430 kalite ile kaplanabilir.

Ayna parlaklığında cilalanmış çelik, her kullanımdan sonra dikkatli bakım ve kurutma gerektirir.

Duvar kalınlığı ve taban tipi

Özel katmanlı yapı teknolojisi ve kapsüllenmiş taban, üreticilerin üç katlı veya beş katlı tavalar üretmesine olanak sağlıyor.

Tek katlı tabana sahip ince tavalar, haşlama yapmak ve basit yemekler hazırlamak için idealdir.

Üçlü taban, aralarında bir alüminyum veya bakır tabakası bulunan iki paslanmaz çelik plakadan oluşan bir sandviçtir. GOST'a göre alüminyumun kalınlığı en az 3 mm olmalı, optimum seçenek 4,5-5 mm, bakır levha durumunda ise 1,5 cm olarak kabul edilmektedir.

Beş katlı ve daha kalın olan tabanda karbon çelik diskler yer alıyor. Böyle bir tabanın avantajı, yemeğin yanmaması, ocağı kapattıktan sonra ısının tencerenin içinde kalması, bu sayede elektrik tasarrufu yapmanız anlamına gelir. Ayrıca gazlı ocaklar için, özel dayanıklılığı nedeniyle kaplamasız ve kalın tabanlı paslanmaz çelik tava kullanılması tavsiye edilir.

Alt yüzey düz, nervürlü veya gözenekli olabilir. Yivli kaplaması sayesinde daha çok diyet yemeği hazırlamanıza olanak tanırken, pişirme esnasında yağ miktarını da azaltır.

Paslanmaz çelik metal tavalara hangi kulplar ve kapaklar uyar?

Paslanmaz çelik tencere ve tavaların sapları güvenli bir kullanım için rahat kullanılmalı ve yüksek sıcaklıklarda ısınmamalıdır. Ürünlerin üretiminde aşağıdaki malzemeler kullanılmaktadır:

• Paslanmaz çelik pratik ama çok sıcak bir malzemedir.
• Bimetaller – birkaç metal türünü birleştirir, bu sayede sap ısınmaz.
• Termoplastik – Sap, yanmayı önlemek için plastik bir tabaka ile kaplanmıştır.
• Preslenmiş ahşap bozulmaz ve sudan korkmaz.

Saplar çelik pişirme kaplarına kaynak veya perçinleme yöntemiyle tutturulur. Perçin seçeneği çok dikkat çekici ama güvenilir; Nokta kaynak yöntemi ile ürün görünmez ve daha estetik bir görünüme kavuşur.

Paslanmaz çelik tavalar genellikle güvenilirlik ve dayanıklılık için metal kenarlı cam bir kapakla birlikte gelir. Buharın dışarı çıkabilmesi için camda bir delik bulunmaktadır. Kapak için özel şartlar arasında, düzgün pişirme için sıkıca oturması ve dışarıdan gelen ses ve takırtıların olmaması önemlidir.

Şekil ve amaca göre profesyonel paslanmaz çelik tava çeşitleri

Paslanmaz çelik tavaların yelpazesi çok geniştir. Biçim ve amaç bakımından aşağıdakiler ayırt edilir.

• Klasik paslanmaz çelik profesyonel tava günlük sıradan yemeklerin hazırlanması için tasarlanmıştır. Tavanın kenarları hafif eğimli olup, bir kulpu ve kapağı bulunmaktadır.
• Krep makinesinin çapı büyük olup kenarları hafif eğimlidir.
• Tencere yüksek duvarlı olup sebze ve etleri haşlamak, sos ve çorba hazırlamak için uygundur.
• Kızartma tepsisi, kızartma ve güveç için ideal, alçak kenarlı ve kalın tabanlıdır.
• Wok tavaları yuvarlak, dar tabanlı ve geniş duvarlıdır. Tabanındaki yivler sayesinde yiyecekleri minimum yağda kızartma imkanı sunar.
• Gazlı ızgara, ortasında delik bulunan bir ızgaradır.
• Paella tavası, alçak kenarları ve kulpları olan yuvarlak bir tavadır. Açık ateşte pişirme için karbon çelikten, evde ocakta pişirme için ise paslanmaz çelikten üretilir.

Paslanmaz çelik tavalar için yapışmaz kaplama çeşitleri

Çeliğin en büyük avantajı korozyona karşı dayanıklı olmasıdır. Yapışmaz kaplamalı tavaları seçerken, bu kaplamaların hassas olduğunu unutmayın. Bu durumda daha kalın duvarlar seçin. Bu seçenek ortalama bir tüketici için oldukça pahalıdır, ancak bu pişirme kabının kullanım ömrü şaşkınlık yaratacaktır.

Yapışmaz kaplama çeşitleri:

• teflon;
• seramik kaplama;
• mermer;
• elmas;
• titanyum.

Boyut aralığı

Gerekli tava boyutunu belirlemek zor değildir, çünkü genellikle pişirmenin tercih edildiği brülörlerin standart boyutlarına bağlıdır. Yani tavaların farklı ana boyutları vardır:

• küçük – 14,5 cm;
• ortalama – 18 cm;
• büyük – 22,5 cm;

Son zamanlarda mağazalarda 28 cm çapındaki modellerin de aktif olarak sunulmaya başlandığını belirtmekte fayda var; bu da kalabalık bir aile için şüphesiz kullanışlı ve pratiktir.

Paslanmaz çelik tavayı ilk kez kullanmadan önce ne yapılmalı

Yeni bir profesyonel tava, döküm veya alüminyumda olduğu gibi uzun süreli bir terbiye gerektirmez. Tencere ve tavalarınızı kullanmaya başlamadan önce mutlaka uygulamanız gereken birkaç basit adım vardır.

1. Tavayı bulaşık deterjanıyla iyice yıkayın.
2. Tavanın tabanını dilediğiniz yağla yağlayın. Aşırıya kaçmayın!
3. Ocağı orta güce ayarlayın.
4. Tavayı ocağa koyup birkaç dakika bekleyin.
5. Hafif duman çıkana kadar bekleyin ve ürünü ocaktan alın. Şimdi soğuması için zamana ihtiyacınız var.
6. Kalan yağı gidere dökün ve tavanın yüzeyini kağıt havluyla silin.

Paslanmaz Çelik Tava Nasıl Doğru Kullanılır

Yiyeceklerin yanmasını önlemek için, yağı koymadan önce tavayı iyice ısıtmakta fayda var. Pişirme işlemi orta ateşte yapılmalıdır, aksi takdirde yiyecekler yapışmaya veya yanmaya başlar. Çok soğuk yiyecekleri kızartmadan önce mikrodalga fırında ısıtmanız önerilir.

Uygun bakım için faydalı ipuçları

Pişirme kaplarınız doğru ve yeterli bakımla uzun süre kullanılabilir.

Tavayı sert metal süngerle temizlemeyin veya aşındırıcı madde içeren temizlik maddeleri kullanmayın.

Sıradan bir karbonat, yanmış yemek artıklarını çıkarmak için harika bir iş çıkarırken, sirkeli su ise parlaklık katacaktır.

Popüler üreticiler

Paslanmaz çelik tencere üreticilerinin yelpazesi, en bütçe dostu olanlardan pahalı seçeneklere kadar zevkinize ve renginize uygun bir tava seçmenize olanak tanır. Üreticiler arasında şu popüler markalar öne çıkıyor:

1. Tefal – Fransa;
2. "Neva-metal sofra takımı" - Rusya;
3. "Biol" - Ukrayna;
4. Rondell – Çin;
5. Kukmara – Rusya;
6. TVS – İtalya;
7. İsviçre Elması – İsviçre;
8. Ballarini – İtalya;
9. De Buyer – Fransa;
10. MACO – Çin;
11. Pintinox – İtalya.

VİDEO: Paslanmaz çelik tava nasıl hazırlanır.