Döküm tavada yemek neden yapışır?

Mutfakta kullanılan her araç-gerecin temel işlevini yerine getirmesi gerekir. Tava, ürünlerin lezzetini ve kalitesini koruyarak yemek pişirmek için tasarlanmıştır. Bazı durumlarda döküm demir bu görevi yerine getiremez, çünkü bazen üzerinde yemek yanar.

Döküm tavada neler pişirebilirsiniz?

Bu malzemeden üretilen sofra takımları oldukça dayanıklıdır. Doğru kullanıldığında raf ömrü on yıllarla ölçülüyor. Döküm demir çok ağırdır, ama uzun süre dayanır.

Böyle bir tavada her türlü yemeği pişirebilirsiniz. İyi ısıtıldığında krep ve börekleri mükemmel pişirir. Döküm tavada et yemekleri de rahatlıkla pişirilebilir. Üzerine sebzeleri, mantarları kızartabilir, çekirdekleri kavurabilirsiniz.

Döküm tavada yemek neden yanar ve bu konuda ne yapılabilir?

Bu ürün dayanıklıdır, ancak önemli bir dezavantajı vardır. Böyle bir tavada yanmak kimseyi şaşırtmaz. Döküm tencerelerde uzun süre kızartılan yiyecekler ısındığı anda tabana yapışmaya başlar.

Bu tür sorunlar aşağıdaki sebeplerden dolayı ortaya çıkabilir:

1. Yanlış işlem. Uzman tavsiyeleri dikkate alınmadan işlenen yemekler, yeni döküm tavada bile yanabilir.
2. Talimatlara göre bakım yapmayın. Herhangi bir kaplama, pişirme kabının yanlış kullanılması ve saklanması durumunda erken bozulacaktır.
3. Sahte satın almak. Mutfak gereçlerinde tasarruf etmek istiyorsanız, kalitesiz ürünler alma olasılığınız artar. Arızalı bir ürün aynı zamanda ürünün kullanım ömrünü de etkiler.

Alüminyum Tava Yapışmasını Nasıl Önleyebilirsiniz

Alüminyum ucuz ve dayanıklı bir metaldir. Ancak yiyeceklerin yanması da mümkündür. Bu sorunu yaşamamak için şunları yapmalısınız:

1. Birincil temizlik. Bulaşıkların aşındırıcı olmayan deterjanla yıkanması da buna dahil olmalıdır. Alüminyumun gözenekleri küçüktür ve sert bir maddeyle temizlendiğinde kolayca zarar görebilir.
2. Yağ kullanımı. Bu durumda pamuklu bir başlık satın almak daha iyi olacaktır. Yağın tavaya, tabanını tamamen kaplayacak şekilde dökülmesi gerekiyor. Koyu kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar bir tutam tuz ilave etmek gerekir.
3. Kalsinasyon. Yarım saat içerisinde üretilir. Daha sonra yağ süzülür ve tava kağıt havluyla silinir.

Teflon tavada yemeğin yanmaması için ne yapılmalı

Bu tip kaplamalar hassas bakım gerektirir. Teflon tava yanarsa ne yapılmalı? Bu durumda bitkisel yağ yardımcı olacaktır. Teflon çelikten daha az dayanır. Ancak tavanın tabanı ve kenarları düzenli olarak yağlandığında kullanım ömrü artacaktır.

Otuzuncu yıkama, teflon kaplamanın bitkisel yağ ile yenilenmesinin işaretidir. Alüminyum bir tavanın duvarlarına ısıtılıp soğutulup hafifçe ovulmalıdır.

Bir Tava Yapışmasını Önleme Yöntemleri

Mutfak eşyalarınızın yüzeyini temizlemenin bu yöntemi, hoş olmayan kokulardan kurtulmanızı sağlar. Bu işlemden sonra gıdaların döküm demir ürüne yapışması ve yanması son bulur.

Ocakta veya fırında pişirme

Döküm tava yanıyor - bu durumda ne yapmalı? Tencerenin içi temizlendikten sonra ocakta veya fırında pişirim yapılır. Duvarlarda yanmış yemek artıkları varsa tavayı akan suyun altında birkaç kez yıkayın.

Ocakta veya fırında pişirme arasında belirgin bir fark yoktur. Hepsi mutfak eşyalarının kirlilik derecesine bağlı. Fırında pişirme, direkt ateşte pişirmeye göre daha hassas bir şekilde yapılır. Bu tür tedavi için genellikle sodayı suda 5 dakika kaynatarak kullanırlar.

Döküm ürünlerin kuru pişirimi mümkündür. Yeni bir tava satın alındığında üretilir. En az 10 dakika kadar kalsinasyon işlemi devam ettikten sonra tabaklar kullanılabilir.

Tuzla yakma

Basit bir ateşleme yöntemi aşamalı olarak gerçekleştirilir.

1. Tuz seçimi. Kaba öğütülmüş malzeme tava temperleme işlemine uygun değildir. Bu durumda ince tuz kullanılması tavsiye edilir. Döküm tencerenin tabanını tamamen örtecek kadar bir tabaka olmalıdır.
2. Kalsinasyon. Eğer tavayı kısık ateşte tutarsanız bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir. Tuzun, kabın duvarlarına daha fazla ısıl işlem uygulanmasını sağlamak için periyodik olarak karıştırılması gerekir.
3. Ezme. Mutfak eşyaları tamamen soğuduktan sonra bir sonraki işleme tabi tutulması gerekir. Kalsine edilmiş tuzun tavanın tüm iç yüzeyine iyice sürülmesi gerekir. Bunun için yumuşak bir beze veya peçeteye ihtiyacınız olacak.

Tuzla pişirilen kaplar iki gün boyunca yıkanmaz. Yukarıdaki sürenin sonunda tavayı soğuk su ile durulayın.

Yağ ile söndürme

Yiyeceklerin yanmasını önlemeye yardımcı olacak çeşitli işleme yöntemleri bulunmaktadır. Bunlardan en etkili olanı şöyle görünüyor.

1. Yağ ile ovuşturma. Bir parça domuz yağı veya sıvı yağ kullanmak daha iyidir. Daha sonra tavayı fırına koyarsanız bu çare işe yarayacaktır.
2. Isıl işlem. Döküm tencereyi bir ızgara teli veya fırın tepsisine yerleştirin. Yağ ile sertleştirme 100 – 150 ºC sıcaklıkta en fazla bir saat sürmelidir.
3. Temizleme. İşlemden sonra yağının alınması gerekir. Bu durumda mutfak eşyalarının duvarlarını bir peçete ile silmek en iyisidir.
4. Soğuma. Isıl işlemden sonra tavayı serin bir yere kaldırın. Yağla ıslattıktan sonra üç gün boyunca yıkama yapılmaz.

Döküm tava neden kararır?

Bulaşıklarda siyah lekelerin oluşma nedenleri.

1. Kalitesiz ürün. Tavanın yüzeyi imalat esnasında zarar görmüş olabilir. Üzerindeki mikro çatlakları çıplak gözle tespit etmek zordur.
2. Yağlı bazın kalıntıları. Ürünlerin imalatı sırasında makine yağı kullanılır. Bazı durumlarda ürünün yüzeyinde kalır.
3. Uygunsuz bakım. Döküm tavaların günlük bakımı için karbonat bazlı deterjanlar her zaman uygun olmayabilir.

Bir tavayı kararmadan nasıl temizlerim

Eğer halihazırda bir sorununuz varsa, karbon birikintilerinden kurtulmak için iki yöntemi deneyebilirsiniz.

Sitrik asit

Bu maddenin kullanımına ilişkin iki tarif bulunmaktadır.

1. Sabun + sitrik asit. 4 çay kaşığı Kostik madde 2 litre su ile seyreltilmelidir. Elde edilen karışım kaynatılıp kısık ateşte yarım saat kadar tutulur. Daha sonra bulaşıklar, litre suya yarım kalıp çamaşır sabunu karışımıyla yıkanır. Sitrik asidi gidermek için herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz. Ancak daha etkili olması için çamaşır sabunu kullanmakta fayda var.
2. Sirke + sitrik asit. Elde edilen karışımla tava duvarları eldiven kullanılarak ıslatılır. 2 litre su, 100 gr limon tuzu ve 150 ml sirkeden hazırlanır. Sıvı kaynatılmalı, tava yarım saat kadar suyun içinde tutulmalı, ardından bulaşıklar akan su altında yıkanmalıdır.

Hardal tozu

Bu yakıcı maddeyi tava duvarlarına uygulayabilirsiniz. Ürünün kaplamasına zarar vermeden hem içini hem de dışını temizleyebiliyorlar.

Karbon birikintisi giderici tarifi:

1. Makarna yapımı. 1 tatlı kaşığından yapılır. hardal tozu ve 100 ml su.
2. Yüzey işleme. Yumuşak bir fırça yardımıyla bulaşıkların sorunlu bölgelerini karartma ile yağlamanız gerekiyor. Macun tavaya iyice yedirilmelidir.

Eğer eski karbon birikintileri varsa bu tarif işe yaramayacaktır. Macuna bir miktar sirke eklemeniz gerekiyor. Elde edilen karışım siyah noktaların üzerine sürülmeli ve 5-6 saat yıkanmamalıdır. Bu sürenin sonunda bulaşıklar yumuşak bir süngerle silinmelidir.

Soda ve sirke karışımı

Bu karışım, paslanma nedeniyle yiyeceklerin yanmaya başlaması durumunda kullanılır. Bu sorunu şu şekilde önleyebilirsiniz:

1. Kapasite seçimi. Büyüklüğü döküm tava duvarlarındaki hasarın derecesine bağlıdır. Eğer büyük bir kısmı hasarlıysa o zaman etkileyici büyüklükte bir tencereye ihtiyacınız olacak.
2. Soda ve sirke ile tedavi. 1 tatlı kaşığı oranında çözelti halinde. Her bir malzeme için bir litre su ilave edilerek bulaşıklar üç saat suda bekletilir. İşlem süresini kısaltırsanız sirke ve karbonat pası çözemeyecektir.

Önemli! Ürünü dört saat boyunca solüsyon içerisinde bekletmek istediğinizde tencerenin döküm tabanının zarar görme riski vardır.

Tutkal ve sabunla temizlik

Karbon birikintilerini basit bir tarifle temizleyebilirsiniz.

1. Kompozisyonun hazırlanması. Temeli 0,5 kg soda, 300 ml kırtasiye tutkalı ve ezilmiş çamaşır sabunudur. Malzemelerin karıştırılıp 1 litre su ile karıştırılması gerekiyor.
2. Isınma. Tava büyük bir kabın içerisine konularak fırına yerleştirilir. Bulaşıkların işlenmesi için gereken süre, karbon birikintilerinin bulaşıkların duvarlarından ne kadar çabuk ayrıldığına bağlıdır.
3. Yıkama. Yumuşak tabanlı bir fırça kullanılarak sıcak suda üretilir.

Döküm Demir Tavada Yapışmayı Nasıl Giderirsiniz

Nadir durumlarda bu metal tamamen bozulur. Alüminyum ve teflon katmanların kullanım ömrü çok daha kısadır. Döküm tavaların onarımı hasarın türüne göre değişmektedir. Eğer çizikler oluşursa her pişirmeden sonra ayçiçeği yağı ile yağlanması daha iyi olur. Karbon birikintilerini temizlemek için karbonat, tuz, sitrik asit veya hardal tozu kullanmanız gerekir.

Tavaya nasıl bakılır

Döküm demir her türlü deformasyona karşı dayanıklı bir malzemedir ve doğru bakım yapıldığında üzerinde uzun yıllar kızartma yapabilirsiniz. Belirli kurallara uyulmasıyla kullanım ömrü uzatılabilir.

1. Kalsinasyon. 180 C'ye kadar fırında ısıtılarak üretilir. Bu durumda yapışmaz bir tabaka oluşturmak için yağ kullanmak daha iyidir.
2. Yıkama. Yeni aldığınız tavayı soğuk suya sokmayın. Kaynar su aynı zamanda yemek hazırlamak için de uygun değildir. Mutfak gereçlerini sabun bazı katılmış sıcak suda yıkamak gerekir. Bu tür işlemlerde kullanılan fırçanın hiçbir şekilde metal içermemesi gerekir. Yumuşak bir sünger tercih etmeniz daha doğru olacaktır.

Döküm demir tencere ve tavaların bakımı sadece birincil bakımla sınırlı değildir. Kullanımdan sonra aşağıdaki ipuçlarına uyulması önerilir.

1. Zamanında temizlik. Tencere yüzeyinde oluşan kabuklanma, tavaya yeteri kadar bakılmadığının işaretidir. Her kullanımdan sonra bulaşıklarınızı yumuşak bir sünger ve sıcak su ile temizlemelisiniz.
2. Sabun kullanımını sınırlayın. Döküm tavaların yüzeyini makul miktarda su temizleyecektir. Bu tür bulaşıkların kirli kısımlarının temizliğinde çamaşır suyu kullanılmasına izin verilmez.
3. Düzenli olarak kurutun. Döküm tavada paslanma meydana gelirse, tavadaki yiyecekler yanabilir ve tava kenarlarına yapışabilir. Bulaşıkları her kullanımdan sonra kurulayarak bu sorunun önüne geçebilirsiniz.
4. Bulaşık makinesini terk etmek. Kazanılan zaman, sonuçta pahalı ekipmanların bozulmasına ve döküm tava yüzeyinin hasar görmesine yol açacaktır.
5. Tahta spatula kullanarak. Bazı ev hanımları döküm demirin çizilmekten korkmadığına inanırlar. Bu yanlış anlaşılma, keskin cisimlerle zarar gören yüzeyin, yiyeceklerin yanmasına yol açar.
6. Stand üzerinde saklama. Tavayı diğer yemeklerden ayrı tutmak daha iyidir. Ahşap veya paslanmaz çelikten yapılmış bir stand yeterli olacaktır.
7. Sık kullanım. Döküm demir, düzenli olarak gres bazlı işlem görmesi gereken bir malzemedir. Bu durumda daha uzun ömürlü olur ve üzerinde paslanma oluşmaz.

Tava ara ara yanıyorsa ne yapılmalı? Önemli olan yeni bir ürün satın almak istediğinizde acele etmemektir. Döküm demirden yapılmış bir ürün, düzgün bir şekilde bakımı yapıldığında uzun yıllar kullanılabilir.

VİDEO: Tavada yapışmaz kaplama yapımı.