Izgara tavası ne işe yarar? Izgara tavalarının çeşitleri nelerdir? Yapışmaz ızgara tavası nasıl doğru kullanılır? Yağsız ızgara tavasında yemek pişirilebilir mi?
İçerik
Izgara tavasına neden ihtiyacınız var?
Her geçen yıl profesyonel restoran ve kafelerdeki ürünlerin sayısı giderek artıyor ve ev mutfaklarına taşınıyor. Bar tezgahları, kahve makineleri ve şimdi de ızgara için pişirme kapları. İkincisi, özellikle tava olarak kullanılanı çok sevilmekte ve pek çok ev hanımının mutfağında baş köşede yer almaktadır. Peki onu bu kadar popüler yapan şey ne?
Böyle bir tavanın üç önemli işlevi yerine getirdiğini söylemek mümkün.
- Yemek hazırlamayı kolaylaştırmak.
- Süresini kısaltıyor.
- Lezzetli ve sağlıklı bir öğün elde etmek.
Avantajları:
- Alt kalınlık. Bu tava normal tavalara göre çok daha büyük kapasiteye sahip. Bu, daha iyi ısı dağılımı ve tutulmasını sağlar.
- Yağ boşaltma kanalı. Sıcak sıvıları yanma riski olmadan kolayca dökmenizi sağlar.
- Birkaç kulpun varlığı (ancak, yalnızca birini kullanabilirsiniz, çünkü ikincisi yalnızca gerektiğinde takılır). Bu nedenle sadece ızgara tavasında kızartma değil, aynı zamanda fırında da pişirebilirsiniz.
- Yivli veya "çizgili" bir tabanın varlığı. Bu sayede yiyecekler yanmaz ve orijinal desenini kazanır.
- Petrol tasarrufu. Izgara tavasında yemek pişirmek tava kullanımına gerek bırakmaz. Ancak yağ miktarı isteğe göre değiştirilebilir.
- Birlikte yemek pişirmek. Bu pişirme kabını kullanarak aynı anda farklı ürünleri kızartabilirsiniz: et, sebze, mantar.
Lütfen aklınızda bulundurun! Izgara tavası özel bakım gerektirir. İyice yıkanıp kurutulmalı, tüm nemi alınmalıdır. Daha sonra içini yağ ile yağlamanız gerekir. Ancak bu şekilde özelliklerini koruyabilir ve uzun yıllar dayanabilir.
Izgara tavası, bu olumlu özelliklerinin yanı sıra, onu daha popüler hale getiren başlıca bir avantaja sahiptir: Üzerinde pişirilen yemekler çok sayıda yararlı özelliğini koruyacaktır. Bu, aynı alt taraftaki kaburgalar sayesinde mümkün oluyor. Sadece kızartmaya değil, aynı zamanda yemeği haşlamaya da yardımcı olurlar, çünkü oluklarda buharda pişirme gerçekleşir. Ayrıca tırtıklı yüzeyi yanmayı da önleyecektir. En kötü durumda ise bu durum yalnızca ürünlerin “çizgilerle” temas ettiği yerlerde meydana gelecektir.
Izgara tavalarının çeşitleri nelerdir?
Izgara tavası malzemesi
- Alüminyum (döküm).
Bu malzeme çabuk ısınır ve temizlenmesi kolaydır. Ancak dayanıklı değildir ve dikkatli bakım gerektirir. Alüminyum da çok yüksek sıcaklıkları “sevmez”. Bunlar yapışmaz kaplamaya zarar vererek tavanın pişirme işlemini uygunsuz hale getirmesine neden olabilir.
- Döküm demir.
Izgara yapmaya daha uygundur. Döküm demir, uzun ısıtma süresine rağmen ısıyı uzun süre muhafaza eder ve iyi dağıtır. Bu malzemenin temizlenmesi daha zordur. Özel bakıma ihtiyaç duyar, aksi takdirde paslanabilir.
- Paslanmaz çelik.
Böyle bir tavada pişirilen yiyecekler faydalı özelliklerini daha iyi korur. Bu durum, çeliğin gıdadan çıkan maddelerle reaksiyona girmemesinden kaynaklanır. Bu tür yemeklerle çalışırken metal kaplar kullanmayın. Bu durum yüzeyin zarar görmesine neden olur.
- Seramikler.
Bu malzeme çok hafif ve çevre dostudur. Isıyı iyi ilettiği için tavanın çabuk ısınmasını sağlar. Ancak oldukça narin bir yapıya sahip olduğundan çok dikkatli kullanılması gerekir.
Izgara tavası kaplaması
Günümüzde mutfak gereçleri üreten hemen hemen tüm üreticiler yapışmaz kaplama kullanmaktadır. Zira onun sayesinde yemekler daha kullanışlı ve işlevsel hale geliyor. Çok fazla yağ kullanımına gerek kalmadığı için sağlıklı yemekler yapmanıza olanak sağlar.
Yapışmaz kaplama çeşitleri:
- Teflon.
Pratik olmasına rağmen sağlığa zararlıdır. Bu nedenle bu tür kaplamaya sahip hiçbir mutfak eşyasını kullanmamalısınız.
- Mermer.
Bu tip, teflon ve mermer talaşının birleşimi olduğundan, bir öncekinden çok daha güvenli değildir.
- Titanyum.
Bu kaplama çevre dostu ve güvenlidir. Mekanik darbelerden de korkmuyor.
- Elmas.
Bu tip ilaçlama ancak 320 dereceye kadar olan sıcaklıklarda yapılabilir.
- Granit.
Bu kaplama ancak sağlamsa güvenlidir. Bir kere hasar gördüğünde kullanılamaz.
- Seramik.
Seramiği kaplama olarak değil, altlık malzemesi olarak kullanmak en doğrusudur. Toksik değildir ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.
Önemli! Yapışmaz kaplamanın tamamen veya kısmen zarar görmesi durumunda tava kullanılamaz. Bu durum sağlığınıza zararlı olabilir.
Biçim
- Yuvarlak.
Homojen ısıtma özelliğine sahiptir. Ancak çok geniş değil.
- Kare.
En çok yönlü olanlardan biri. En büyük avantajı kapasitesidir.
- Oval, dikdörtgen.
Balık pişirmek için idealdir.
- Tepsi.
Bunlar fırın tepsisine benziyor ve aynı anda birkaç gözü kaplayabiliyor.
Izgara tavasını ocağa uyumlu hale getirmek
- Elektrik.
Izgara tavasının tabanı ile ısıtma diskinin ölçüleri birbirine uygun olmalıdır. Dış tabanı tırtıklı olan pişirme kaplarını tercih etmemelisiniz.
- Gaz.
Kalın tabanlı bir tava satın almak en iyisidir. Bu sayede ısı eşit bir şekilde dağılır. Aksi takdirde yemeklerin şekli ve malzemesi her şey olabilir.
- Tümevarım.
Bu tür ocaklar için yalnızca alt kısmında manyetik bir parça bulunan özel ızgara tavaları uygundur.
- Cam seramik.
Tencere ve tavada aranan en önemli özellik: Düz ve pürüzsüz bir taban. Kalın olmalı ama tavanın kendisi ağır olmamalı.
Izgara tavasında neler ve nasıl kızartılır
Izgara tavasında her türlü yemeği kızartabilirsiniz. Sadece faydalı özelliklerini korumakla kalmayacak, aynı zamanda büyük miktarda yağa da ihtiyaç duymayacak, çünkü onsuz da yapabilir. Izgara tavasında neler kızartılabilir veya haşlanabilir, bir bakalım?
Sığır eti ve domuz eti kızartma kuralları
- Sığır eti veya domuz bifteğini sıcak bir tavada kızartmak daha iyidir. Yağı etin yüzeyine değil, kendisine eklemeniz daha doğru olacaktır.
- Baharatlar kızartma işleminin sonuna doğru eklenmelidir.
- Eti çevirmek için maşayı kullanın. Pişirme esnasında eti delmeye gerek yoktur.
- Bifteklerin daha yumuşak olması için üzerine biraz tereyağı koyabilirsiniz.
- Etin tuzunu, et kavrulduktan sonra atmak daha iyidir.
Izgara tavuğu tavada pişirmek
- Tavuk düşük ısıda ama uzun süre pişirilmelidir.
- Altın sarısı bir kabuk elde edene kadar önce yüksek ateşte kızartın, sonra ateşi kısın.
- Çatal veya benzeri keskin aletler kullanmayınız. Bunlar eti sadece kurutur, sulu yapmaz. Çevirmek için spatula ve maşa kullanmak daha iyi olur.
Balık Nasıl Izgara Yapılır
- Yağsız balıklar yağ, marine veya şarapla ıslatılmalıdır.
- Eğer karkasın tamamını kızartacaksanız, her iki tarafına da birkaç kesik atmanız gerekir.
- Balıkların sık sık çevrilmesi gerekir.
Izgara sebzeler
- Farklı pişirme süreleri ve sıcaklıkları gerektiren sebzeleri aynı anda pişirmeyin.
- Yiyecekleri eşit parçalara bölmek daha iyidir.
- Çok fazla yağ kullanmanıza gerek yok.
- Sebzeler iyice kurutulmalı, aşırı nem oluşmamalıdır.
"Izgara tavasında nasıl yemek pişirilir?" sorusunun cevabı Yüzeyinin dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekliliğini göz önünde bulundurarak genel önerilerde bulunulacaktır.
Izgara Tavası Zarar Vermeden Nasıl Yıkanır
Izgara tavasını temizlerken dikkat edilmesi gereken en önemli kural: Keskin veya aşındırıcı cisimler kullanmamak, sıcak yüzeyi yıkamamak. Aksi takdirde yiyecek artıklarını temizlemek için ekstra bir çabaya gerek kalmaz, çünkü yapışmaz kaplaması sayesinde yiyecekler yüzeye yapışmaz.
Kaliteli Bir Izgara Tavası Nasıl Seçilir
Aldığınız ızgara tavasının uzun ömürlü olması ve tüm işlevlerini iyi bir şekilde yerine getirmesi için bazı tavsiyelere uymalısınız.
- Pişirilen yemeğin kalitesi, yivli yüzeyin yüksekliğine bağlıdır. Kaburga ne kadar yüksekse yemek o kadar lezzetli ve sağlıklıdır.
- Sap malzemesinin ısınmaması gerekir.
- Yüksek ve eğimli kenarlı bir tava en iyi sonucu verir. Isıyı daha iyi tutar ve yiyeceklerin çevrilmesini kolaylaştırır.
- Yağın kolay süzülebilmesi için özel ağızlı bir kap tercih etmelisiniz.
- Hazırlama kolaylığı için pres kapak da kullanabilirsiniz. Yemeği daha hızlı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Izgara tavası kullanışlı ve pratik bir şeydir. Onun yardımıyla lezzetli, güzel ve en önemlisi sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Çok yönlülüğü, şekil ve malzeme çeşitliliği sayesinde birçok mutfağın vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu tür pişirme kaplarının uzun süre kullanılabilmesi için yapışmaz kaplamalı ızgara tavası kullanma kurallarına uymanız yeterli olacaktır.
