Nezaket sanatı karmaşıktır ve bazılarına anlaşılmaz gelir, ama aynı zamanda çok ilgi çekici ve büyüleyicidir. Şaşırtıcı bir şekilde, birçok modern insan en temel görgü kurallarına aşinadır ve yüksek sosyetede şarabı konyak bardağından veya shot bardağından içmeye çalışmaz. Ama yine de farklı içecekler için pek çok cam eşya çeşidi var ve en deneyimli kişi bile, sıradan insanlar bir yana, kolayca kafası karışabiliyor. Bugünkü yazımızda alkollü içki bardaklarının tüm inceliklerini, kökenlerini ve hatta popüler cam eşya markalarını detaylıca konuşacağız.
İçerik
Gözlükler nasıl ortaya çıktı?
İlginç olan, Antik Yunan ve Roma sakinlerinin hiç bardak kullanmamaları, ancak Antik Mısırlıların sıklıkla bardaklardan şarap içmeleridir. Cam kadehler Avrupa'da ilk kez 15. yüzyılda Murano adasından gelen Venedikli cam üfleme ustaları tarafından ortaya çıktı. Tasarımları oldukça basitti: cam bir sap üzerinde küçük bir kase. Bu yemekler kısa zamanda estetik bir görünüm kazanarak sıcak kek gibi dünyanın dört bir yanına yayıldı.
Her Avrupa ülkesinin kendine özgü bir kültürü vardı ve sofra takımlarının bu unsuruna da kendilerinden bir şeyler kattılar. Örneğin monogramlar, süs eşyaları, dini resimler. Alman eyaletlerinde mücevher yapımının çok popüler olduğu biliniyor, dolayısıyla cam kadehlerin değerli taşlarla kaplanması kimseyi şaşırtmayacaktır. Kadehler, Büyük Petro'nun sayısız reformuyla birlikte ülkemize "Avrupa'ya açılan pencere"den geldi. O zamanlar Almancada bunlara “pokals” deniyordu.
Gözlükler hangi malzemelerden yapılır?
İçecek kaplarının yalnızca camdan veya en azından kristalden yapıldığı genel olarak kabul edilir. Ancak gerçekte durum hiç de öyle değil ve bazı barlarda geleneksel olmayan malzemelerden yapılmış bardaklar bulabilirsiniz. Metal mutfak eşyaları insanı adeta ortaçağ atmosferine sokuyor; gerçek bir kupadan şarap içtiğinizi hayal edebilirsiniz. Taştan yapılmış bardaklar şık ve güzel görünür, odanın iç kısmına lüks ve refah duygusu getirir, ancak en pratik, ağır ve içilmesi çok rahat olmayanlar. Bu nedenle turkuaz, jasper, malakit ve kuvars gibi malzemelerden yapılan ürünler, masadan ziyade bar veya mutfak için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.
Sıra dışı sofra takımlarının fiyatları, kullanılan malzemenin nadirliği, üretim kalitesi, tasarımın karmaşıklığı ve şekli gibi faktörlere göre belirleniyor. Lüks bira barlarında çelik perçinli tahta kupalar bulabilirsiniz. Çok güzel ve otantik görünüyor. Metal gözlükler genellikle tek tek veya çift olarak satılır, set halinde olanlar ise sipariş üzerine yapılır ve bu nedenle çok daha pahalıdır.
Farklı içecekler için kullanılan bardakların isimleri nelerdir?
Her içki için bir bardak vardır ve her bardağın kendine özgü bir adı vardır:
- Şarap kadehleri beyaz ve kırmızı şaraplar için kullanılır.
- Köpüklü şaraplar, şampanya ve bazı kokteyl çeşitleri geleneksel olarak şarap kadehlerinde servis edilir.
- Likör, votka, pelin otu, şeri ve vermut gibi içecekler shot bardaklarında içilir.
- Kupalar bira için kullanılır.
Şampanya kadehleri
Şampanya en popüler alkollü içeceklerden biridir. Hem yılbaşında hem de doğum günlerinde içilir. Kendisini sık sık sosyal etkinliklerde ve eski dostların bir araya geldiği toplantılarda görmek mümkündür. Şampanya genellikle kadeh adı verilen özel bardaklarda servis edilir. Bunlar da kendi aralarında birkaç türe ayrılırlar.
Bu noktalara daha detaylı bakalım:
- Flüt. Bu tip sofra takımlarının çok daha romantik ve anlaşılır bir ismi var: flüt kadeh veya flüt kadeh. Bu uzun köpüklü şarap kadehi şekli klasik ve en yaygın olanı olarak kabul edilir. İçeceğin servis edilmesinden önce kadehin iyice soğutulması gerekir. Tercihen camın cam duvarlarında don oluşmadan önce.
İlginç gerçek: "Flüt"ün yüzyıllardır kullanılması nedeniyle, bu şeklin sıvıdaki daha aktif ve belirgin gaz kabarcıklarının ortaya çıkmasına ve bunların yüzeye güzelce çıkmasına katkıda bulunduğu fark edilmiştir. Şampanyanın kıymetli olmasının sebebi tam da budur.
- Bardak. Bu şampanya çeşidinin ikinci bir adı daha var ama daha az romantik ve sofistike: kadeh-kupa. Şampanya veya herhangi bir köpüklü şarap için kullanılan benzer kadehlerin boynu çok geniştir. Bu, gaz kabarcıklarının buharlaşma alanının çok daha büyük olacağı ve birkaç dakika sonra bunlardan pratik olarak hiçbir şey kalmayacağı anlamına gelir. Çabuk sarhoş olup bu anı geciktirmek isteyenler için fincan veya kadeh uygundur. Kupa, geçen yüzyılın otuzlu ve kırklı yıllarında büyük bir popülerlik kazandı.
- Lale zarif bir görünüme sahiptir. “Flüt”ten çok daha az, “kadeh”ten ise daha da az yaygındır. Bunun sebebi, bu şarabın yalnızca şampanya ve köpüklü beyaz şarapları büyük ve sıcak bir sevgiyle takdir eden ve seven kişiler tarafından kullanılmasıdır. Lale şekli flüte benzemektedir ancak hacmi daha büyüktür. Çanak, merkeze doğru genişler ve kenarlara doğru çapı hafifçe daralır; tıpkı tam çiçek açmasına ve tomurcuğunu açmasına çok az zaman kalmış bir lale çiçeği gibi. Havayla temas alanının küçük olması, eğlenceli baloncukların olabildiğince uzun süre kalmasını ve tüm aromaların tek bir yerde toplanmasını sağlarken, alkol buharının burnunuza çarpmasını da önlüyor. Ayrıca içeceğin tadının dilin doğru noktalarına ulaştığını ve dil üzerinde eşit şekilde dağıldığını da belirtmek gerekir.
Özetle; menünüzde sıklıkla en yüksek kalitede, birinci sınıf köpüklü şaraplar yer alıyorsa lale biçimli kadehler seçilmelidir; Orta fiyat kategorisi için klasik flütler de uygundur.
Kırmızı ve beyaz şarap için kadeh çeşitleri
Gerçek şarap uzmanları, bu asil içeceğin her çeşidinin ayrı bir cam eşya gerektirdiğini bilirler.
Tavsiye! Şarap kadehi seçerken şu kurala uymalısınız: Setteki bir kadehin ortalama maliyeti, içeceğiniz şarabın şişesinin maliyetine eşit olmalıdır.
İnanması zor ama şarabın tadı, aroması ve hatta rengi doğrudan kadehin şekline, boyutuna ve hangi tür kadehten yapıldığına bağlı olacaktır. Bunu, aynı şişeden şarabı tadarak, örneğin bir kahve kupasına veya bir shot bardağına dökerek doğrulamak çok kolay olacaktır. Shot bardağından içilen bir içeceğin tadı, özel bardaktan içilen bir içeceğin tadından çok farklı olacaktır.
Cam seçimini etkileyen en önemli parametre şarabın türüdür. Eğer gerçek bir profesyonel iseniz, muhtemelen cephaneliğinizde dokuz veya on farklı set bulunur. Ancak sıradan insanlar için sadece iki set yeterli olacaktır:
- Kırmızı şarap kadehleri ise iki tiptedir: “Bordeaux” ve “Burgonya”. İlk tip en yaygın olanıdır, çünkü birçok kırmızı şarap çeşidine uygundur: Beaujolais, Dolcetto, Sangiovese. Kadehin hacmi altı yüz mililitreden fazla olmalı, aksi takdirde bazı zengin kırmızı şarapların aromasını ve yoğun lezzet buketini kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. "Burgonya" asiditesi yüksek ve tanenleri orta düzeyde olan şaraplar için ideal olacaktır. Örneğin; Pinot Noir, Barolo, Barbaresco. Bu tip pişirme kaplarının hacmi daha büyüktür: yedi yüz mililitre ve üzeri.
- Beyaz şarap kadehleri şekil olarak Bordeaux kadehlerine çok benzerler, ancak hacimleri Bordeaux kadehlerinin neredeyse yarısı kadardır. Beyaz şarapların soğutulmuş olarak içilmesi tavsiye edilir ve böyle bir kap, içeceğin küçük bir bardaktan çok daha hızlı içilmesi ve avuç içi veya oda sıcaklığına ısınmak için zamanının olmaması nedeniyle optimum sıcaklığı koruyabilir.
Konyak bardağı
Konyak en görkemli sarhoş edici içeceklerden biridir. Genellikle sert ve güçlü erkekler, asil mizaçlı romantikler tarafından içilir. Ama narin kadınlar da konyakın ekşi tadına yabancı değiller. Soylu hanımlar içkilerini üzerinde oymalar ve güzel süslemeler bulunan zarif kadehlerden içmeyi tercih ederler. Klasik bir konyak bardağının şekli, genellikle kısa ama sağlam bir sap üzerinde zarifçe duran bir lale tomurcuğuna benzetilir.
Önemli! Lütfen görgü kurallarına göre bardağın ağzına kadar doldurulmaması gerektiğini unutmayın. İçecek genellikle kabın sadece dörtte birini doldurur. Daha sonra hafif el hareketleriyle bardağı döndürüp çevirin. Bu, içeceği oksijenle doldurmak ve aynı zamanda güçlü konyak aromasını dağıtmak için yapılır.
Klasik camların yapımında genellikle ince cam veya kristal kullanılır. Kristal sofra takımlarının çok daha kaliteli ve lüks olacağı açıktır, ancak ucuz camdan çok daha pahalı olacaktır.
Lütfen aklınızda bulundurun! Üzerine kişiye özel gravür işlenmiş bir konyak bardağı, sert ama asil içkileri sevenler için her durum için harika bir hediye olacaktır.
Viski Kaplarının Çeşitleri
İyi viski, hacmi 180 ila 320 mililitre arasında değişen eski tip bardaklarda servis edilir. İlginçtir ki, bu tür cam eşyalar daha önceleri buzla servis edilen sert içecekler için popülerdi. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil: Görünüşte küçük olmalarına rağmen viski bardakları oldukça geniştir.
İçki kapları
Yukarıda da belirttiğimiz gibi likörler genellikle shot bardaklarında servis edilir. Klasik likör bardağı, ince ve uzun bir sap üzerinde duran kırk ila altmış mililitrelik bir bardaktır. Böyle bir kapta likörü kahve veya çayla sulandırmadan sade olarak servis etmek adettendir.
Önemli! Likörün, ağır bir yemekten önce veya yemek sırasında değil, hemen sonra servis edilmesinin âdet olduğunu hatırlatalım.
Bira bardakları
Bardaklar, daha doğrusu bira kupaları, büyük yükseklikleri ve merkeze doğru genişleyen çaplarıyla ayırt edilirler. Bir viski bardağı gibi, içeceğin soğukluğunu koruyabilmesi için oldukça kalın duvarlara sahip olması gerekir, çünkü bira soğuk servis edilmelidir. Böyle bir kupanın hacmi etkileyicidir, bin mililitreye kadar çıkabilir. Ayrıca bu tür kaplar, alkollü içeceklerin kolayca içilebilmesi için kullanışlı büyük bir sapla donatılmıştır.
Alkollü kokteyller için cam eşyalar
Modern barlarda barmenler müşterilerine geniş yelpazede lezzetli alkollü kokteyller sunabilmektedir. Bu nedenle bar tezgahında aşağıdaki tipte bardaklara ihtiyaç duyulmaktadır:
- Düz duvarlı küçük bir bardak olan "shot" daha çok shot bardağını andırır. Tek fark tabanının daha kalın olmasıdır. Bu “bardağın” hacmi küçüktür: yaklaşık kırk ila altmış mililitre. Bu tür cam eşyalar, kuvvetli soğutmaya tabi tutulan kuvvetli alkoller için tasarlanmıştır. Enjeksiyonların çoğunda seyreltilmemiş alkol bulunur. Ama bazı katmanlı kokteyller de bu tür bardaklarda servis ediliyor; ancak yalnızca tek yudumluk şekilde tasarlanmışlarsa.
- Highball, yaklaşık 150-300 mililitre kapasiteli uzun bir bardaktır. Böyle bir kabın duvarları kalınlaştırılmıştır, tabanı da kalınlaştırılmıştır. Camın çapı boyuna doğru genişler. Çoğunlukla su, bazı alkolsüz içecekler ve bazı alkollü içecekler bu tür bardaklarda servis edilir.
- Collins, highball'a benzeyen uzun bir bardaktır, ancak kapasitesi çok daha büyüktür: yaklaşık 240-340 mililitre. Bu bardaklar soda ve buzla karıştırılan sert alkollü içecekler için tasarlanmıştır.
Martini için
Martini bardağı, geniş ağızlı, üçgen biçimli bir kasedir. Bu bardağın sapı incedir. Bu sayede kokteylin fazla ısınması önleniyor.
VİDEO: Alkollü içecekler için bardak çeşitleri.
Farklı alkollü içecek çeşitlerine uygun 50 adet bardak fotoğrafı:
