Her ev hanımı için mutfak eşyaları günlük hayatın bir parçası olmaktan çok daha fazlasıdır. Çoğu zaman aksesuarlardan çok, tava veya tencere seçimine daha fazla dikkat edilir. Sonuçta pişirdiğimiz yemeklerin sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını da isteriz.
İçerik
Gazlı ocak için ızgara tavası nedir
Bu “aksesuar” bir dizi tasarım özelliğine sahip olup yalnızca gazlı ocaklar için uygundur. Ortasında brülör deliği bulunan bir taban tepsisi, ızgara ve kapaktan oluşur. Ayrıca kitte genellikle çıkarılabilir bir sap veya tutma yeri de bulunur. Daha pahalı modelleri ele alacak olursak, bunlar, tepsideki deliği kapatarak fırındakiyle aynı "koşulları" sağlayan özel bir fırın tepsisiyle destekleniyor.
Yemek pişirirken yağ veya katı yağlar yemeğin üzerinde kalmak yerine tepsiye akıyor. Ve ateş, yiyeceklerin eşit şekilde ısınmasını sağlarken, yiyeceklerle temas etmesini de engelliyor. Çalışma prensibi, normal bir ızgarada pişirmeye çok benziyor: İçerisi ısınıyor ve “cihazın” içinde çok sıcak hava dolaşmaya başlıyor.
Önemli! Yiyeceklerin yanmasını önlemek için, yiyecekleri ateşten uzak bir tepsiye koymanız önerilir.
Malzemenin seçilmesi
Izgara tavaları da diğer mutfak gereçleri gibi farklı malzemelerden üretilir. Bitmiş ürünler maliyet, ağırlık ve tabii ki hizmet ömrü açısından farklılık gösterir. Bu, iyi bir tava seçmek için çok zaman harcamanız gerekeceği anlamına geliyor.
Ancak materyali seçmeye başlamadan önce “dış veriler”e karar verelim.
- Yiyeceklerin iyi ısıtılabilmesi için tabanı ve kenarları yüksek olan modelleri tercih edin.
- Et pişirirken balık ve sebze kızartırken kullandığınız tavadan daha yüksek kenarlı tavalar seçin.
- Kaburgaların yüksekliği hazırlanan yemeğin kalitesini etkiler. En uygun boyut 1 cm’dir.
- Çapı seçerken porsiyon sayısını göz önünde bulundurun. Eğer tek kişilik bir tabaktan bahsediyorsak 24 cm gayet yeterli. Kalabalık bir aile için çapı 28 cm, ancak 32 cm'yi geçmeyen bir model seçmeniz önerilir, aksi takdirde tava ısınmaz.
- Tavanın şekli pişirme kalitesini etkilemez, bu da şu anlama gelir: gazlı ocak için hangi tavayı seçmeli sorusuna cevap verirken kendi tercihlerinize, en çok neyi sevdiğinize odaklanın: yuvarlak, oval, kare veya dikdörtgen.
- Kapak, tavada büyük parçaların kızartılmasına yetecek kadar yüksekte olmalıdır.
- Mümkünse cam kapaklı bir kapak tercih edin, böylece yemeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için tencereyi tekrar açmanıza gerek kalmaz.
- Izgara ızgarası paslanmaz çelik veya yapışmaz kaplamalı çelikten üretilir. Yiyecek parçaları paslanmaz çeliğe yapışıyor. Çelik ızgara delikli bir ek parça görünümündedir ve pişmiş ürünler kolayca çıkarılabilir, ancak et veya balık parçalarında karakteristik çizgiler olmayacaktır. Bu arada bazı modellerde iki tip ızgara bulunuyor.
- Brülör deliğinin büyük olması gerekmez, genellikle küçük brülörlere uyacak şekilde boyutlandırılır. Bu deliğin konik olması daha iyidir.
Şimdi malzemelere geçelim.
Dökme demir
Özellikle yakın geçmişte mutfak eşyalarının üretiminde oldukça fazla talep gören bir malzemedir. Mükemmel performans özellikleri ve dayanıklılığı nedeniyle her zaman değer görmüştür. Bu tava eşit şekilde ısınıyor ve ısıyı çok uzun süre koruyor. Belki de tek dezavantajı ağırlığı. Ayrıca yemek pişirme esnasında ortaya çıkan karakteristik metalik koku da herkesin hoşuna gitmeyebilir.
Alüminyum
Bir başka "satış lideri". Özellikle hafif olması sebebiyle değer görmektedir. Günümüzde bu avantaja yapışmaz kaplama da eklenmiştir. Alüminyumun ısı iletkenliği yüksek olduğundan çok çabuk ısınır. Dezavantajlarından bahsedecek olursak, yüksek sıcaklıklara karşı kararsızlığını belirtmekte fayda var. 260 derece ve üzeri ısıtıldığında yapışmaz kaplaması bozulur. Ancak dikkatli pişirir ve durumu kontrol altında tutarsanız bu dezavantaj hesaba katılmaz.
Seramikler
Bu malzeme ancak yakın zamanda mutfak eşyalarının üretiminde kullanılmaya başlanmıştır. Özellikle estetik görünümü ve yüksek sıcaklıklara dayanıklılığı takdir edilmektedir. Ev hanımlarının fırında yemek pişirirken seramik ürünleri kullanmayı sevmesi tesadüf değil. Bu tavaların ısı iletkenliği iyidir. Hiçbir şekilde koku yapmazlar. Tek dezavantajı kırılganlığıdır. Dikkatsiz bir hareketle tava paramparça olur. Ama eğer kendinizi iyi bir aşçı olarak görüyorsanız, o zaman bu “eksi”nin bir önemi yok.
Paslanmaz çelik
Bu durumda gazlı ocak için ızgara tavası düşük karbonlu çelikten yapılır. Hiçbir zararlı madde yaymaz ve yapışmaz kaplama gerektirmez. Tava oldukça dayanıklıdır, mekanik darbelere dayanıklıdır ve uzun bir kullanım ömrü garanti eder.
Mermer
Mutfak eşyaları yapımında kullanılan nispeten yeni bir malzeme. Mermer bir tavayı dış özelliklerinden ayırt etmek kolaydır; yüzeyinde mermer parçaları görülebilir. Bu kaplama iki kat olarak uygulanır, iyi bir ısı iletkenliği sağlar ve kesinlikle güvenlidir. Tek özelliği sadece yumuşak bir süngerle yıkanması gerektiğidir.
İşletim önerileri
Ev hanımları gazlı ocak için ızgara tavasında her türlü yemeğin pişirilebileceğini iddia ediyorlar. Ancak daha çok et ve sebze kızartmalarında kullanılır. Basit önerileri takip ederseniz, sürecin kendisi size çok fazla keyif verecek ve değerli bir sonuçla sonuçlanacaktır.
- Cihaz ızgaraya (eski tip gaz sobası kullanıyorsanız) veya bir sehpaya monte edilir. Öncelikle tepsiyi yerleştirin, brülörün tepsi deliğiyle aynı hizada olduğundan emin olun. Orta büyüklükte veya en küçük brülörü seçmeniz daha iyi olacaktır.
- Kızartmaya başlamadan önce tavaya bir su bardağı (veya bir buçuk su bardağı) su koyun. Bu püf noktası daha sulu yemekler hazırlamanızı sağlayacak. Eğer balık veya etin çıtır kabuklu ve daha kuru kıvamlı olmasını tercih ediyorsanız, tepsinin tabanını folyo ile kaplayın.
- Pişirme işlemi normal tavada kızartma işleminden farklı değildir. Sadece yeni başlayanlara, belirli bir dereceye kadar kızartmanın ne kadar sürdüğünü anlamak için ilk aşamalarda süreci dikkatlice izlemeleri önerilir. Daha sonra böyle detaylı bir kontrole gerek kalmayacaktır.
- Bu mucizevi aleti hem elde hem de bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz; hafif mekanik hareketler kaplamaya zarar vermez.
Artıları ve eksileri
Ne yazık ki henüz sadece olumlu özellikleriyle ayırt edilebilecek bir icat yok; her bilginin hem güçlü hem de zayıf yanları vardır. Ama bu tava daha da fazla avantaja sahip.
Öncelikle iyi şeylere bakalım:
- Yağ eklemeden de yemek pişirmek mümkündür. Ve bildiğimiz gibi, yağ ne kadar azsa fayda o kadar fazladır.
- İlk bakışta basit görünen bu mutfak "aletinin" çeşitli çalışma modları vardır, bu da menünüzü çeşitlendirmenize ve pişirme sürecini ilginç hale getirmenize olanak tanır.
- Uygun fiyat. Bu tava ortalama bir ev hanımı için oldukça uygun fiyatlıdır.
- Tavaların konveksiyon sistemi, geleneksel mutfak gereçlerine kıyasla yemek pişirme süresini önemli ölçüde kısaltıyor. Yani etin kavrulması yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
- Son olarak yüksek performans: uzun kullanım ömrü, rahat kullanım.
Yalnız iki dezavantajı var.
- Böyle bir tavayı kullanmak için gazlı bir ocağa ihtiyacınız var, ancak günümüzde elektrikli ocaklar giderek daha fazla kullanılıyor.
- Eğer bu bilgiyi her gün kullanırsanız, özellikle yiyecekleri düzgün kızartıyorsanız, ızgarayı temizlemede sorun yaşarsınız.
Bazı yararlı ipuçları
- Tava seçerken tepsinin ağızlı olmasına dikkat edin. Bu sayede yağ veya sıvıyı boşaltmak çok daha rahat ve güvenli olacaktır.
- Bir tava aldığınızda hemen sebze veya et kızartmaya başlamayın. Öncelikle tepsinin tabanına iri taneli tuz dökerek iyice ısıtın. Bu arada bu küçük hile yapışmazlık özelliğini artıracaktır.
- Yemeğinizi daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, oluklara biraz su koymanız yeterli olacaktır.
- Yağ kullanarak kızartma yapsanız bile çok fazla yağ dökmemelisiniz, alt kaburgaları yağlamanız yeterli olacaktır.
- Izgara yüzeyi iyice ısındığında yemeği ızgaraya koyun. Dilimlenen parçaların kalınlığı 1,5-2,5 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde yemek kızarmaz.
Gazlı ocak için ızgara tavası gibi bir icadın sadece pişirme işlemini basitleştirmekle kalmayıp, aynı zamanda gerçekten sağlıklı ve lezzetli yemekler yaratmanıza da olanak sağladığı açıktır.
